Отчетный период с 19.12.2025г. по 25.12.2025г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 852 пробы сыворотки крови животных и 4 пробы мочи, проведено 1607 исследований сыворотки крови и 4 исследования мочи на лептоспироз. Выявлено: 35 положительных проб по лейкозу крупного рогатого скота.
Паратуберкулез (паратуберкулёзный энтерит, болезнь Йоне) – хронически протекающая инфекционная болезнь домашних и диких жвачных животных (крупного рогатого скота, мелкого рогатого скота, верблюдов, северных оленей), характеризующаяся поражением кишечника, брыжеечных лимфатических узлов и сосудов.
Возбудитель паратуберкулеза – бактерия Mycobacterium paratuberculosis или Mycobacterium johnei — тонкая короткая полиморфная палочка с округлыми краями величиной 0,5—1,5 X 0,2— 0,5 мкм, не образует спор, неподвижна, грамположительна, кислото-спирто-антиформинустойчива, красится по Цилю — Нельсену. Возбудитель - облигатный паразит, который не размножается вне животного организма; очень плохо растёт на искусственных питательных средах. Обладает значительной устойчивостью к воздействию факторов окружающей среды и различных дезинфицирующих средств.
Возбудитель проникает в ворсинки кишечника, где фагоцитируется (фагоцитоз незавершенный) и вызывает деструктивные изменения, приводит к нарушениям функции желез кишечника
Возбудитель обладает устойчивостью к факторам внешней среды и дезинфицирующим средствам. Основными факторами вирулентности являются эндотоксины.
Клинические признаки болезни: периодическая диарея, переходящая в постоянную, отеки век, межчелюстного пространства, области подгрудка и нижней части живота, обезвоживание, прогрессирующее истощение, атрофия мышц в области крупа и задних конечностей, дугообразное изгибание позвоночника, паралич сфинктера прямой кишки. Возможно бессимптомное течение болезни.
Основной источник заболевания – инфицированные животные, выделяющие возбудитель во внешнюю среду с калом. Заражение происходит алиментарным путем.
Диагноз на паратуберкулез устанавливают на основании результатов клинического осмотра животных, аллергического, серологического, бактериоскопического, патологоанатомического или гистологического методов исследования с учетом эпизоотологических данных.
В серологическом отделе для диагностики паратуберкулеза животных проводят реакцию связывания комплемента (РСК). Сущность данной реакции заключается в выявлении комплемент-связывающих антител в сыворотке крови животных, инфицированных микобактериями паратуберкулеза.
Биопрепараты для специфической профилактики и терапии: не разработаны.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 27 проб, проведено 246 исследование.
За отчетный период выявлено 2 положительных результата:
В 1 пробе технологического вспомогательного средства «Инвасепт Форте ФД»
массовая доля (массовая доля надуксусной кислоты) - 1 выше нормы,
массовая доля перекиси водорода - 1 выше нормы.
Вспомогательное средство «Инвасепт Форте ФД»
В современном мире забота о здоровье и профилактика инфекционных заболеваний приобрели особую актуальность.
Одним из важнейших элементов такой профилактики являются дезинфицирующие средства – вещества, которые уничтожают или подавляют рост бактерий, вирусов, грибков и других микроорганизмов на поверхностях и в окружающей среде.
Действие дезинфицирующих средств основано на разрушении клеточных структур микроорганизмов, их мембран, ДНК или белковых компонентов. В результате нарушаются процессы размножения и жизнедеятельности микроорганизмов, и они погибают.
Выбор средства должен соответствовать типу поверхности и виду микроорганизмов. Дезинфицирующие средства являются важнейшим инструментом в борьбе с инфекциями как в медицинских учреждениях, так и в быту.Правильное их использование помогает снизить риск распространения заболеваний, обеспечить чистоту и безопасность окружающей среды.Важно помнить, что выбор конкретного средства и соблюдение инструкций – залог эффективной защиты и сохранения здоровья. «Инвасепт Форте ФД» (Invasept Forte FD) — технологическое вспомогательное средство на основе надуксусной кислоты. Применяется для дезинфекции объектов в различных сферах, например:- на предприятиях АПК, продовольственной торговли и общественного питания, пищевой и перерабатывающей промышленности (производство мяса, птицы, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и др.);- в лечебно-профилактических, детских, дошкольных, школьных общеобразовательных, медицинских и научных учреждениях.Средство эффективно против возбудителей внутрибольничных инфекций, микобактерий туберкулёза, грибов (включая дрожжеподобные грибы рода Кандида, дерматофитии), вирусов (острые респираторные вирусные инфекции, герпес, полиомиелит, гепатиты всех видов, ВИЧ-инфекция, аденовирус и другие).Средство используется для:- Снижения микробной обсеменённости воды в ванне охлаждения, профилактики перекрёстного обсеменения.- Снижения микробной обсеменённости и деконтаминации поверхности тушек при водяном, испарительном и кратковременном охлаждении тушек птицы.- Дезинфекции изделий медицинского назначения, в том числе хирургических и стоматологических инструментов, жёстких и гибких эндоскопов и инструментов к ним.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 111 проб, проведено 129 исследований, положительных случаев не выявлено.
Дипилидиоз, вызываемый огуречным цепнем, является распространенным кишечным паразитом кошек и собак. Возбудитель дипилидиоза, Dipylidium caninum, на сегодняшний день является наиболее часто встречающимся видом гельминтозов, наблюдаемых у кошек.
От основной части тела взрослого паразита при созревании отделяется личинка (инвазивный членик), называемая проглоттидом, и выходит вместе с калом кошки, после чего, посредством заражения при контакте, находит нового хозяина. Риск заражения дипилидиозом людей очень маленький, так как требует заглатывания блох-переносчиков. Чаще всего бывают вовлечены маленькие дети, живущие в очень плохих условиях, т.е. риск инфицирования Dipylidium caninum человека есть, но не очень большой. 
Симптомы заболевания у животных: потеря веса вплоть до истощения, отказ от корма, «катание» по полу анальным отверстием (характерно для собак);
Диагностика: Чаще всего владельцы замечают наличие гельминтов, когда личинка отделяется от огуречного цепня и ее можно увидеть ползающую по фекалиям кошки или собаки. Отдельные членики гельминта похожи на зерна вареного риса или семена огурца. Реже, они передвигаются вокруг анального отверстия животных, каждый членик содержит до 20 яиц цепня.
