Лейкоз крупного рогатого скота – хроническая инфекционная болезнь, вызываемая вирусом лейкоза крупного рогатого скота. Лейкозом болеет крупный рогатый скот всех возрастов. Клинически болезнь проявляется чаще у животных в возрасте старше 4 лет. Особенность его в том, что заразившееся животное в первые месяцы не проявляет никаких признаков болезни. Корова с первого взгляда здорова, удой не снижается, в весе не теряет, в тоже время в ней уже «поселился» вирус лейкоза крупного рогатого скота. Стоит отметить, что лейкоз - болезнь неизлечимая. Заразившееся животное является носителем возбудителя всю оставшуюся жизнь.

Через несколько месяцев болезнь проявляется в виде увеличенных лимфоузлов, исхудания, снижения продуктивности, что в конце приводит к гибели. До такого состояния дело, как правило, не доходит, животное отправляют на убой раньше проявления внешних (клинических) признаков. В данном случае ветеринарные врачи бессильны что-либо сделать, как-то помочь, в настоящее время нет действенных методик лечения и препаратов против коварного вируса.

Для выявления больного животного в ветеринарной практике чаще всего используют два метода, оба они связаны с лабораторным исследованием крови.

Первый - реакция иммунодиффузии (РИД). В случае положительного исследования на РИД животное является носителем вируса лейкоза.

Второй метод диагностики – гематологический (ГЕМ), когда проводят подсчет белых кровяных телец.

При установлении диагноза на лейкоз крупного рогатого скота в эпизоотическом очаге запрещается:

- вывоз/вывод восприимчивых животных, за исключением вывоза восприимчивых животных на убой на предприятия по убою животных или оборудованные для этих целей убойные пункты или вывоза восприимчивых животных в резервацию;

- посещение территории посторонними лицами, кроме персонала, выполняющего производственные операции, специалистов госветслужбы и привлеченного персонала для ликвидации эпизоотического очага, лиц, проживающих и/или временно пребывающих на территории, признанной эпизоотическим очагом;

- сбор, обработка, хранение, вывоз и использование спермы, яйцеклеток и эмбрионов для искусственного осеменения животных, а также использование быков-производителей для случки;

- совместное содержание в помещениях или на выгульных площадках инфицированных, больных и здоровых восприимчивых животных;

- совместное доение больных, инфицированных и здоровых восприимчивых животных;

- использование для доения больных, инфицированных и здоровых восприимчивых животных одних и тех же доильных аппаратов, не прошедших дезинфекцию;

- сбор в общую емкость молока при доении больных, инфицированных и здоровых восприимчивых животных;

- получение крови от животных-продуцентов;

- использование больных, инфицированных восприимчивых животных и полученного от них приплода для воспроизводства стада;

- использование молозива от больных, инфицированных коров для выпойки телят;

- проведение отелов здоровых, больных и инфицированных восприимчивых животных в одном помещении;

- совместный выпас больных, инфицированных и здоровых восприимчивых животных.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 103 пробы, проведено 484 исследования. 
За отчетный период выявлено 2 положительных результатов.
В 2 пробах лука репчатого массовая доля нитратов – 2 выше нормы

