Отчетный период с 10.09.2026г. по 17.09.2026г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 3749 проб сыворотки крови животных и 1 проба мочи, проведено 7100 исследований. Выявлено: 38 положительно реагирующих проб по лептоспирозу крупного рогатого скота и 34 положительно реагирующие пробы по лептоспирозу лошадей; 180 серопозитивных проб по лейкозу крупного рогатого скота.
Ветеринарные правила осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов лейкоза крупного рогатого скота, утверждены приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 24 марта 2021 г. № 156.
Лейкоз крупного рогатого скота — это хроническая инфекционная, медленно протекающая болезнь опухолевой природы. Источником инфекции является зараженное животное. Передача вируса происходит через кровь, молоко, биологические жидкости, инфицированные предметы ухода за поголовьем, при воспроизводстве стада от зараженных производителей. Заражение телят происходит в пренатальный (от матери к плоду) период, а также после рождения – через молоко. Заразившись однажды, животное остается инфицированным пожизненно!
Главным фактором распространения является совместное содержание здоровых животных с вирусоносителями лейкоза.
Характерные признаки болезни отсутствуют. Выявить животное-вирусоносителя возможно только в ходе лабораторных исследований. У животного в течение длительного периода может развиваться ухудшение общего состояния, нарастает быстрая утомляемость, ухудшается аппетит, снижается удой, прогрессирует истощение, наблюдается атония преджелудков, сменяющаяся диареей. Эффективных методов лечения животных от данного заболевания не существует.
Для предупреждения появления лейкоза в хозяйстве, владельцам ферм и личных подворий необходимо соблюдать следующие меры профилактики:
- предоставлять по требованию специалиста государственной ветеринарной службы животных для осмотра и отбора проб крови на лабораторные исследования;
- извещать специалистов государственной ветеринарной службы обо всех случаях заболевания или гибели восприимчивых животных, а также об изменениях в их поведении, указывающих на возможное заболевание лейкозом; - приобретать животных только при наличии на них ветеринарных сопроводительных документов и только в благополучных по инфекционным заболеваниям хозяйствах;
- перед тем, как совершить покупку крупного рогатого скота, необходимо сообщить об этом государственную ветеринарную службу с целью всестороннего обследования, включая лейкоз, и постановки планируемого к покупке животного на карантин;
- не допускать к воспроизводству молодняк, рожденный от инфицированных коров;
- при выпасе и водопое не допускать смешивания здоровых и инфицированных животных, не допускать смешивания животных из разных стад.
- выполнять требования специалистов государственной ветеринарной службы о проведении противоэпизоотических мероприятий в хозяйстве, в которых содержатся восприимчивые животные.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 70 проб, проведено 339 исследований.
Физико-химические показатели качества мясной продукции
Качество мяса и мясопродуктов оценивается пищевой, биологической и энергетической ценностью, органолептическими показателями и санитарно-гигиенической безопасностью.
Все мясная продукция должна изготавливаться в соответствии требованиям государственных стандартов и технических условий. Качество готовой продукции определяется органолептически и лабораторными исследованиями физико-химических и микробиологических показателей.
В колбасных изделиях регламентирована массовая доля влаги, соли, нитрита натрия, фосфора, фосфатазы, крахмала и так далее. Помимо вышеперечисленного, для определения энергетической ценности мясных продуктов в них определяют массовую долю белка и жира.
В отделе химических исследований применяются такие методы оценки качества продукции, как метод Сокслета, метод высушивания, метод Кьельдаля, гравиметрические и экстракционные методы, метод Мора, титриметрические, фотометрические, колориметрические методы.
Продукты из мяса должны соответствовать требованиям стандарта (ГОСТ 34159-2017) «Продукты из мяса. Общие технические условия», а также требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены.
Важнейшим этапом при исследование мясной продукции является её правильная пробоподготовка, включающая в себя следующие стадии:
• гомогенизация: пробы измельчают на гомогенизаторе или дважды пропускают через мясорубку и тщательно перемешивают. При этом температура пробы должна быть не более 25°С;
• квартование пробы: после перемешивания конус материала разравнивает до толщины 10 сантиметров и делят полученный круг взаимно перпендикулярными линиями, проходящими через центр, на четыре равные части. Две любые противоположные части удаляют, а две оставшиеся перемешивают и делят на 4 части. Последовательным квартованием отобранным материал сокращают, уменьшая объём пробы в 2-4 раза до необходимого количества средней пробы.
Контроль показателей пищевой ценности осуществляют по фактическим значениям массовой доли белка и массовой доли жира. Допускается за фактические значения массовой доли белка и массовой доли жира принимать средние значения этих показателей от результатов их определения в каждой упаковочной единице, отобранной для проверки качества продукта.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 989 проб материала, проведено 1015 исследований, выявлено 4 положительных случая.
Европейский гнилец (доброкачественный гнилец, гнилец открытого расплода) - инфекционная болезнь открытого, а при хроническом течении и печатного расплода.
Чаще расплод погибает весной и в первую половину лета. Пораженные личинки поворачиваются в ячейках кверху спиной, распрямляются, становятся мутно-белыми, сморщиваются и погибают. Погибшие личинки разлагаются, превращаясь в массу коричневого цвета с кислым гнилостным запахом. Высохшая масса образует коричневые корочки, легко извлекаемые из ячеек.
Европейский гнилец имеет полимикробную этиологию. Основными возбудителями являются: Melissococcus pluton (Str.pluton), Str.liquifaciens (Str.apis), Bac.alvei, Bac.laterosporus (Bac.orpheu)
Диагноз ставят на основании эпизоотологических данных, характерных признаков поражения расплода и результатов лабораторного исследования.