Когда проглоттиды попадают в окружающую среду, они твердеют и обезвоживаются, уменьшаются в размерах и приобретают золотистый оттенок. В итоге они лопаются и выпускают свое содержимое наружу. Следует отметить, что гельминтоз не всегда можно диагностировать при обычном анализе кала.
Лечение: антигельминтные препараты, они могут быть в виде таблеток, оральных суспензий или инъекций. После лечения цепень обычно умирает и усваивается в кишечнике, поэтому червь обычно не выходит со стулом. Очень редко лекарственные препараты вызывают побочные эффекты, такие как диарея и рвота.
Профилактика дипилидиоза: Блохи являются промежуточным хозяином для Dipylidium caninum. Кошка должна проглотить блоху, чтобы заразиться. Личинки блох проглатывают яйца глистов. Взрослые блохи не участвуют в жизненном цикле цепня. Контакту между личинкой блохи и яйцом цепня способствует загрязненное постельное белье или ковер. После этого инфицированные личинки блох взрослеют, кошка вылизывается и случайно проглатывает блоху, та в желудке переваривается, цепень освобождается и цепляется за слизистую кишечника. Таким образом животные заражаются. Контроль за блохами — наиболее эффективное средство предотвращения Dipylidium caninum.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 417 исследований.
Вирусная диарея крупного рогатого скота (BVD)- остро протекающее контагиозное заболевание крупного рогатого скота, проявляющееся сильным угнетением, гиперемией, изъязвлениями слизистых оболочек пищеварительного тракта, с примесью крови, диареей, эрозиями и язвами, стоматитом, появлением слизисто-гнойных истечений из носовых полостей, мумификацией плодов, абортами и мертворожденными, врожденными дефектами. Является экономически значимым заболеванием крупного рогатого скота, которое встречается в большинстве стран мира.
Возбудитель, вирус диареи крупного рогатого скота (BVDV), относится к роду Pestivirus семейства Flaviviridae. При температуре 56˚С инактивируется в течение 35 минут, а инфицированная кровь, лимфоузлы, селезенка при 4˚С остаются активными в течение 6 месяцев, при -40˚С сохраняется годами, выдерживает пятикратное замораживание и оттаивание.
Симптомы болезни, тяжесть заболевания, широта распространения и процент летальности зависят от вирулентности вируса, резистентности организма.
При остром течении симптомы появляются внезапно, повышается температура до 40,0-42,4˚С в течение 12–60 часов, наблюдается угнетение, учащение дыхания, появляется множество эрозий и язв на слизистых оболочках ротовой полости и всего пищеварительного тракта. У коров развивается генитальная форма в результате контаминирования спермой. У больных животных отмечают исхудание, обезвоживание и ацидоз. При осмотре ротовой полости у больных животных обнаруживают эрозии на губах, краях десен, языка. Поражения сливаются, формируя большие зоны некроза, и отторгаются в ротовую полость. Часто отмечают хромоту. Профузная диарея развивается на второй и третий дни после появления клинических признаков.
На 7–9-й дни появляется диарея и продолжается 1–4 недели (испражнения водянистые, темные, содержат пузырьки зловонных газов, сгустков крови и слизи). У коров, зараженных в ранний период стельности, отмечают аборты, гибель телят от гнойной или фибринозной пневмонии.
Телята, инфицированные вирусом, рождаются слабыми, имеют низкую жизнеспособность, подвержены ранним болезням и обычно погибают.
Основным источником и резервуаром является инфицированное животное, больные и здоровые животные, которые при видимом клиническом здоровье постоянно выделяют вирус с калом, мочой, слюной, носовым секретом, со спермой, заражая восприимчивое поголовье. Вирус может передаваться различными путями: алиментарным, аэрогенным, внутриутробным, контактным. Заболевание часто протекает в виде эпизоотических вспышек, в основном в холодное время года. Большую опасность представляет животное с хроническим течением и латентной формой болезни. У телят вирус выделяется из носовой полости в течение 10 дней. В основном восприимчив молодняк КРС до 2 лет, но чаще болеют телята до 5-месячного возраста.
Наиболее распространена вирусная диарея телят в возрасте до полугода — особи болеют тяжело, и при отсутствии своевременной терапии возможны летальные исходы. Взрослые животные, как правило, болеют в лёгкой форме, однако зачастую с потерей продуктивности и веса.
В лабораторию направляют биоматериал от больных и убитых с диагностической целью животных: смывы со слизистой оболочки, пробу крови в первые 3 дня болезни и от них же через 3 недели, соскобы с изъязвленных участков слизистой оболочки ротовой полости и носового зеркала. От трупов – куски легких с бронхами, мезентериальные, средостенные, бронхиальные и брыжеечные лимфоузлы, миндалины, пораженные участки желудочно-кишечного тракта, носовой и ротовой полости.
Лаборатории проводится выявление антител методом ИФА и выделение генетического материала возбудителя методом ПЦР.
Отчетный период с 15.12.2025г. по 18.12.2025г.
Возбудитель устойчив к физико-химическим воздействиям. В моче, навозе возбудитель сохраняется до 75 суток, в кормах - до 270 суток.Инкубационный период болезни составляет от 7 до 90 суток.
Передача возбудителя осуществляется трансмиссивным, ятрогенным, внутриутробным, половым, контактным и алиментарным путями.
В целях предотвращения возникновения и распространения ИНАН юридические лица, физические лица, являющиеся собственниками (владельцами) восприимчивых животных, обязаны:
- предоставлять по требованиям специалистов органов и организаций, входящих в систему Государственной ветеринарной службы Российской Федерации восприимчивых животных для осмотра;
- извещать в течение 24 часов специалистов госветслужбы о случаях заболевания или гибели восприимчивых животных, а также об изменениях в их поведении, указывающих на возможное заболевание;
- принимать меры по изоляции подозреваемых в заболевании восприимчивых животных, а также обеспечить изоляцию трупов восприимчивых животных;
- выполнять требования специалистов госветслужбы о проведении в личном подсобном хозяйстве, крестьянском/фермерском хозяйстве, хозяйстве индивидуального предпринимателя, организациях, в которых содержатся восприимчивые животные, противоэпизоотических мероприятий;
- соблюдать условия, запреты, ограничения в связи со статусом региона, на территории которого расположено хозяйство.