Нитраты в овощах и плодах

Сейчас купить овощи, фрукты и ягоды в магазинах можно круглый год. Многие из них поступают в продажу существенно раньше сроков естественного созревания. Ускорить развитие растений и быстро получить урожай помогают нитраты. Многие производители используют их для повышения производительности культур.
Небольшое количество нитратов в овощах и фруктах вреда человеку не принесут, а вот систематическое их употребление может негативным образом сказаться на здоровье.
Нитраты – это соли азотной кислоты. Они необходимы растениям для активного роста и развития. В тех или иных дозах они содержатся во многих азотных удобрениях, которые вносятся на грядки ранней весной. Нитраты распределяются по стеблям, листьям, плодам и корнеплодам. Чем больше проходит времени с момента внесения удобрений до сбора урожая, тем больше нитратов успевают усвоить и «переработать» растения. Азотные удобрения используются на ранней стадии развития культур. Именно поэтому занитраченность характерна в первую очередь для ранних овощей и фруктов. Повышенная концентрация этих веществ может наблюдаться и в урожае, собранном в недозревшем виде.
Научно доказано, что сами по себе нитраты не вредят здоровью. Но под влиянием внешней среды они превращаются в нитриты и канцерогенные производные аминов. Вредоносная цепочка начинается именно с нитратов, поэтому их потребление нужно ограничивать.
Безопасная доза нитратов для человека – 3,7 мг на 1 кг массы тела в сутки, для детей – 0,2 мг на 1 кг. Если эти нормы превышены, можно получить отравление. Его симптомами будут являться тошнота, рвота, диарея, боль в животе. Со временем эти вредные вещества могут накапливаться в организме, провоцировать кислородное голодание тканей, развитие опухолей, авитаминоз, ухудшение усвоения питательных веществ.
По «умению» накапливать нитраты все растения можно разделить на три группы:
- Высокая: салат, шпинат, укроп, сельдерей, листовая капуста, зеленый лук, редис, свекла, арбузы и дыни.
- Средняя: морковь, огурцы, кабачки, цветная и белокочанная капуста, редька и репа.
- Низкая: помидоры, перцы, лук, чеснок, картофель, фрукты.
Содержание нитратов определяют ионометрическим методом. Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемо­го материала раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измере­нием их концентрации в полученной вытяжке с помощью ионоселективного электрода.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 179 проб, проведено 201 исследование, выявлен 1 положительный случай.
Отдел бактериологии и паразитологии исследует материал на микроскопические грибы. Одним из методов выделения грибов из кормов является посев на чашки Петри на специально приготовленные среды (среда Ван-Интерсона, агар Чапека). Посевы инкубируются в термостате при 22-25 ⁰С в течение 5-7 суток. Рост и спороношение большинства грибов, контаминирующих грубые корма, становятся заметными уже через 2-3 сутки.
Представители вида Rhizopus (Rhizopusnigricans) относятся к низшим грибам – фикомицетам. Широко распространен в воздухе, почве, на продуктах питания, плодах и гниющих растениях.
Rhizopus – это плесень-паразит. Поражает не только поверхность плода, но и его внутренности (когда мякоть становится коричневой, запускается процесс брожения). Плесневой гриб попадает в организм через дыхательные пути и зачастую вызывает аллергические реакции, вплоть до бронхиальной астмы. Гриб мукор (Mucorracemosus) – это белая плесень. Его мицелий представляет собой переплетение гиф беловатого цвета и выглядит как пушистый белый налет. Спорангии мукора имеют черный оттенок, поэтому через некоторое время белая плесень становится черной. Мукор можно увидеть, например, на хлебе и других продуктах питания. Также он встречается в верхних слоях почвы, на органических остатках. Патогенный возбудитель может вызывать различные заболевания. Среди них наиболее известных - мукоромикоз, при котором гриб, попадая внутрь организма, поражает внутренние органы.  Производя безопасные корма для животных необходимо соблюдать методы предотвращения: загрязнения кормовых ингредиентов и/или кормов, потенциальный рост уровня патогенов, а также позволяющие уничтожать или сдержать патогены, или токсины. Борьба с контаминантами не только минимизирует бактериальное загрязнение, но также устраняет производящие токсины грибки и дрожжевые грибки, что благотворно сказывается на здоровье и продуктивности животных и позволяет сократить применение антимикробных препаратов.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 727 исследований.