Для исследования в лабораторию направляют образцы сотов размером 10х15 см с больными и погибшими личинками (в случае гибели открытого расплода образец должен содержать неразложившиеся личинки). Образцы пересылают в фанерном или деревянном ящике, отделяя их друг от друга и от стенок ящика деревянными планками. Соты нельзя обертывать бумагой.
Заплесневевший материал для исследования непригоден.
Исследование на европейский гнилец включает микроскопию мазков из патологического материала и выделение культур возбудителей с последующей их идентификацией.
Из ячеек сотов стерильным пинцетом извлекают 10-15 погибших личинок или корочек, помещают в ступку, заливают 5 мл стерильного физиологического раствора и растирают до получения однородной суспензии (корочки предварительно размачивают в стерильном физиологическим растворе в течение 15-20 минут).
Из полученной суспензии готовят мазки, высушивают их на воздухе, фиксируют на пламени горелки и окрашивают по Граму и 2%-ным спиртовым раствором карболового фуксина в течение 1,5-2 минут.
При микроскопическом исследовании недавно погибших личинок чаще обнаруживают грамположительные ланцетовидные кокки Меlissococcus pluton, окруженные капсулой и расположенные одиночно, попарно или в виде характерных скоплений – «розеток». Реже обнаруживают короткие цепочки грамположительных кокков Str. liquifaciens, расположенные частоколом споры Bac. alvei, а также одиночные споры и грамположительные палочки Bac. laterosporus.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 644 исследования.
Плесневые грибы (микромицеты) – это микроскопические организмы, которые широко распространены в природе: в воздухе, почве, воде. Они легко попадают на продукты питания и начинают активно размножаться, вызывая их порчу.
Внешне плесень выглядит как пятна или пушистый налет разнообразной окраски – зеленой, серой, белой, желтой, голубоватой или черной. Но важно понимать: то, что мы видим, – это лишь видимая часть. Основная масса грибка – разветвленная грибница (мицелий), которая проникает глубоко внутрь продукта.
Опасность плесневых грибов для здоровья человека заключается в следующем:
- Порча продуктов. Плесень расщепляет белки, жиры и углеводы, что приводит к ухудшению вкуса, запаха и консистенции, делая продукт непригодным в пищу;
- Аллергены. Многие виды плесени являются сильными аллергенами, что может спровоцировать реакции у чувствительных людей;
- Микотоксины. Некоторые плесневые грибы в процессе жизнедеятельности вырабатывают токсичные вещества. Эти токсины устойчивы к нагреванию и не разрушаются при обычной кулинарной обработке. Попадание микотоксинов в организм может привести к острым отравлениям или иметь хронические последствия, включая онкологические заболевания и подавление иммунитета.
На разных продуктах чаще всего встречаются разные роды плесневых грибов:
- Penicillium – часто поражает хлеб, фрукты (яблоки, цитрусовые), некоторые сыры (рокфор, горгонзола);
- Aspergillus – может расти на злаках, орехах, специях, сухофруктах. Некоторые виды вырабатывают опасные микотоксины, например, афлатоксины;
- Mucor – нередко появляется на хлебе в виде белого пушка, который со временем темнеет;
- Fusarium, Alternaria, Rhizopus, Cladosporium – также часто встречаются на плодах и овощах.
Что делать при обнаружении плесени?
Главное правило: заплесневелые продукты, как правило, нельзя употреблять в пищу. Не стоит пытаться «спасти» продукт, срезав пораженный участок так как мицелий проникает глубоко внутрь продукта, и токсины могут распространяться по всей массе. Термическая обработка убивает сам грибок, но не разрушает уже образовавшиеся микотоксины.
Отчетный период с 04.09.2026г. по 10.09.2026г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 2940 проб сыворотки крови животных, проведено 15477 исследований. Выявлено: 32 положительно реагирующих пробы по лептоспирозу (у крупного рогатого скота – 29 проб, у мелкого рогатого скота - 2 пробы, у лошадей – 1 проба), 72 серопозитивные пробы по лейкозу крупного рогатого скота.
Бруцеллёз - хроническая инфекционная зоонозная болезнь животных, опасна для человека.
Восприимчивы к болезни сельскохозяйственные и домашние животные всех видов. Доказана восприимчивость многих видов диких животных – прежде всего копытных. Клинические признаки:у самок – эндометриты, поражения яичников, аборты, рождение мертвого или нежизнеспособного приплода;
у некоторых животных инфекция может проявиться серозными бурситaми, гигромами, артритами, тендовагинитами,у самцов - орхиты, эпидидимиты.
В целях предотвращения возникновения и распространения бруцеллеза владельцы восприимчивых животных обязаны:
Предоставлять доступ к животным для осмотра по требованию специалистов госветслужбы.
Извещать специалистов госветслужбы в течение 24 часов о внезапном падеже, массовом заболевании или необычном поведении животных.
Изолировать животных, подозреваемых на бруцеллез, и животных, находившихся с ними в контакте.
Выполнять требования госветслужбы о проведении противоэпизоотических мероприятий.
Соблюдать условия регионализации;
Не допускать смешивания животных из разных стад и групп при выпасе и водопое.
Не смешивать вакцинированных и невакцинированных животных, за исключением случаев использования вакцин с R-формой антигена.
Бруцеллез может передаваться человеку через употребление непастеризованного молока и молочных продуктов от инфицированных животных, что делает его потенциально опасным для широкого круга людей.
В соответствии с требованиями действующего ветеринарного законодательства, мясо, мясные и другие продукты убоя животных, молоко, молочные продукты, яйца, иная продукция животного происхождения подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе в целях определения их пригодности к использованию для пищевых целей.