Комплектование хозяйств должно осуществляться здоровыми восприимчивыми животными из хозяйств, в которых отсутствовали случаи заболевания ИНАН в течение 90 календарных дней до дня вывоза/отправки из хозяйства. Поступившие в хозяйство восприимчивые животные должны содержаться обособленно от других восприимчивых животных в течение 30 календарных дней со дня ввоза с целью выявления клинических признаков, характерных для ИНАН.
Восприимчивые животные, являющиеся донорами спермы, эмбрионов, должны содержаться обособленно от других восприимчивых животных и не использоваться для случки в течение 60 календарных дней до дня сбора спермы, эмбрионов.
От восприимчивых животных 6 месяцев и старше, используемых для племенных и рабоче-пользовательских целей, осуществляется отбор проб крови для лабораторных исследований не более чем за 30 календарных дней до дня вывоза/отправки из хозяйства, за исключением лошадей, перемещаемых в пределах земельных участков, зданий, строений, принадлежащих на праве собственности юридическому лицу и его дочерним и зависимым обществам в пределах одного субъекта Российской Федерации; от спортивных лошадей - не более чем за 90 календарных дней до дня вывоза/отправки из хозяйства. Проводиться отбор проб крови для серологических исследований от восприимчивых животных старше 6-месячного возраста – 1 раз в год.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 21 проб, проведено 140 исследования.
За отчетный период выявлено 10 положительных результатов:
В 4 пробах лука массовая доля нитратов - 4 выше нормы,
в 2 пробах картофеля массовая доля нитратов - 2 выше нормы.
В 1 пробе молока сырого коровьего: массовая доля белка - 1 ниже нормы,
кислотность - 1 выше нормы, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) - 1 ниже нормы, плотность - 1 ниже нормы.
Плотность коровьего молокаПлотность молока – это критерий его качества и натуральности. Это масса молока при 20 градусах, заключенная в единице его объема. За более чем 5 тысяч лет употребления молока люди знают, что оно содержит все вещества, необходимые для организма: белки, углеводы, ферменты, жиры, витамины, гормоны и минеральные соли. И эти идеально сбалансированные компоненты полностью и легко усваиваются. Каждый человек, употребляющий молоко, хочет быть уверен в его качестве. Среди множества показателей, характеризующих его состав, одним из основных является тест, определяющий плотность молока. Далеко не все знают, для чего нужен этот показатель, каким должно быть его оптимальное цифровое значение и что, собственно, можно узнать по нему о качестве молока и молочной продукции.
Определение плотности по принятым методикам позволяет выявить фальсификацию молока. Нормальная плотность колеблется от 1,028 до 1,032, в среднем составляя 1,030, и зависит от породы коров, а также условий их содержания, кормления и других обстоятельств. Плотность молока тем выше, чем больше в нем содержится сахара, белков и минеральных веществ, и тем ниже, чем больше жира. Величина складывается из плотности его составных частей: молочного жира (0,9225 г/см3), лактозы (1,6103), белков (1,3398) и солей (2,8575) и отражает соотношение их в молоке. Поэтому по плотности можно указывать на разбавление молока водой. Так, например, при плотности 1,028 молоко натуральное, 1,027 — подозрительное, 1,027 и ниже — фальсифицированное водой. Добавление воды в молоко вызывает уменьшение плотности приблизительно на 0,003 на каждые 10% добавляемой воды. Слишком низкая плотность указывает на то, что молоко разбавлено водой, а высокая – на добавление обрата или снятие сливок. Характерно, что если с молока снят жир и добавлено столько же воды, то плотность не меняется, и такую фальсификацию можно выявить определением количества жира в молоке и сопоставлением показателей. Таким образом, плотность молока является основным показателем его натуральности.За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 175 проб, проведено 193 исследования, положительных случаев не выявлено.
Миксоболус артиус
Клинические признаки. В туловищных мышцах образуются белые кисты (размером в несколько миллиметров). У годовалых рыб инфекция протекает субклинически, и макроскопические кисты в туловищных мышцах можно обнаружить только после разделки рыбы на филе. У рыб в возрасте до года поражённых особей часто можно отличить по неровной поверхности тела. При тяжёлом течении инфекции наблюдаются анемичные жабры и увеличенные почки.
Паразитология. Множество спор образуется в цистах. Споры (длина 7,6–9,5 мм; ширина 7,6–9,5 мм; толщина 5,7–6,3 мм) имеют эллипсоидную форму (сжаты в продольном направлении) и две полярные капсулы (длина 4–5 мм; ширина 3–4 мм). Жизненный цикл неизвестен. Вероятно, в жизненном цикле участвует альтернативный хозяин.
Патология. Межфибриллярные кисты инкапсулируются соединительными тканями хозяина. У сильно инфицированных до года летних рыб паразит замещает большинство мышечных тканей, хотя это не приводит к острой смертности. После образования спорок в кистах споры рассеиваются, что приводит к распаду атрофированной соединительной ткани. Макрофаги фагоцитируют споры и транспортируют их в почки, селезенку и т.д. Накопление спор в почках происходит в значительных количествах, и иногда можно заметить увеличенные почки. Споры, попавшие в кишечник, на поверхность тела и в жабры, выходят за пределы организма рыбы. Накопление большого количества спор в жабрах приводит к разрушению расширенных капилляров и жаберного эпителия, что сопровождается кровоизлияниями. У больной рыбы наблюдается геморрагическая анемия, характеризующаяся увеличением количества незрелых эритроцитов.
Опасность для здоровья. Поскольку этот паразит не опасен для человека, он не представляет угрозы для пищевой гигиены.
Диагностика. Предварительный диагноз может быть поставлен при обнаружении цист в мышцах обыкновенного карпа. Для постановки окончательного диагноза необходимо проверить наличие спор в цистах. Образец должен быть размазан и окрашен по методу Гимзе.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 249 исследований.