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДЕЗИНФЕКЦИИ

При бактериологическом контроле качества дезинфекции определяют наличие на поверхностях обеззараживаемых объектов жизнеспособных клеток санитарно-показательных микроорганизмов — бактерий группы кишечных палочек (Escherichia, Citrobacter, Enterо bacter), стафилококков (S. aureus, S. epidermatis, S. saprophiticus), микобактерий или спорообразующих аэробов рода Bacillus.
По наличию или отсутствию бактерий группы кишечных палочек определяют качество профилактической и вынужденной (текущей и заключительной) дезинфекции при бруцеллезе, эшерихиозе, лептоспирозе, листериозе, болезни Ауески, лейкозе, пастереллезе, сальмонеллезах, трихомонозе, кампилобактериозе, трипаносомозе, токсоплазмозе, инфекционном ринотрахеите, парагриппе и вирусной диарее крупного рогатого скота, контагиозной эктиме, инфекционной агалактии и контагиозной плевропневмонии овец и коз, отечной болезни, инфекционном атрофическом рините, дизентерии, трансмиссивном гастроэнтерите, балантидиозе, гемофилезной плевропневмонии и роже свиней, ринопневмонии лошадей, пуллорозе-тифе птиц, миксомотозе кроликов, микоплазмозе птицы.
По наличию или отсутствию стафилококков контролируют качество текущей дезинфекции при туберкулезе, болезнях, вызываемых спорообразующими микроорганизмами, и экзотических инфекциях, а также качество заключительной дезинфекции при туберкулезе, аденовирусных инфекциях, ящуре, оспе, туляремии, орнитозе (пситтакоз), диплококкозе, стафилококкозе, стрептококкозе, некробакте- риозе, катаральной лихорадке, бешенстве, чуме животных всех видов, злокачественной катаральной горячке, ринопневмонии и паратуберкулезном энтерите крупного рогатого скота, инфекционной катаральной лихорадке, копытной гнили и инфекционном мастите овец, везикулярной болезни свиней, инфекционной анемии, инфекционном энцефаломиелите, эпизоотическом лимфангите, сапе и мыте лошадей, гепатите утят, вирусном энтерите гусят, инфекционном бронхите, ларинготрахеите, болезни Марека, болезни Гамборо, ньюкаслской болезни, вирусном энтерите, алеутской болезни, псевдо- монозе и инфекционном гепатите плотоядных, хламидиозах, риккетсиозах, энтеровирусных инфекциях, гриппе сельскохозяйственных животных и птицы, трихофитии, микроспории, других микозах животных и птицы, актиномикозе крупного рогатого скота, а также болезнях, вызываемых неклассифицированными вирусами, при дезинфекции вагонов II категории. Качество заключительной дезинфекции при микозах контролируют также по выделению соответствующих возбудителей.
Качество заключительной дезинфекции при туберкулезе контролируют по выделению стафилококков и микобактерий. При сибирской язве, эмфизематозном карбункуле, брадзоте, злокачественном отеке, других споровых инфекциях и экзотических инфекциях— по наличию или отсутствию спорообразующих микроорганизмов рода Bacillus.

За отчетный период в отдел химических исследований поступила 71 проба, проведено 376 исследований.

Микотоксины в хлебобулочных изделиях

Хлеб – комфортная среда для размножения грибков, поэтому плесень на нём появляется довольно быстро. Вначале она практически незаметна и поражает лишь небольшой участок буханки. Плесень – это не только белое, серое или зеленоватое пятно на поверхности хлеба. Грибы образуют обширную «паутину» (мицелий), которая может поражать весь продукт. Невозможно избавиться от плесени просто срезав изменённый участок.
Поселившись на хлебе, плесень может выделять микотоксины – опасные вещества, которые вызывают самые разные реакции, от пищевого отравления до аллергии. Они способны накапливаться в организме, повышая риск развития хронических заболеваний. К примеру, некоторые виды плесени могут производить канцерогенные вещества (афлатоксины), которые связаны с повышенным риском развития рака печени. Кроме того, плесневые грибы могут вызывать заболевания дыхательной системы, особенно у людей с ослабленным иммунитетом или аллергией. В отдельных случаях отравление плесенью может привести к смерти.В отделе химических изделий микотоксины определяют следующими методами:
- высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ)
- иммуноферментный анализ (ИФА).
Метод ВЭЖХ – это метод анализа, который заключается в разделении и идентифицировании компонентов сложных смесей, а также в количественном определении их содержания. Он основан на использовании насосов для пропускания жидкого растворителя под давлением, содержащего смесь образцов, через колонку, заполненную твёрдым адсорбирующим материалом.
Иммуноферментный анализ (ИФА) – количественный метод определения микотоксинов. Он основан на взаимодействии микотоксинов с иммобилизованными на планшете антителами. В лунки вносят экстракт пробы и конъюгат, инкубируют, отмывают не связавшиеся компоненты. Добавляют субстрат, формирующий окрашенные комплексы. После остановки реакции измеряют оптическую плотность, обратно пропорциональную концентрации микотоксина, с помощью ИФА-анализатора (иммунофлуоресцентного ридера).

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2044 пробы, проведено 2050 исследования, выделено 2 положительных случая.