Приобретая продукцию животного происхождения непромышленной выработки в местах несанкционированной торговли, покупатель подвергает опасности себя и своих близких, так как по внешним признакам не всегда возможно установить безопасность приобретенной продукции.
В сыром молоке, хранящемся в холодильнике, возбудитель бруцеллеза сохраняется:
- до 10 календарных дней,
- сливочном масле — более 4 недель,
- в домашнем сыре — до 3 недель,
- в брынзе — до 45 дней,
- в простокваше, сметане — до 15 календарных дней,
- в мясе — до 12 календарных дней,
- в замороженных инфицированных мясных и молочных продуктах бруцеллы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 74 пробы, проведено 403 исследования.
Мясокостная мука для животных.
Мясокостная смесь представляет собой порошкообразный белково-минеральный субпродукт, применяемый для корма домашних животных. Его используют на птицефермах, в частных и промышленных хозяйствах. Включение мясокостной муки в рацион позволяет сбалансировать питание, повысить продуктивные характеристики, ускорить рост молодняка.
Дополнительно в составе продукта присутствуют вещества, стимулирующие метаболизм и рост животных. Это серотонин, желчная кислота, аденозинтрифосфат и другие компоненты аналогичного действия.
Животные, получающие вместе с кормом мясокостный порошок:
- быстро растут и развиваются;
- отличаются устойчивостью к заболеваниям сердечно-сосудистой и нервной системы;
- меньше страдают от дефицита микро- и макроэлементов, и нарушений обмена веществ
Сбалансированный животный рацион предполагает присутствие в нем мясокостного субпродукта в объеме до 7%. Включение добавки позволяет укрепить организм животных, улучшить состояние их иммунной системы, повысить продуктивность, а также сократить затраты на питание.
Для свиней с целью обогащения рациона, улучшения набора веса и качества мяса, подходят смеси с повышенным содержанием золы – источника калия, железа, фосфора, других нутриентов. Количество потребляемого продукта соотносится с возрастом и весом животного. Для взрослых свиней показатель составляет 5-15% от общего объема сухих кормов, для поросят – 2%. Применение мясокостного состава для молодняка 2-3 месячного возраста противопоказано.
Для КРС с целью повышения жирности молока и качества мясной продукции, а также плодовитости. Применяются кормовые порошки, изготовленные из куриного или свиного сырья. Их дают, подмешивая к комбикорму или отрубям, постепенно увеличивая дозировку до 100 г/сутки.
Для МРС и кроликов с целью активизации роста и набора веса, улучшению качества молочно-мясной продукции. Объем субпродукта должен не превышать 5-10 % общего объема кормов.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 469 проба материала, проведено 536 исследований, выявлено 3 положительных случая.
Аскосфероз - инфекционная болезнь пчелиных и трутневых личинок и куколок, вызываемая грибом Ascosphaera apis (Pericystis apis).
При подозрении на аскосфероз в ветеринарную лабораторию, в соответствии с действующими правилами взятия патологического материала, крови, кормов и пересылки их для лабораторного исследования, направляются образцы сотов размером не менее 10х15 см с больными и погибшими личинками, куколками, а также среднюю пробу пыльцы (перги), предназначенную для продажи, в целлофановых пакетах в количестве 10 г от каждой партии.
Лабораторная диагностика аскосфероза пчел заключается в микроскопическом исследовании патологического материала, пыльцы и выделении чистой культуры гриба.
Для микроскопического исследования делают соскоб налета мицелия с поверхности пораженных личинок, помещают его на предметное стекло и наносят каплю 50%-ного модного раствора глицерина или каплю лактофенола (20 г кристаллического фенола, 16 мл молочной кислоты и 31 мл глицерина). Исследование проводят при малом увеличении микроскопа (7х10).
В положительном случае обнаруживают гифы мицелия и характерные цисты, заполненные спорами.
Обнаружение грибных элементов в патологическом материале дает основание поставить предварительный диагноз на аскосфероз.
Для получения чистой культуры гриба из патологического материала (1-2 трупов пораженных личинок и 10%-ной эмульсии пыльцы (перги) на стерильном физиологическом растворе) делают посев на одну из питательных сред: 2%-ный солодовый агар, картофельно-декстрозный агар, агар Сабуро или сусловый агар.
Перед посевом питательный агар расплавляют в водяной бане и после охлаждения до 45-50°С добавляют в него антибиотики (пенициллин - 50 ЕД и стрептомицин - 100 ЕД на 1 мл среды) для подавления сопутствующей бактериальной флоры.
Пораженные личинки извлекают из ячеек, помещают в стерильную чашку Петри, разламывают их с помощью препаровальной иглы. Затем частицы размером не более 1 мм и эмульсию пыльцы помещают при помощи бактериологической петли в чашки Петри с одной из питательных сред в 3-5 точек (по одной частице в каждую точку). Посевы выдерживают при 26-30°С и наблюдают за ними в течение 10 суток, имея в виду, что в процессе развития гриба на поверхности среды на 3-5-е сутки появляются белые пушистые колонии, которые в дальнейшем могут приобретать вид зеленовато-серого, войлокообразного налета.
Чистую культуру гриба Ascosphaera apis получают путем пересева материала с периферии колоний, характерных для данного вида.
Мазки из культуры исследуют под микроскопом. При положительном результате обнаруживают многоклеточный септированный мицелий с многоядерными клетками, ветвистые гифы и споровые шары, заключенные в шаровидные цисты. Споры мелкие, эллиптические, гладкие, бесцветные.