Сульфитредуцирующие клостридии - это анаэробные, грамположительные, спорообразующие палочки. Обладают свойством восстанавливать сульфиты до сульфидов, что используется при их идентификации. Относятся к группе санитарно-показательных бактерий, поскольку встречаются в желудочно-кишечном тракте. Широко распространены в окружающей среде. Когда параметры среды становятся опасными для бактерий, они принимают спорообразное состояние, в котором сохраняются длительное время. Споры термоустойчивы и сохраняют жизнеспособность при обычном приготовлении пищи. Некоторые штаммы выдерживают кипячение (100°C) в течение 1 часа. 
Большинство случаев бактериального отравления связаны с нарушением температурного режима при приготовлении пищи. Размножение бактерий при хранении готовых продуктов может создавать угрозу пищевого отравления. Пищевое отравление характеризуется интенсивными спазмами желудка и диареей.
Споры сульфитредуцирующих клостридий имеют высокую устойчивость в окружающей среде, поэтому их обнаружение в воде может свидетельствовать о давнем фекальном загрязнении. Выступают в роли важного индикатора оценки качества обеззараживания воды, так как отличаются устойчивостью к агрессивным воздействиям. Относятся к индикаторам биологического загрязнения воды: наличие их спор указывает на возможное присутствие цист и ооцист простейших и жизнеспособных яиц гельминтов
Некоторые штаммы сульфитредуцирующих клостридий (например, Clostridium perfringens) могут вызвать у человека кишечные заболевания, характеризующиеся как пищевые токсикоинфекции. Болезнь возникает в результате употребления пищи, загрязнённой землёй или выделениями (фекалиями) животных и людей, в которых содержится возбудитель. 
Источником заражения часто становятся продукты в вакуумных упаковках.
Санитарными нормами предусмотрен микробиологический анализ мяса и мясопродуктов продуктивных животных, в том числе и птицы, рыбы, молочных блюд на наличие сульфитредуцирующих клостридий.
Использование современных методов хранения позволяет сохранить свежесть и полезность продуктов питания как можно дольше. В последнее время одним из таких методов является хранение пищевой продукции в вакуумных упаковках. Споры клостридий могут попасть в продукты, упакованные в вакуум, из окружающей среды. Даже при тщательном мытье продуктов мельчайшие споры бактерий всё равно могут попасть в ёмкости с заготовками, развиваясь при отсутствии кислорода.
Сульфитредуцирующих клостридии в продуктах могут находится в виде спор, образуя при этом очень плотную оболочку, а споры очень устойчивы и легко сохраняются в продукте и под вакуумной упаковкой. В процессе неправильного хранения продукта, особенно при комнатной температуре, споры активизируются, прорастают в вегетативную форму, способную размножаться, выделяя при этом мощный токсин (яд), устойчивый к действию высоких температур. Размножению клостридий также способствует отсутствие свободного кислорода в толще пищевого продукта, и особенно в вакуумной упаковке.
Отчетный период с 28.11.2025г. по 04.12.2025г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 1321 проба сыворотки крови животных, проведено 2741 исследование. Выявлено: 13 положительных проб по лептоспирозу у крупного рогатого скота, 18 положительных проб по лептоспирозу у лошадей; 92 положительные пробы по лейкозу крупного рогатого скота.
Бруцеллёз - хроническая инфекционная зоонозная болезнь животных, опасна для человека.
Восприимчивы к болезни сельскохозяйственные и домашние животные всех видов. Доказана восприимчивость многих видов диких животных – прежде всего копытных. Клинические признаки:у самок – эндометриты, поражения яичников, аборты, рождение мертвого или нежизнеспособного приплода;
у некоторых животных инфекция может проявиться серозными бурситaми, гигромами, артритами, тендовагинитами,у самцов - орхиты, эпидидимиты.
В целях предотвращения возникновения и распространения бруцеллеза владельцы восприимчивых животных обязаны:
- Предоставлять доступ к животным для осмотра по требованию специалистов госветслужбы.
- Извещать специалистов госветслужбы в течение 24 часов о внезапном падеже, массовом заболевании или необычном поведении животных.
- Изолировать животных, подозреваемых на бруцеллез, и животных, находившихся с ними в контакте.
- Выполнять требования госветслужбы о проведении противоэпизоотических мероприятий.
- Соблюдать условия регионализации;
- Не допускать смешивания животных из разных стад и групп при выпасе и водопое.
- Не смешивать вакцинированных и невакцинированных животных, за исключением случаев использования вакцин с R-формой антигена.
Бруцеллез может передаваться человеку через употребление непастеризованного молока и молочных продуктов от инфицированных животных, что делает его потенциально опасным для широкого круга людей.
В соответствии с требованиями действующего ветеринарного законодательства, мясо, мясные и другие продукты убоя животных, молоко, молочные продукты, яйца, иная продукция животного происхождения подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе в целях определения их пригодности к использованию для пищевых целей.
Приобретая продукцию животного происхождения непромышленной выработки в местах несанкционированной торговли, покупатель подвергает опасности себя и своих близких, так как по внешним признакам не всегда возможно установить безопасность приобретенной продукции.
В сыром молоке, хранящемся в холодильнике, возбудитель бруцеллеза сохраняется:
- до 10 календарных дней,
- сливочном масле — более 4 недель,
- в домашнем сыре — до 3 недель,
- в брынзе — до 45 дней,
- в простокваше, сметане — до 15 календарных дней,
- в мясе — до 12 календарных дней,
- в замороженных инфицированных мясных и молочных продуктах бруцеллы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 47 проб, проведено 235 исследований.
За отчетный период выявлено 16 положительных результатов.
В 4 пробах лука массовая доля нитратов - 4 выше нормы, в 4 пробах картофеля массовая доля нитратов - 4 выше нормы, в 4 пробах моркови массовая доля нитратов - 4 выше нормы.
В 1 пробе воды прудовой (содержание аммиака - 1 ниже нормы, содержание нитрит-ионов – 1 ниже нормы, содержание хлорид-ионов - 1 ниже нормы, содержание сульфат-ионов - 1 ниже нормы).
Содержание нитратов в овощах
Овощи, зелень, ягоды, фрукты способны принести человеку не только пользу за счет микронутриентов, но и вред из-за нитратов.