Домашних животных за 170 лет стало в пять раз больше

За полтора столетия биомасса домашних млекопитающих увеличилась более чем в пять раз. Ученые считают, что именно питомцы и сельскохозяйственные животные теперь доминируют на планете.
Международная группа исследователей подсчитала, что сегодня совокупная масса всех домашних млекопитающих, включая собак, кошек, крупный рогатый скот, свиней и других сельскохозяйственных животных, превышает 1 млрд тонн. Для сравнения: в середине XIX века этот показатель был почти в пять раз меньше.
Международная группа исследователей подсчитала, что сегодня совокупная масса всех домашних млекопитающих, включая собак, кошек, крупный рогатый скот, свиней и других сельскохозяйственных животных, превышает 1 млрд тонн. Для сравнения: в середине XIX века этот показатель был почти в пять раз меньше.
Наибольший вклад в рост биомассы внесло развитие животноводства и рост численности домашних питомцев. По данным ученых, за последние десятилетия значительно увеличилось количество собак и кошек - в некоторых странах их численность растет быстрее, чем человеческая популяция.
Наблюдается тектонический сдвиг: сегодня большинство млекопитающих на Земле живут рядом с человеком - либо как его домашние животные, либо как источник продовольствия.
Исследователи считают, что увеличение биомассы домашних животных отражает изменение роли человека в экосистемах: питомцы стали частью городской среды, а сельскохозяйственные виды - основой продовольственной системы.
Ученые призывают учитывать экологический след, связанный с содержанием животных, и развивать более устойчивые формы взаимодействия с природой.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1218 исследований.
Блютанг - вирусная болезнь овец, коз, крупного рогатого скота, верблюдов, буйволов, оленей и других животных, относящихся к семействам полорогих, вилорогих, кабарговых, оленевых, верблюдовых.  Возбудителем блютанга является РНК-содержащий вирус семейства Reoviridae, рода Orbivirus, в отношении которого выявлено 27 серотипов возбудителя.
Инкубационный период болезни составляет от 5 до 30 календарных дней. Источниками возбудителя являются больные восприимчивые животные.
У восприимчивых животных, за исключением овец, болезнь протекает бессимптомно, при этом выявляемость генома вируса у крупного рогатого скота сохраняется до 120 календарных дней после инфицирования, у других восприимчивых животных - до 60 календарных дней после инфицирования. У овец блютанг протекает остро, подостро или бессимптомно.
Острое и подострое течение блютанга у овец характеризуется лихорадкой, геморрагическим диатезом, воспалительно-некротическими поражениями слизистых оболочек рта, дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, эпителия венчика и основы кожи копыт, отеками межчелюстного пространства, синюшностью языка и его выпадением из ротовой полости, точечными кровоизлияниями на конъюнктиве и слизистой оболочке носовой полости с обильными носовыми истечениями, подсыхающими в виде корок, мышечной дегенерацией, истощением и выпадением шерсти. Отмечаются аборты или рождение слабого, нежизнеспособного потомства. При бессимптомном течении болезни у овец отмечаются снижение продуктивности и дерматиты.
Передача вируса.  Серотипы 25, 26 и 27 возбудителя передаются прямым путем от больного восприимчивого животного к восприимчивому животному без участия кровососущих насекомых.
Передача возбудителя других серотипов осуществляется механическим (при укусах переносчиков возбудителя), ятрогенным, внутриутробным и половым (в том числе при искусственном осеменении) путями. Факторами передачи возбудителя являются хирургические инструменты и иглы, сперма, яйцеклетки, эмбрионы восприимчивых животных, контаминированные возбудителем, а также мокрецы рода Culicoides и (или) другие кровососущие насекомые, являющиеся переносчиками возбудителя.
Проведение исследований. От восприимчивых животных должны отбираться пробы крови в объеме 10 мл без антикоагулянта или с фактором свертывания крови для серологических исследований и пробы крови в объеме 10 мл с антикоагулянтом. Пробы биологического материала допускается хранить не более 10 календарных дней со дня отбора при температуре от 0 до 4°С, не допуская замораживания.
От трупов восприимчивых животных, абортированных плодов должны отбираться фрагменты (размером 3x3x3 см) селезенки, тканей плода, лимфатических узлов (нижнечелюстные, предлопаточные, мезентериальные - целиком). В случае доставки в лабораторию в течение 12 часов с момента отбора пробы патологического материала допускается хранить при температуре от 0 до 4°С. В иных случаях пробы патологического материала должны быть доставлены в лабораторию в замороженном виде.
Диагноз на блютанг считается установленным, если получен один из следующих результатов:выделен и идентифицирован возбудитель; выявлен антиген возбудителя или его генетический материал.
Лабораторные исследования в целях установления диагноза на блютанг должны проводиться с использованием следующих методов лабораторных исследований:
- обратно-транскриптазная полимеразная цепная реакция в режиме реального времени;
- вирусовыделение в культуре клеток, на куриных эмбрионах или на не иммунных к блютангу овцах.
Для установления серотипа возбудителя должен применяться один из следующих методов:
- конкурентный иммуноферментный твердофазный анализ с использованием моноклональных антител, специфичных к различным серотипам возбудителя;
- реакция вируснейтрализации в культуре клеток;
- нуклеотидное секвенирование.