Лабораторный диагноз на аскосфероз устанавливают на основании положительных результатов микроскопического и микологического исследований.
Срок лабораторного исследования — до 10 дней. При выделении из пыльцы (перги) гриба Ascosphaera apis ее нельзя использовать в качестве белковой подкормки для пчелиных семей.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 705 исследований.
Сульфитредуцирующие клостридии -это анаэробные, грамположительные, спорообразующие палочки. Обладают свойством восстанавливать сульфиты до сульфидов, что используется при их идентификации. Относятся к группе санитарно-показательных бактерий, поскольку встречаются в желудочно-кишечном тракте. Широко распространены в окружающей среде. Когда параметры среды становятся опасными для бактерий, они принимают спорообразное состояние, в котором сохраняются длительное время. Споры термоустойчивы и сохраняют жизнеспособность при обычном приготовлении пищи. Некоторые штаммы выдерживают кипячение (100°C) в течение 1 часа.
Большинство случаев бактериального отравления связаны с нарушением температурного режима при приготовлении пищи. Размножение бактерий при хранении готовых продуктов может создавать угрозу пищевого отравления. Пищевое отравление характеризуется интенсивными спазмами желудка и диареей.
Споры сульфитредуцирующих клостридий имеют высокую устойчивость в окружающей среде, поэтому их обнаружение в воде может свидетельствовать о давнем фекальном загрязнении. Выступают в роли важного индикатора оценки качества обеззараживания воды, так как отличаются устойчивостью к агрессивным воздействиям. Относятся к индикаторам биологического загрязнения воды: наличие их спор указывает на возможное присутствие цист и ооцист простейших и жизнеспособных яиц гельминтов
Некоторые штаммы сульфитредуцирующих клостридий (например, Clostridium perfringens) могут вызвать у человека кишечные заболевания, характеризующиеся как пищевые токсикоинфекции. Болезнь возникает в результате употребления пищи, загрязнённой землёй или выделениями (фекалиями) животных и людей, в которых содержится возбудитель. 
Санитарными нормами предусмотрен микробиологический анализ мяса и мясопродуктов продуктивных животных, в том числе и птицы, рыбы, молочных блюд на наличие сульфитредуцирующих клостридий. Часто источником заражения становятся продукты в вакуумных упаковках.
Использование современных методов хранения (вакуумная упаковка) позволяет сохранить свежесть и полезность продуктов питания как можно дольше. Споры клостридий могут попасть в продукты, упакованные в вакуум, из окружающей среды. Даже при тщательном мытье продуктов мельчайшие споры бактерий всё равно могут попасть в ёмкости с заготовками, развиваясь при отсутствии кислорода.
Сульфитредуцирующих клостридии в продуктах могут находится в виде спор, образуя при этом очень плотную оболочку, а споры очень устойчивы и легко сохраняются в продукте и под вакуумной упаковкой. В процессе неправильного хранения продукта, особенно при комнатной температуре, споры активизируются, прорастают в вегетативную форму, способную размножаться, выделяя при этом мощный токсин, устойчивый к действию высоких температур.
Отчетный период с 21.08.2026г. по 27.08.2026г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 533 пробы сыворотки крови животных, проведено 975 исследований. Выявлено: 8 положительно реагирующих проб по лептоспирозу (у крупного рогатого скота – 5 проб, у мелкого рогатого скота -1 проба, у лошадей – 1 проба, у осла -1 проба), 15 серопозитивных проб по лейкозу крупного рогатого скота.
Инфекционная анемия лошадей (ИНАН) - вирусная болезнь лошадей и других непарнокопытных животных, характеризующаяся поражением кроветворных органов, рецидивирующей лихорадкой, геморрагическими явлениями на фоне пожизненного вирусоносительства.За отчетный период в отдел химических исследований поступило 62 пробы, проведено 461 исследование.
В 1 пробе молока сырого коровьего:
кислотность - 1 выше нормы.
Кислотность молока
Кислотность молока — это суммарное содержание кислых компонентов, выраженное в условных единицах. В России и странах СНГ используется шкала Тернера (°Т), в Европе — шкала Сокслета-Хенкеля (°SH), в ряде стран — pH-метрия.
Кислотность свежевыдоенного молока складывается из нескольких составляющих:
казеин — 6–8°Т (основной белок молока, даёт около 40% общей кислотности);
соли фосфорной и лимонной кислот — 10–12°Т (буферная система молока, около 50% кислотности);
растворённый углекислый газ (CO₂) — 1–2°Т;
сывороточные белки и другие компоненты — 1–2°Т.
Итого свежевыдоенное молоко здоровой коровы имеет кислотность 16–18°Т. Это так называемая естественная (начальная) кислотность — она определяется составом молока, а не бактериями.
После дойки начинается приобретённая кислотность: бактерии, попавшие в молоко, перерабатывают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Чем больше бактерий и чем выше температура хранения, тем быстрее растёт кислотность. Именно поэтому быстрое охлаждение молока после дойки и соблюдение гигиены — главные факторы сохранения низкой кислотности.
Молоко с кислотностью ниже 16°Т вызывает подозрение на фальсификацию (разбавление водой, добавление соды) или на заболевание коровы маститом. Молоко с кислотностью выше 21°Т считается скисшим и не принимается на переработку для выпуска питьевого молока, но может использоваться для производства творога и кисломолочных продуктов.
В отделе химических исследований кислотность молока определяют титриметрическим методом по ГОСТ Р 54669-2011 «Молоко и продукты переработки молока». Метод основан на нейтрализации кислот, содержащихся в анализируемом продукте, раствором гидроксида натрия до заранее заданного значения pH и индикации точки эквивалентности при помощи потенциометрического анализатора с пересчетом на градусы Тернера.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 197 проб материала, проведено 261 исследование, положительных случаев не выявлено.