Нитраты – соли азотной кислоты, образующиеся при метаболизме в растениях, в том числе овощах. Более того, эти естественные соединения есть в почве, откуда тоже идут через корневую систему в стебли, листья, плоды. Еще нитраты проникают в сельхозкультуры из внесенных в землю и растворившихся там удобрений.
Растения накапливают азотистые соли на начальном этапе развития, запасаясь питательными веществами. Если производители овощей, ягод, фруктов, зелени используют удобрения в чрезмерном количестве, содержание нитратов в растительной продукции может стать опасным для людей.
«Азот – один из незаменимых элементов, дающих пользу деревьям, кустарникам, огородным овощам, садовым и прочим культурам, составляя основу их питания. Он требуется для синтеза белков, но растения способны поглощать его лишь в виде легкорастворимых азотистых и аммиачных соединений, то есть нитратов. Их накапливаемое количество зависит как от сорта культуры, так и от условий ее развития, включая тип почвы и состав применяемых удобрений. Опасны для человека не сами нитраты в любом овоще, фрукте, пучке огородной зелени, а избыточное содержание таких веществ».
Овощи, плоды которых находятся над поверхностью почвы, и фрукты в среднем содержат азотистых солей меньше, чем корнеплоды. Причем опасные компоненты сконцентрированы в основном в кожуре и под ней, в мякоти их количество невелико.
Содержание нитратов зависит и от степени зрелости овощей и фруктов: чем спелее, тем солей азота больше.
Пиковое количество нитратов в корнях, стеблях, черешках, крупных прожилках листьев и корнеплодах. По способности аккумулировать азотистые соли ученые классифицируют плоды по трем группам:
- низкое содержание нитратов – от 10 до 80 мг на килограмм продукта может быть в брюссельской капусте, репчатом луке, горохе, томатах, фасоли, картофеле, фруктах, щавеле, ягодах;
- среднее – от 300 до 600 мг - в белокочанной и цветной капусте, моркови, огурцах, репе, кабачках, редьке, тыкве, хрене;
- высокое – до 5000 мг нитратов на килограмм - накапливается дынями, арбузами, зеленым луком, листовой капустой, редисом, шпинатом, салатом, свеклой, укропом.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 676 проб, проведено 698 исследований, выявлен 1 положительный случай.
При зимовке пчел на воле или в специальном помещении для зимовки пчелиных семей иногда возникает необходимость проведения зимнего осмотра пчел. Каждый осмотр, даже небольшой беспокоит пчел, поэтому количество зимних осмотров нужно свести к минимуму.
Осмотр пчел зимой должен всегда преследовать определенную цель. Не стоит вскрывать ульи просто так из любопытства по типу соскучился по ним, зимой пчелы нуждаются в покое и корме, поэтому одна из целей осмотра — это контроль корма. Если пчеловод не уверен в том, что семье хватит корма до конца зимы или даже до середины зимы, то лучше излишний раз вскрыть улей и дать подкормку. Да, пчел это побеспокоит, но это лучше, чем весной вскрывать улей погибшей от голода семьи. Как правило семьи, в которых сомневаешься по кормам, отмечаются еще с осени и в конце декабря делятся осмотр и заранее возле клуба кладется севший мед в пакете. Корм лишним не бывает.
Зимой клуб пчел по мере поедания корма сдвигается к передней или задней стенке улья - все зависит, где именно сел клуб с осени. Поэтому одна из целей зимнего осмотра месторасположение клуба в гнезде он может быть в центре на рамках или подходить к задней стенке улья. Если клуб пчел сидит примерно в 5см от задней стенки улья - лучше положить подкормку: мед севший, целую рамку с печатным медом, под рамку можно положить несколько брусочков чтобы между рамками в гнезде и медовой рамкой с верху было пространство для прохода пчел. Также оцениваем вентиляцию и при необходимости увеличиваем (если много сырости). Свежий воздух для пчел зимой тоже важен.
Если пчелы зимуют на воле, проблем с доступом к ульям нет - в отличии от омшаников, в которых семьи практически стоят друг на друге - тут без вариантов нужно запускать пчел на полномерных рамках. Таким образом, можно осмотреть пчел в любое время, за зиму как минимум 2 осмотра. Первый - начало января, второй начало февраля.
Для осмотра лучше выбирать тихий безветренный день с утра и до вечера. Осторожно вскрывать и закрывать улей. Так же прослушивать пчел через леток, без стука по улью, пчел всегда слышно хорошо, а в сильный мороз пчелы звучат еще громче — значит они повышают температуру в клубе и сжимаются еще сильней чтобы не погибнуть от голода.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 923 исследования.
Современные способы сохранения свежести и качества пищевых продуктов - вакуум и модифицированная газовая. Современное оборудование позволяет их производить в вакууме, газовой среде, термоусадочной оболочке.
Срок хранения продуктов в модифицированной газовой среде увеличивается в разы. Но даже в вакуумной упаковке со временем портится продукция. Пленки, лотки также обладают различной степенью проницаемости, даже сварной шов должен быть аккуратным и герметичным.
Признаки порчи включают обесцвечивание поверхности или «позеленение» мяса, а также выделение жидкости, образование слизи на мясе, свидетельства выделения газа в вакуумной упаковке и посторонние запахи, которые могут быть заметны при открытии упаковки.
Если вакуумная упаковка (упаковочная вакуумная плёнка) проколота или вакуумный пакет повреждён в месте запайки, то воздух соприкасается с мясом, и оно быстро портится. Факторы, влияющие на срок хранения мяса в неповрежденной упаковке:
*Температура – важный фактор, влияющий на рост количества микробов в вакуумной упаковке.
Скорость роста при температуре 0–1 ° C составляет лишь половину от скорости роста при 5 ° C и заметно снижается ниже 0 ° C.
Поскольку мясо в вакуумной упаковке не замерзает при температуре до минус 2 ° C, в идеале вакуумную упаковку следует хранить при температуре 0 ± 0,5 ° C.