Мёд – это популярный во многих странах продукт. Существует большое количество сортов мёда, различающихся по вкусу, цвету, а также химическому составу.
Содержание воды является измеримым критерием степени зрелости меда.
Согласно ГОСТа 19792-2017 содержание воды регламентировано числом не более 20%, дословно Массовая доля воды, %, не более 20.
Вода, содержащаяся в меде, в основном представляет собой остаточную влагу после процесса созревания нектара. Поскольку мед гигроскопичен, он впитывает влагу из окружающей среды. При неправильном хранении меда после экстракции содержание воды в нем может увеличиться. Рамки с медом без крышек, неправильно хранящиеся перед экстракцией, также могут впитывать влагу и, таким образом, увеличивать содержание воды в меде. Процентное содержание воды в меде зависит от происхождения нектара, зрелости меда и факторов окружающей среды, таких как климат, погодные условия и хранение.
Содержание воды в меде во многом определяет, сможет ли мед оставаться свежим. Чем ниже содержание воды, тем лучше сохранится мед. Мед с низким содержанием влаги быстро кристаллизуется или гранулируется, но в остальном это редко доставляет какие-либо проблемы. Что-то идет не так, когда мед с высоким содержанием влаги собирают и впоследствии неправильно хранят, так как это может привести к брожению меда. Это сделало бы его непригодным для перепродажи как что-либо иное, кроме пекарского меда.
В процессе брожения дрожжи превращают сахара в спирты и углекислый газ. Эти биохимические процессы также изменяют ароматику. Интенсивность брожения зависит от количества спор дрожжей, температуры хранения и содержания воды. Чем суше мёд, тем он лучше сохраняется. Чем ниже температура, тем менее активны дрожжи, споры дрожжей всегда присутствуют в мёде, только количество может сильно варьироваться.
В отделе химических исследований массовую долю воды в меде определяют рефрактометрическим методом. Сущность метода заключается в том, что по показателю преломления определяют массовую долю воды в исследуемом объекте.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 737 пробы, проведено 817 исследование, положительных случаев не выявлено.

Сальмонеллез кур (Salmonelles) – инфекционная болезнь, протекающая у кур в виде септицемии и расстройства кишечника у молодняка и скрытого бактериологического носительства у взрослых.
Возбудителем болезни является сальмонелла. Кур поражает три разновидности сальмонелл - Salmonella typhimurium, Salmonella enteritis, Salmonella galinarum-pullorum. Сальмонелла является грамотрицательным микроорганизмом, имеет вид маленькой палочки с вогнутыми краями. Сам по себе микроб анаэробный, подвижный, спор не имеет. В высушенном помете кур возбудитель сохраняется 5 месяцев, на яичной скорлупе при температуре 37°С – более 111 дней, внутри яйца – более 13 месяцев, в воде до 4 месяцев, в замороженном мясе – до 5 месяцев.
В естественных условиях наиболее восприимчив молодняк в возрасте от 1 до 30дней; у взрослых кур болезнь протекает бессимптомно. Источником возбудителя сальмонеллеза является больная и переболевшая птица. Заражение кур сальмонеллезом чаще всего происходит через пищеварительный тракт после приема инфицированного корма и воды. Отмечены случаи заражения через дыхательные пути.
В зависимости от путей заражения инкубационный период составляет от суток (воздушный путь) до недели (при алиментарном заражении). Сальмонеллез у птицы может протекать в зависимости от возраста – сверхостро, остро, подостро и хронически. Сверхострое течение отмечается у молодняка выводка больных сальмонеллезом кур, который погибает через несколько часов после рождения. Острое течение сальмонеллеза характерно для цыплят до 10 дневного возраста. При клиническом осмотре такие цыплята выглядят вялыми, сидят с опущенными крылышками, не едят корм, часто пищат, дыхание учащено. Для больных цыплят характерен понос, часто заболевание сопровождается параличами, цыплята скучиваются у источника тепла.
Для подострой и хронической форм сальмонеллеза характерно слабо выраженные клинические симптомы. У взрослой птицы течение болезни часто бессимптомное. У больной птицы отсутствует аппетит, она становиться малоподвижной, появляется хромота, дрожание ног, отмечаем отеки, особенно плечевых и ножных суставов, происходит повышение температуры тела до 42-43°С, появляется жажда и частый понос, птица отстает в росте и развитии, происходит снижение яйценоскости.
Диагноз на сальмонеллез ставится комплексно на основании эпизоотологических, клинических данных, патологоанатомических изменений и результатов бактериологических исследований. Во всех случаях решающее значение имеет бактериологическое исследование. При лечении сальмонеллеза применяют антибиотики и нитрофурановые препараты.
Сальмонеллез представляет реальную опасность для жизни и здоровья не только птиц и сельскохозяйственных животных, но и для человека. На птицефермах необходимо ответственно подходить к проведению профилактических мер, останавливающих распространение инфекции среди кур.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 410 исследований.