Изоспороз собак– паразитарное заболевание вызываемое несколькими видами простейших рода Isospora. Заболевание сопровождается диареей, полиурией, обезвоживанием, истощением и интоксикацией организма животного. При сильной степени заражения бывает гибель животных. У собак возбудителями инвазии являются – Isospora bigemina и I. Canis. Собаки при изоспорозе являются окончательными (дефинитивными) хозяевами. Плотоядные заражаются изоспорами преимущественно при употреблении инвазированных ооцистами кормов и воды. Новорожденные щенки заражаются от матери, облизывая соски и шерсть вокруг них. Заражение возможно через промежуточных хозяев – мышей, крыс, водоплавающих птиц. Способствует заражению антисанитарные, плохие условия содержания, наличие глистной инвазии, плохое кормление животных.
Симптомы и течение болезни. Клиническое проявление болезни возникает через 5-7 дней после заражения. Заболевание сопровождается частой дефекацией с выделением жидких каловых масс с большим количеством слизи и крови. Каловые массы нередко имеют красный или оранжевый цвет. При осмотре видимых слизистых оболочек регистрируют их бледность, часто они бывают желтушны. Аппетит очень изменчив, но чаще снижен. При тяжелом течении изоспороза собаки полностью отказываются от приема корма. Общее состояние угнетенное. Животные малоподвижны, предпочитают больше лежать. Усиливается полиурия. При этом моча становится темной с резким гнилостным запахом. Развивается истощение, исхудание. Стенка живота при пальпации напряжена и болезненна. Кожа теряет эластичность. Шерстный покров теряет блеск, становится взъерошенным. При неправильном лечении и скудном рационе кормления болезнь протекает тяжелее и заканчивается гибелью животного. Температура тела, как правило, повышается на 0,5-2 градуса выше нормы.
Диагноз на изоспороз ставят комплексно с учетом анамнеза, характерных клинических признаков. Прижизненно диагноз подтверждается обнаружением ооцист в фекальных массах по методу Фюллеборна или Дарлинга. Посмертно – по результатам вскрытия и лабораторного исследования соскобов со слизистой оболочки тонкой кишки на обнаружение ооцист. Лечение заболевания должно быть комплексным и начинаться с диетотерапии.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 356 исследований.
Антибиотики в молоке могут присутствовать в остаточных количествах, которые попадают из-за применения препаратов в ветеринарии:
-лечение животных антибиотиками,
-применение антибиотиков в кормах для животных,
-неправильная обработка вымени (используемое средство может попасть в молоко),
-нарушение в очистке доильного оборудования (используемое средство может попасть в молоко).
В молоке, которое поступает в продажу, может сохраняться до 90–100% антибиотиков, присутствовавших в нём на момент дойки. Это связано с тем, что антибактериальные вещества практически не разрушаются и не переходят в другие формы при стерилизации и пастеризации.
Остаточные количества антибиотиков в молоке могут нанести вред здоровью человека и производству молочных продуктов:
-аллергические реакции,
-кумулятивное накопление в органах и тканях,
-появление устойчивости штаммов микроорганизмов к антибиотикам,
-нарушение технологического процесса (антибиотики подавляют развитие бактерий, применяемых при производстве кисломолочных продуктов, и нарушают сычужное свёртывание молока при производстве творога и сыра).
В лаборатории для определения остатков антибиотиков в молоке используют экспресс-тест 4 Sensor, основанный на иммунологическом методе (реакции комплексообразования антибиотиков в молоке со специфическими белковыми рецепторами, меченными коллоидным золотом, в микролунках диагностического набора). Данным набором определяются β-лактамы (пенициллин и цефалоспорин), тетрациклин, левомицетин (хлорамфеникол), стрептомицин.
Тест подходит для работы с сырым, пастеризованном, стерилизованном и предварительно восстановленным сухим молоком и сывороткой. Введён в ГОСТ 32219-2013 «Молоко и молочные продукты. Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков».
Микропробирки извлекают из пенала и помещают в термостат с температурой (40 ± 3) °С. В каждую микропробирку пипеткой с наконечником вносят 0.2 см3 анализируемого продукта, перемешивают и выдерживают в термостате в течение 5 мин. В этот период реактив из микролунки смешивается с пробой молока. Если присутствуют антибиотики, то образуется комплекс из рецептора и анализируемого антибиотика.
Далее в микропробирки помещают индикаторные полоски хроматографической бумаги и выдерживают в термостате при температуре (40 ± 3) °С в течение 5 мин. После погружения в молоко, жидкость начинает мигрировать по тест-полоске и проходит через измерительные линии.
По истечении времени индикаторные полоски хроматографической бумаги извлекают из микропробирок и считывают результат. Если проба не содержит антибиотиков, линии окрасятся в насыщенный красный цвет, если антибиотики присутствуют- тестовая линия слабее контрольной.
Отчетный период с 28.08.2026г. по 03.09.2026г.
Кольцевая реакция (КР) с молоком применяют с целью определения благополучия стад( ферм) по бруцеллезу крупного рогатого скота и для проверки молока при продаже его на рынках.Для постановки КР с молоком в лаборатории применяют наборы для диагностики бруцеллеза в кольцевой реакции (КР), используемые на территории государств, принявших стандарт, в состав которых входят антиген бруцеллезный для КРС с молоком и сыворотка бруцеллезная. Реакцию ставят в серологических пробирках Флоринского, которые нумеруют в соответствии с описью проб молока. Перед исследованием молоко тщательно перемешивают для равномерного распределения сливок.