*Газовая среда (вакуумная упаковка, термоформаж, вакуумный пакет и т.д.)- рост многих микроорганизмов тормозится из-за отсутствия кислорода и присутствия углекислого газа. После вакуумирования и запечатывания вакуумных упаковок большая часть остаточного кислорода потребляется естественным дыханием мышц или микробной активностью мяса, и образуется углекислый газ. Этот углекислый газ поглощается мясом.
*pH мяса и доступность питательных веществ -могут значительно повлиять на тип и рост бактерий. Нормальный pH мяса находится в диапазоне 5,4–5,8. Высокий pH (> 6,0) может способствовать росту бактерий, вызывающих порчу, но только в некоторых случаях (как будет обсуждаться позже). Высокий pH является результатом стресса у живого животного, хотя некоторые мышцы обычно имеют более высокий конечный pH, чем 5,7.
*Начальное загрязнение. Если мясо имеет высокий уровень начального загрязнения, возможно, что неблагоприятные бактерии могут стать доминирующими до того, как появятся благоприятные молочнокислые бактерии. Вакуумная упаковка не предотвращает рост всех бактерий, но те, которые действительно растут, отличаются от видов, которые растут на мясе, контактирующем с воздухом. Когда охлажденное мясо хранится на воздухе, порча в основном происходит из-за роста и метаболизма бактерий Pseudomonas. Когда количество псевдомонад достигает около 100 миллионов/г. на поверхности мяса, они производят гнилостный запах и образуют слизь.
* Наличие костей. Обрезанные концы костей и наличие костной пыли на концах отрубов также могут снижать срок хранения мяса поскольку костный мозг обеспечивает среду с высоким pH.
В продуктах, хранящихся в вакуумной упаковке, могут выявляться микроорганизмы: КМАФАнМ, БГКП, дрожжи, молочнокислыебактерии, сульфитредуцирующие клостридии, Pseudomonas, бактерии рода Salmonella, L.monocynjgenes, S.aureus, Campylobacter.
Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке: сыры: полутвердые сыры, если они упакованы под вакуумом, хранятся в течение примерно 1-2 месяцев, в то время как сыры с приправами могут храниться до 5 месяцев.• Овощи: срок хранения овощей в вакуумной упаковке варьируется от 8 до 10 дней.
• Мясное ассорти: хранятся в вакуумной упаковке 1 месяц.• Мясо: свежее подвергается явлениям порчи через несколько дней, а в вакууме может храниться до 10 дней. • Если же мясо перед упаковкой проходит термическую обработку, срок его хранения увеличивается до 15 дней.
Отчетный период с 05.12.2025г. по 11.12.2025г.
Листериоз (Listeriosis) — инфекционная болезнь животных и человека.За отчетный период в отдел химических исследований поступило 117 проб, проведено 577 исследований.
Метод определения жира с использованием экстракционного аппарата Сокслета
При производстве практически всех без исключения мясных и мясосодержащих продуктов используется разнообразное жиросодержащее сырьё, для придания продукту необходимой нежности, сочности, пищевой и энергетической ценности и других показателей качества продукции.
В отделе химических исследований массовую долю жира определяют по методу Сокслета.
Метод основан на многократной экстракции жира растворителем из высушенной анализируемой пробы в экстракционном аппарате Сокслета с последующим удалением растворителя и высушивании выделенного жира до постоянной массы.
Навеску подготовленной пробы взвешивают и высушивают на часовом стекле или в чашке Петри в сушильном шкафу при температуре (103±2)°С в течение 1 часа.Высушенную анализируемую пробу количественно переносят в гильзу, сделанную из фильтровальной бумаги, на дно которой положен кусочек ваты. Часовое стекло или чашку Петри протирают ватой, смоченной в растворителе, которую также помещают в гильзу. Гильзу тщательно закрывают и помещают в экстрактор аппарата Сокслета.
Предварительно высушенную до постоянной массы экстракционную колбу аппарата Сокслета заполняют растворителем. Собирают аппарат Сокслета.
Экстракционную колбу помещают в колбонагреватель или на водяную баню. Продолжительность экстракции составляет от 5 до 7 часов.
Полноту обезжиривания проверяют, нанося на фильтровальную бумагу каплю экстракта, стекающего из экстрактора. На бумаге не должно оставаться жирного пятна.
После окончания экстрагирования растворитель из экстракционной колбы отгоняют.
Экстракционную колбу, с оставшимся после экстракции жиром, высушивают в сушильном шкафу при температуре (103±2) °С до постоянной массы. Проводят обработку результатов.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 265 проб, проведено 299 исследований, выявлено 2 положительных случая.
Ранее в среде ученых бытовало мнение о том, что инфекции в ушных каналах являются первичной причиной отитов. Впоследствии было установлено, что инфекции вторичны, а для их развития нужны предшествующие первопричины. - Влажность, так как вода после купания или плавания создает благоприятную среду, особенно если не просушивать уши.
Основные возбудители и условия для их размножения- Бактерии. Чаще всего при отитах у собак выделяются Staphylococcusspp. (Рис.2), Pseudomonas, Proteus, E. coli.
В отделе ВСЭ и диагностики проведено 114 исследований.
Блютанг (катаральная лихорадка или «синий язык»)- вирусная болезнь крупного рогатого скота, овец, коз, верблюдов, буйволов, оленей и других животных, относящихся к семействам полорогих, вилорогих, кабарговых, оленевых, верблюдовых . Возбудителем блютанга является РНК-содержащий вирус семейства Reoviridae, рода Orbivirus.
Источниками возбудителя являются больные восприимчивые животные. У восприимчивых животных, за исключением овец, болезнь протекает бессимптомно, при этом выявляемость генома вируса у крупного рогатого скота сохраняется до 120 календарных дней после инфицирования, у других восприимчивых животных - до 60 календарных дней после инфицирования. У овец блютанг протекает остро, подостро или бессимптомно. Сезонность: пик заражения приходится на период лета кровососущих насекомых (мокрецов, комаров и др.), число заражений уменьшается в засушливые годы.