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) (также называются колиморфными или колиформными бактериями) — условно выделяемая по морфологическим и культуральным признакам группа бактерий семейства энтеробактерий. Используются в санитарной микробиологии как маркер фекальной контаминации, относятся к группе санитарно-показательных микроорганизмов.
В группу БГКП входят представители родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, которые объединены в одно семейство Enterobacteriaceae благодаря общности морфологических и культуральных свойств. Колиморфные бактерии различаются ферментативными свойствами и антигенной структурой.
Морфология: короткие (длина 1–3 мкм, ширина 0,5–0,8 мкм) полиморфные подвижные и неподвижные грамотрицательные палочки, не образующие спор.
Санитарно-показательное значение отдельных родов бактерий группы кишечных палочек неодинаково. Обнаружение бактерий рода Escherichia в пищевых продуктах, воде, почве, на оборудовании свидетельствует о свежем фекальном загрязнении, что имеет большое санитарное и эпидемиологическое значение.
Считают, что бактерии родов Citrobacter и Enterobacte являются показателями более давнего (несколько недель) фекального загрязнения и поэтому они имеют меньшее санитарно-показательное значение по сравнению с бактериями рода Escherichia.
При длительном применении антибиотиков в кишечнике человека также обнаруживают различные варианты кишечной палочки. Особый интерес представляют лактозоотрицателъные варианты кишечной палочки. Это изменённые эшерихии, утратившие способность сбраживать лактозу. Они выделяются при кишечных инфекциях человека (брюшном тифе, дизентерии и др.) в период выздоровления.
Наибольшее санитарно-показательное значение имеют кишечные палочки, не растущие на среде Козера (цитратная среда) и ферментирующие углеводы при 43—45°С (E. coli). Они являются показателем свежего фекального загрязнения.
Данные бактерии могут попадать в продукты из воды, с оборудования, рук рабочего персонала и из других источников. Поэтому БГКП используют как индикатор санитарного состояния: воды (питьевой, сточной, купальной); пищевых продуктов; кормов и кормовых добавок органических удобрений (навоз, помёт) поверхностей оборудования и прочее.

Кольцевая реакция (КР) с молоком применяют с целью определения благополучия стад (ферм) по бруцеллезу крупного рогатого скота и для проверки молока при продаже его на рынках.

Для постановки КР с молоком в лаборатории применяют наборы для диагностики бруцеллеза в кольцевой реакции (КР), используемые на территории государств, принявших стандарт, в состав которых входят антиген бруцеллезный для КРС с молоком и сыворотка бруцеллезная. Реакцию ставят в серологических пробирках Флоринского, которые нумеруют в соответствии с описью проб молока. Перед исследованием молоко тщательно перемешивают для равномерного распределения сливок.

В пробирки вносят по 2 см молока дозатором или пипеткой, которую после внесения каждой пробы двукратно промывают тёплой водопроводной водой.