В пробирки вносят по 2 см молока дозатором или пипеткой, которую после внесения каждой пробы двукратно промывают тёплой водопроводной водой.
Антиген вносят по 0,1 см в каждую пробирку с пробой молока дозатором с наконечником.
После внесения антигена в пробирки одного ряда штатив энергично встряхивают.
После внесения антигена во все пробирки штатив встряхивают дополнительно.
Штативы с исследуемыми и контрольными пробами молока выдерживают в водяной бане или термостате при температуре 37 °С–38 °С в течение 1 часа
Положительная реакция проявляется в образовании синего кольца в верхнем слое сливок, остальная часть молока остается белой.Отрицательная реакция - столбик молока остается равномерно окрашенным в первоначальный синий цвет, который был получен сразу после смешивания с антигеном, а слой сливок -белого или слегка желтоватого цвета.
Не разрешается исследовать в КР молоко от коров (буйволиц), больных маститом или болезнями, сопровождающимися повышением температуры тела, а также молоко животных в запуске и первые две недели после родов. Молоко с повышенной кислотностью(30° по Тернеру и выше) исследованию не подлежит, так как антиген обесцвечивается.
В серологическом отделе кольцевую реакцию исследуют согласно ГОСТ 34105-2023 «Животные. Лабораторная диагностика бруцеллеза. Серологические методы» п. 7.3
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 46 проб, проведено 291 исследование.
Определение фосфора в колбасных изделиях
Фосфор — это довольно распространенный химический элемент. Он широко встречается в природе и присутствует в продуктах питания. Фосфор необходим человеку, так как участвует во многих биологических процессах. Однако в последнее время этот элемент стал попадать в организм человека в больших количествах, в основном в форме фосфатов — солей фосфорной кислоты. Они есть в стиральных порошках, моющих средствах, зубной пасте, шампунях и многих лекарствах. Существуют также пищевые фосфаты, которые сейчас добавляют во многие готовые продукты питания.
В разумных дозировках эти вещества не опасны для здоровья, но часто их добавляют в избытке, превышая предельно допустимые нормы. Например, количество пищевых фосфатов в колбасе не должно превышать 5 г на 1 кг, а лучше всего — не более 1–2 г. Некоторые производители не учитывают, что определенное количество этих соединений уже содержалось в мясе до его переработки.
Эти соединения особенно распространены при производстве мясопродуктов. Кислые фосфаты входят в рецептуру колбасных изделий, выполняя функции, которые помогают улучшить качество готового продукта, увеличить срок его хранения и снизить затраты на производство. Несмотря на то, что они считаются безопасными для здоровья, их добавляют практически во все виды колбас.
Поскольку фосфаты содержатся почти везде, у многих людей наблюдается их избыточное поступление в организм. Это приводит к вымыванию кальция и магния из костей и тканей, а также к отложению фосфора и кальция в виде камней, например в почках. При этом потребление продуктов, содержащих много кальция и магния, не спасает от развития остеопороза.
В отделе химических исследований массовую долю фосфора определяют спектрофотометрическим методом. Метод основан на высушивании навески, озолении остатка с последующим охлаждением, гидролизе золы азотной кислотой, фильтровании, разбавлении фильтрата смесью монованадата аммония и гептамолибдата аммония с образованием соединения желтого цвета и фотометрическом измерении оптической плотности при длине волны 430 нм.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 391 проба материала, проведено 458 исследований, выявлено 4 положительных случая.
Саркоптоз, или клещевая чесотка, – паразитарное заболевание, которое вызывают микроскопические клещи вида Sarcoptes scabiei. Обычно встречается у собак, волков, лисиц, хорьков, кошки заражаются этим заболеванием гораздо реже. Заболевание характеризуется зудом, облысением, развитием дерматитов и язв и доставляет много неприятностей как животному, так и хозяину, который может заразиться от любимца.
Клещи рода Sarcoptes паразитируют в верхних слоях кожи, проделывая ходы в эпидермисе. Для развития заболевания достаточно, если на тело животного попадет единственная самка клеща. Паразит внедряется в кожу при помощи челюстей, при этом выделяя особый секрет, который способствует смягчению клеток. Клещ роет ход на границе рогового и зернистого слоев эпидермиса. Этот тоннель самка клеща будет расширять всю свою жизнь, потому что позади нее роговой слой очень быстро восстанавливается. Через каждые 1-2 см самка прогрызает в эпидермисе отверстия, сквозь которые в ходы поступает воздух. Дышат клещи всей поверхностью тела. Цикл развития от яйца до имаго длится до 10–14 дней. За три месяца из яиц может развиться до 150 миллионов особей. Половозрелые самки живут от месяца до двух, постоянно воспроизводя потомство. Самцы гибнут после копуляции.
Первые признаки поражения клещом – маленькие красные точки на мордочке, крыльях носа, на лбу. Они сильно чешутся, и животное постоянно трется о разные поверхности. Точки позже становятся язвочками, а площадь поражения увеличивается. На коже наблюдаются мокнущие ранки, выпадение шерсти, трещины и струпья. Кроме того, животное донимает постоянный, все усиливающийся зуд.
На человеке клещи Sarcoptes scabiei живут, но не размножаются. Симптомы более мягкие, чем у животных, участки поражения ограниченные, чаще всего на руках.
Путь передачи заболевания чаще всего контактный, от больного животного. Реже клещ распространяется через общие предметы ухода, попадая в квартиру на одежде, обуви или даже коже хозяев. Молодняк больше подвержен инвазии, чем взрослые животные. Детеныши могут заразиться от матери. Также причиной заражения могут быть некоторые сельскохозяйственные, пушные и дикие животные.