Острое и подострое течение блютанга у овец характеризуется лихорадкой, геморрагическим диатезом, воспалительно-некротическими поражениями слизистых оболочек рта, дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, эпителия венчика и основы кожи копыт, отеками межчелюстного пространства, синюшностью языка и его выпадением из ротовой полости, точечными кровоизлияниями на конъюнктиве и слизистой оболочке носовой полости с обильными носовыми истечениями, подсыхающими в виде корок, мышечной дегенерацией, истощением и выпадением шерсти. Отмечаются аборты или рождение слабого, нежизнеспособного потомства. При бессимптомном течении болезни у овец отмечаются снижение продуктивности и дерматиты.Проведение исследований. От восприимчивых животных отбираются пробы крови в объеме 10 мл без антикоагулянта или с фактором свертывания крови для серологических исследований и пробы крови в объеме 10 мл с антикоагулянтом. Пробы биологического материала допускается хранить не более 10 календарных дней со дня отбора при температуре от 0 до 4°С, не допуская замораживание.
От трупов восприимчивых животных, абортированных плодов должны отбираться фрагменты (размером 3x3x3 см) селезенки, тканей плода, лимфатических узлов (нижнечелюстные, предлопаточные, мезентериальные - целиком). В случае доставки в лабораторию в течение 12 часов с момента отбора пробы патологического материала допускается хранить при температуре от 0 до 4°С. В иных случаях пробы патологического материала должны быть доставлены в лабораторию в замороженном виде.Диагноз на блютанг считается установленным, если получен один из следующих результатов: выделен и идентифицирован возбудитель; выявлен антиген возбудителя или его генетический материал.
Лабораторные исследования в целях установления диагноза на блютанг должны проводиться с использованием следующих методов лабораторных исследований:
-обратно-транскриптазная полимеразная цепная реакция в режиме реального времени;
-вирусовыделение в культуре клеток, на куриных эмбрионах или на не иммунных к блютангу овцах.
В рамках мониторинга от диких восприимчивых животных, добытых в рамках мероприятий по регулированию численности диких восприимчивых животных, а также любительской и спортивной охоты в муниципальных образованиях, сопредельных с регионами, имеющими статус "неблагополучный регион" по блютангу, установленный решением о регионализации, не более чем от 200 голов добытых на территории субъекта Российской Федерации диких восприимчивых животных ежегодно.
В целях доказательства отсутствия циркуляции возбудителя осуществляться отбор проб биологического материала от крупного рогатого скота, овец и коз 2 раза в год.
Отчетный период с 21.11.2025г. по 27.11.2025г.
За отчетный период в серологический отдел поступило 5428 проб сыворотки крови животных, проведено 11296 исследований. Выявлено: 48 положительных проб по лептоспирозу у крупного рогатого скота, 61 положительная проба по лептоспирозу у лошадей и 1 положительная проба у свиней; 217 положительных проб по лейкозу крупного рогатого скота.
Трипаносомозы (случная болезнь) – протозойные болезни животных, протекающие преимущественно хронически.
Возбудитель случной болезни – Trypanosoma equiperdum, поражающая слизистые оболочки половых органов, регионарные лимфатические узлы и сосуды, кровеносные капилляры. Основной вред – нарушение работы половых органов, приводящее к бесплодию. Также отмечается поражение нервной системы токсинами трипаносом.
Источником заражения выступают больные животные. Заражение восприимчивых животных происходит половым путем при случке или искусственном осеменении спермой, содержащей возбудителя. Жеребята могут заражаться во время родов через слизистую оболочку или через молоко от больных кобыл. Передача возбудителя происходит через инвентарь, предметы ухода и с помощью насекомых.
Болезнь протекает в любое время года обычно хронически. Клинические признаки часто развиваются в определенной последовательности. В первые 30-40 дней после заражения – период отеков слизистых оболочек органов, на них и коже появляются узелки, язвочки, на месте заживления которых образуются беспигментные пятна.
Затем следует период, когда образуются специфические для этой болезни припухлости кожи, так называемые «талерные бляшки» размером от 4 до 20 см. Характерно их внезапное появление и исчезновение. Животные обычно худеют, кобылы абортируют.
И третий период – период параличей. Появляются парезы и параличи двигательных органов, чаще лицевых: искривляются губы, отвисает ухо. Лошадь хромает, слегка приседая при проводке.
Диагноз на трипаносомоз ставят на основании эпизоотологических, клинических, патологоанатомических данных и результатов лабораторных исследований.
В серологическом отделе исследование сывороток крови животных на случную болезнь проводят в реакции связывания комплемента (РСК), согласно Методическим указаниям по лабораторным исследованиям на трипаносомозы лошадей, верблюдов, ослов, мулов и собак № 13-7-3/150 от 06.09.1994г, пункт 4.2. При получении положительного результата, диагноз на случную болезнь считают установленным. Животных, с сывороткой крови которых получены сомнительные результаты в РСК, исследуют повторно через 1 месяц. При получении вторично сомнительных результатов животных считают положительно реагирующими.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 108 проб, проведено 538 исследований.
За отчетный период выявлено 12 положительных результатов.
В 4 пробах лука массовая доля нитратов - 4 выше нормы, в 2 пробах картофеля массовая доля нитратов - 2 выше нормы, в 2 пробах моркови массовая доля нитратов - 2 выше нормы.
В 1 пробе воды прудовой (содержание аммиака - 1 выше нормы, содержание нитрит-ионов – 1 выше нормы, содержание хлорид-ионов - 1 ниже нормы,
содержание сульфат-ионов - 1 выше нормы).
Влияние хлоридов на свойства воды
Хлориды - соединения хлора с другими элементами. Хлориды обладают высокой растворимостью и поэтому присутствуют во всех природных водах в основном в виде кальциевых, натриевых и магниевых солей. Их попаданию в воду способствует вымывание поваренной соли и прочих хлористых соединений из пластов пород вулканического происхождения. Огромное число хлоридов содержится в морях и океанах. Посредством атмосферного круговорота воды, осадков и с подземными течениями соли попадают во все остальные водоёмы. Однако немало хлоридов поступает в воду с промышленными и хозяйственно-бытовыми стоками. Повышенная концентрация хлоридов даёт воде солёный вкус и делает её непригодной для питья, хозяйственных нужд и использования в технических целях.