Диагностика болезни стандартная для всех зудневых чесоток. Прежде всего - это опрос владельца, осмотр питомца. Врач отмечает характерные кожные повреждения – гиперемию и расчесы, мелкие папулы, корочки, алопецию и неприятный кисловатый запах. Диагноз подтверждается лабораторными методами и включает выявление возбудителя. Для того чтобы провести дифференциальную диагностику от других кожных заболеваний (дерматит, лишай, фолликулит), нужно взять соскоб из нескольких очагов поражения. Полученный материал исследуют под микроскопом. Клещи рода Sarcoptes маленькие, с округлым телом и очень короткими лапками. Также в соскобе могут быть обнаружены яйца или личинки.
Лечение клещевых чесоток должно быть комплексным, включать в себя уничтожение чесоточных клещей и ликвидацию последствий их паразитирования.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 841 исследование.
Орнитоз, пситтако́з (от лат. psittacus — «попугай») – это инфекционное заболевание с преимущественно аэрозольным механизмом передачи, характеризующаяся в типичных случаях лихорадкой, интоксикацией и поражением органов дыхания.
Возбудитель орнитоза-Chlamydia psittaci. Возбудитель устойчив к высыханию, поэтому может сохраняться в окружающей среде (пыли, загрязнённых перьях, помет) долгое время.
Источником и резервуаром C. psittaci являются различные виды синантропных, декоративных, домашних и диких птиц. Наибольшее эпидемиологическое значение имеют домашние птицы - особенно утки и индюшки, комнатные птицы-попугаи, канарейки, синантропные - городские голуби.
Симптомы орнитоза у птиц: ринит, диарея, воспаления глаз, заторможенность, вялость, слипание перьев, взъерошенность оперения, отказ от еды. Чаще наблюдается бессимптомное течение болезни, с выделением возбудителя во внешнюю среду. При непосредственном контакте дикие птицы заражают домашних уток, индеек, кур, что может приводить к возникновению вторичных очагов орнитоза в птицеводческих хозяйствах. Заражение происходит при контакте с инфицированной птицей, пометом, выделениями дыхательных путей, пылью, пухом. Механизм передачи возбудителя преимущественно аэрозольный, фекально-оральный. Высокий риск заражения человека, особенно лиц, постоянно контактирующих с птицами: работники птицефабрик, мясокомбинатов, фермеры и др.
Лаборатория проводит диагностические исследования для выявления генетического материала возбудителя орнитоза в биологическом материале от животных методом полимеразной цепной реакции (ПЦР) с гибридизационно-флуоресцентной детекцией в режиме «реального времени». Материал для исследования: мазки с конъюнктивы, мазки из клоаки, мазки со слизистой оболочки глотки, тканевой материал (фрагменты органов), помет птиц.
Отчетный период с 14.08.2026г. по 20.08.2026г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 1202 пробы сыворотки крови животных, проведено 3059 исследований. Выявлено: 27 положительно реагирующих проб по лептоспирозу (у крупного рогатого скота – 21 проба, у лошадей – 6 проб), 26 серопозитивных проб по лейкозу крупного рогатого скота.
Инфекционный эпидидимит баранов – острая и хронически протекающая инфекционная болезнь, проявляющаяся у баранов воспалением семенников и их придатков, а у овецематок –абортами, рождением нежизнеспособного приплода и бесплодием. Возбудителем эпидидимита баранов является Brucella ovis. Устойчивость бактерии невысокая, ультрафиолетовые лучи убивают ее за 5-10 суток, прямой солнечный свет – от нескольких минут до 4-х часов. Но в тоже время около 5-7 дней она спокойно может прожить в молоке, а в шерсти у овец сохраняется 15-20 дней. Эпидидимит баранов опасен для овец в возрасте 2-7 лет, поражает как баранов, так и овцематок. Протекает преимущественно в хронической форме и проявляется у баранов-производителей воспалительными процессами в семенниках и придатках семенников (орхиты, эпидидимиты), у овцематок - абортами, обычно сопровождающимися метритами, рождением мертвого или нежизнеспособного приплода. Источником инфекции являются больные животные. Передача возбудителя происходит, главным образом, половым путем, возможны алиментарный, контактный пути и внутриутробное заражение. Заражение животных происходит при совместном содержании больных и здоровых овец (на племенных предприятиях и станциях искусственного осеменения, кошарах, выгульных площадках). Диагноз на инфекционный эпидидимит баранов ставят на основании эпизоотологических данных, клинических симптомов болезни, результатов патологоанатомического вскрытия, результатов бактериологического и серологического исследования.
В неблагополучных по инфекционному эпидидимиту отарах (на фермах, в хозяйствах, населенных пунктах) животных, реагирующих при исследовании на эту болезнь, а также имеющих клинические признаки заболевания, признают больными.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 84 пробы, проведено 549 исследований.
В 2 пробах молока сырого коровьего:
массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) - 2 ниже нормы;
плотность - 1 ниже нормы.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка
Молоко – это не только конечный продукт питания, но и основное сырье. Качество молока зависит от породы, возраста животного, стадии лактации, состояния животного, индивидуальных особенностей, кормления и качества кормов, условий содержания и доения животных, первичной обработки и хранения молока. При оценке качества молока определяют: органолептические показатели (вкус, цвет, запах, консистенцию), физико-химические показатели (плотность, кислотность, точку замерзания, термоустойчивость, СОМО), массовую долю жира и белка.
Сухой обезжиренный молочный остаток определяют, вычитая из величины сухого остатка содержание жира. Сухой остаток содержит все химические составные части молока (жир, белки, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и др.). Данный показатель, в первую очередь, отражает натуральность и полноценность сырья.
Выделяют три фактора, максимально влияющих на качество и состав молока:
1. Добавление в молоко воды (фальсификация)
2. Мастит.
3. Нарушение обмена веществ.
В отделе химических исследований массовую долю сухого обезжиренного остатка (СОМО) в продукте определяют методом высушивания анализируемой пробы в сушильном шкафу при температуре 102±2°С по ГОСТ Р 54761-2011 Молоко и молочная продукция. Методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка (п. 6).
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 291 проба материала, проведено 375 исследований, выявлено 2 положительных случая.
Трихомоноз крупного рогатого скота — инвазионное заболевание, возбудителем которого является — Trichomonas foetus. Вызывает у животных аборты на ранней стадии беременности (в первые 3-4мес.), вагиниты, метриты, у быков баланопоститы и импотенцию. Трихомонада Trichomonas foetus имеет веретенообразную, грушевидную, овальную или шаровидную форму, локализуются в слизистых оболочках половых органов (влагалища, матки, препуция, полового члена), в придаточных половых железах.
Заражение происходит во время естественного спаривания и искусственного осеменения коров спермой больных быков. Они размножаются простым делением, а также почкованием и множественным делением. В организме животных паразиты живут несколько лет. Под действием неблагоприятных условий внешней среды они покрываются плотной оболочкой и превращаются в цисты. Болеет скот случного возраста, может также заразиться молодняк.
Источниками инвазии являются больные животные. В отдельных случаях трихомонады распространяются кастратами и быками-производителями, которые заразились от больных коров. Возбудитель передается механически через предметы ухода за животными (полотенца, щетки) и инструменты для искусственного осеменения. Источником инвазии могут стать выделения из половых органов больных животных, которыми загрязняются предметы окружающей среды. Особую роль в распространении болезни играет зараженная сперма, в которой при глубоком замораживании возбудители сохраняются годами.
Попав в слизистые оболочки половых органов (как самок, так и самцов), паразиты быстро размножаются и уже через 1-3 суток служат причиной развития воспалительных процессов. Позже они распространяются на слизистую оболочку матки и плод (во время беременности). Физико-химические условия в пораженных половых органах изменяются, что приводит к его гибели. В дальнейшем плод в матке мацерируется и рассасывается или наступает аборт. В половых органах коров усугубляются воспалительные процессы, увеличивается количество патогенных микроорганизмов, изменяется физико-химическая среда, которая отрицательно влияет на жизнедеятельность сперматозоидов и приводит к яловости.
У быков трихомонады вызывают воспаление слизистой оболочки препуция и мочевого канала, а в случае их проникновения в семенники и придаточные половые железы нарушается сперматогенез и развивается импотенция.
Диагноз на трихомоноз устанавливают комплексно, учитывая эпизоотологические данные, клинические признаки, и результаты лабораторных исследований.
Орнитоз – острое инфекционное заболевание, которое характеризуется лихорадкой, общей интоксикацией, поражением легких, центральной нервной системы, увеличением печени и селезенки. Возбудителем заболевания является бактерия Chlamydophila psittaci из числа хламидий, в организме человека развивается внутриклеточно, во внешней среде сохраняется до 2-3 недель.
Заражение в большинстве случаев происходит аэрогенным (воздушно-пылевым) путем – при вдыхании пыли, содержащей хламидии (высохшие частички испражнений птиц, а также выделения из клюва, загрязненные частицы пуха). Больные орнитозом не представляют опасности для окружающих.Инфекция проникает в организм через слизистую оболочку дыхательных путей. Возбудитель внедряется в мелкие бронхи и бронхиолы, самые мелкие пылевые частицы могут достигать альвеол, вызывая воспалительный процесс. Затем хламидии проникают в клетку, где и начинается их размножение. Они очень быстро поступают в кровь, вызывая симптомы общей интоксикации и поражение различных органов – печени, селезенки, нервной системы, надпочечников. Интоксикация обусловлена токсическим влиянием самого возбудителя и вырабатываемого им токсина.
Реже воротами инфекции служит слизистая оболочка пищеварительного тракта – тонкого кишечника. В этом случае возбудитель также попадает в кровь, вызывая интоксикацию и поражая ряд органов и систем, но пневмонии при этом не бывает. Иммунитет после перенесенной острой инфекции кратковременный и нестойкий, могут быть случаи повторных заболеваний.
Инкубационный период колеблется от 6 до 17 дней (чаще 8–12 дней). Различают острое и хроническое течение орнитоза. В свою очередь острый орнитоз может протекать в типичной (пневмония) форме и атипичных (менингопневмония, орнитозный менингит, орнитоз без поражения легких). К редким атипичным формам можно отнести орнитозный гепатит, орнитозный эндокардит.
Типичная форма орнитоза начинается остро: среди полного здоровья и хорошего самочувствия быстро, с ознобом, повышается температура тела (выше 39°С). С первых часов болезни появляются общая слабость, разбитость, сильная головная боль, боль в мышцах спины и конечностей. Аппетит понижен почти у всех больных. В первые дни болезни практически не бывает насморка, заложенности носа, сухости и першения в горле, покраснения зева, а также признаков, указывающих на поражение легких и плевры. Печень и селезенка в первые дни еще не увеличены.
Примерно на 2–4 день болезни появляются признаки поражения легких – сухой кашель, иногда колющая боль в груди, усиливающаяся при дыхании, затем начинает выделяться небольшое количество слизисто-гнойной мокроты, иногда – с примесью крови. Интоксикация и лихорадка удерживаются на том же уровне или несколько возрастают.