Хлориды в воде наносят вред домашним и сельскохозяйственным животным, влияют на рост и развитие растений. Агрессивное воздействие солей разрушает бытовые и промышленные приборы, в разы увеличивая интенсивность коррозии. Такая вода имеет повышенную жесткость, соли оседает на нагревательных приборах, образуя накипь, снижая теплопроводность устройств и утвари, и приводят к поломкам оборудования.
На промышленные и бытовые коммуникации влияние хлоридов в воде оказывается в виде:
– коррозии и появлении темных пятен на поверхностях труб и нержавеющих стальных раковинах, и агрегатах;
– из-за образующегося осадка снижается теплоотдача батарей и увеличивается расход энергии на подогрев воды;
– точечной коррозии труб и котлов отопления, приводя к разрушению стенок;
– уменьшения межремонтных периодов, вызванных аварийными ситуациями.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2344 проб, проведено 2400 исследование, выявлено 37 положительных случаев.
Листериоз – природно-очаговая инфекция многих видов сельскохозяйственных и диких животных, опасна для человека. Отмечаются поражения ЦНС, сепсис, маститы. Экономический ущерб от заболевания – следствие высокой летальности (до 60-100% поголовья при нервной и септической формах, до 35-55% при прочих), резкого падения продуктивности, абортов.
Листериозом страдают КРС, МРС, лошади, свиньи, пушные звери, кролики, птица, рыба (отмечается у форели), заражается человек.
Встречается у животных любого возраста, наиболее восприимчивы молодняк и беременные.
Для коз листериоз действительно опасное заболевание. Если пропустить первые симптомы и не обработать антибиотиками, животное умирает.
У переболевших животных формируется относительный иммунитет.
Болезнь широко распространена, отмечена в 47 странах.
Из-за длительного периода носительства (зафиксированы случаи до 250 дней), а также высокой сохранности возбудителя вне организма животных заболевание отличается стационарностью (многократностью возникновения в определенном пункте).
Возбудитель листериоза – Listeria monocytoqenes, положительная по Грамму подвижная неспорообразующая палочка, имеющая жгутики. Факультативный аэроб. Характеризуется высокой устойчивостью во внешней среде: в почве и навозе может сохраняться 11 месяцев, в кормах, особенно силосованных – до 20 месяцев, в прудовой воде – до 1 года.
Восприимчив к антибиотикам, сульфаниламидам. Не выдерживает высоких температур (пастеризации, кипячения). Чувствителен к средствам дезинфекции (формалин, фенол, карболовая кислота, хлорная известь, лизол).
Возбудитель выделяется с навозом, мочой, молоком, а также с истечениями из носа и половых органов, абортированными плодами.
Заражение листериями преимущественно алиментарное, через кожные повреждения, слизистую оболочку. Встречается внутриутробное заражение.
Листерии распространяются через корм, воду, почву. Возможна передача кровососущими насекомыми (блохи, вши, клещи, оводы).
Заражение коз происходит через сено с плесенью, влажные корма, грязный кормовой стол.
Заболевание природно-очаговое (популяции грызунов и зайцеобразных, псовых, птиц, рыб, ракообразных), характеризуется сезонностью (зима и весна).
Устойчивость организма к листериозу снижается вследствие неполноценного кормления животных.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 390 исследований.
Грипп птиц — высококонтагиозная вирусная болезнь птиц, характеризующаяся поражением кровеносной и центральной нервной систем, органов дыхания, пищеварения, выделения и яйцеобразования. Возбудителем болезни является РНК-содержащий вирус, относящийся к семейству ортомиксовирусов, роду вируса гриппа А, а также его серотипы Н5 , Н7 и Н9 в независимо от их патогенности.
Характерными клиническими признаками вируса гриппа птиц являются снижение продуктивности, угнетенное состояние, отказ от корма и воды, взъерошенность оперения, цианоз кожных покров, отек межчелюстного пространства, наличие подкожных кровоизлияний на конечностях, нарушение координации движений, синусит, ринит, конъюнктивит, диарея. Возможно бессимптомное течение болезни у вакцинированных против гриппа птиц, а также у диких водоплавающих птиц.
Характерными патологоанатомическими изменениями являются кровоизлияния в подкожной клетчатке, слизистых и серозных оболочках, головном мозге, паренхиматозных органах, застойная гиперемия в органах и тканях.
Лабораторные исследования проб биологического, патологического материала проводятся с использованием методов исследования: выделение возбудителя с использованием вирусологического метода исследований на свободных от специфических патогенов, развивающихся эмбрионах кур или в чувствительной культуре клеток с его идентификацией в реакции торможения гемагглютинации, выявление генетического материала возбудителя методом полимеразной цепной реакции, выявление антигена возбудителя методами иммуноферментного анализа и в реакции диффузионной преципитации, выявление антител к возбудителю серологическими методами РТГА, ИФА, РДП.
Диагноз считается установленным, если получен один из следующих результатов:
выделен и идентифицирован возбудитель; обнаружен генетический материал вируса- РНК вируса гриппа птиц.
Для выявления вируса гриппа птиц методом ПЦР в лаборатории направляют биологический материал (трахеальные (ротоглоточные), клоакальные смывы (мазки), сыворотка крови, сборные пробы помет). Патологический материал (от трупов птиц отбирается: головной мозг, селезенка, трахея, легкие, сердце, почки, участки кишечника вместе с содержимым, перевязанные лигатурами). Участки кишечника отбираются отдельно от других внутренних органов. Допускается направление трупов птиц целиком. Так же проводятся исследования пищевой продукции, кормов с целью выявления вируса гриппа птиц.
В целях доказательства отсутствия циркуляции возбудителя на территории субъекта Российской Федерации должен осуществляться отбор проб.
Отбор проб от диких птиц, в том числе синантропных, находящихся на территории со статусом: "благополучный регион" по вирусу гриппа птиц осуществляется 3 раза в год: с марта по май, после вылупления птенцов, с августа по ноябрь; "неблагополучный регион" по по вирусу гриппа птиц или регион с неопределенным статусом по по вирусу гриппа птиц осуществляется 1 раз в квартал с интервалом не менее 60 календарных дней и не более 90 календарных дней.
Отбор проб от домашней птицы на птицефабриках и хозяйствах осуществляется в соответствии с планами мониторинга ветеринарной безопасности на соответствующий год.