Антиген вносят по 0,1 см в каждую пробирку с пробой молока дозатором с наконечником.

После внесения антигена в пробирки одного ряда штатив энергично встряхивают.

После внесения антигена во все пробирки штатив встряхивают дополнительно.

Штативы с исследуемыми и контрольными пробами молока выдерживают в водяной бане или термостате при температуре 37 °С–38 °С в течение 1 часа.

Положительная реакция проявляется в образовании синего кольца в верхнем слое сливок, остальная часть молока остается белой. Отрицательная реакция - столбик молока остается равномерно окрашенным в первоначальный синий цвет, который был получен сразу после смешивания с антигеном, а слой сливок - белого или слегка желтоватого цвета.

Не разрешается исследовать в КР молоко от коров (буйволиц), больных маститом или болезнями, сопровождающимися повышением температуры тела, а также молоко животных в запуске и первые две недели после родов. Молоко с повышенной кислотностью (30° по Тернеру и выше) исследованию не подлежит, так как антиген обесцвечивается.

В серологическом отделе кольцевую реакцию исследуют согласно ГОСТ 34105-2023 «Животные. Лабораторная диагностика бруцеллеза. Серологические методы» п. 7.3

Под термином «сырой протеин» понимают все органические вещества корма, содержащие в своем составе азот. Протеин корма определяют по количеству содержащегося в нем азота. Средний коэффициент пересчета азота на протеин – 6,25 (для пшеницы, ячменя, овса – 5,83; для масличных культур – 5,9; для молока – 6,38 и т. д.).

Протеин корма состоит из белков и амидов.

По физико-химическим свойствам белки делятся на 2 группы:

простые белки: альбумины; глобулины; проламины;

сложные белки: протеиды; фосфопротеиды и пр.

В растительных кормах белки находятся в 3-х состояниях: в растворе (в клеточном соке); в твердом виде (клейковина пшеницы); в коллоидном состоянии (в протоплазме и ядре клетки).

Амиды – это небелковая часть протеина. К ним относятся свободные аминокислоты, амиды аминокислот, азотосодержащие глюкозиды, нитраты и нитриты, аммонийные соли. Амиды являются продуктами незавершенного синтеза белка. Они хорошо растворяются в воде и всасываются в кровь. Много амидов содержится в зеленых кормах и кормах, подвергнувшихся брожению (силос). Они имеют кормовое значение только для жвачных животных.

Недостаток протеина в кормах резко снижает продуктивность животных, их воспроизводительные способности, приводит к перерасходу кормов на единицу продукции. Потребность животных в протеине определяют в основном из расчета на 1 кормовую единицу (к. ед.): для дойных коров 95-105 г переваримого протеина; для сухостойных коров – 110 г; для молодняка 115-120 г; для быков — производителей – 140 г.

Для свиней и птицы протеин нормируют в % от сухого вещества (например, для молодняка свиней на откорме – 15-17 % сырого протеина в рационе, для кур несушек – 16-17%, для цыплят-бройлеров – 19-21 %).

Содержание сырого протеина в кормах очень различно: в сухих кормах животного происхождения – до 70 %, в дрожжах – 40-50 %, жмыхах и шротах – до 40 %, в зернобобовых – 25-30 %, в зерне злаков – 8-12 %, в силосе 2-3 %, в корнеплодах 1-2 %.

Из 22 аминокислот, необходимых для животного организма, примерно половина может синтезироваться за счет переаминирования. Эти аминокислоты считаются заменимыми (аланин, серин, тирозин, пролин и др.). Другие же аминокислоты не синтезируются в организме животных (за исключением жвачных) и считаются незаменимыми (лизин, метионин, триптофан, аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин). Из всех незаменимых аминокислот 4 (лизин, метионин, цистин и триптофан) являются наиболее дефицитными. Эти аминокислоты получили название критических аминокислот. Поэтому для хорошего роста и получения максимальной продуктивности животные должны быть обеспечены полноценным кормовым белком, содержащим все незаменимые аминокислоты. Для обеспечения животных полноценным белком используется принцип дополняющего действия кормов. Для этого в рацион включают корма растительного и животного происхождения в различном сочетании.

Возбудитель туберкулеза

Туберкулез — это инфекционная, хронически протекающая болезнь домашних и диких животных, птиц, а также человека. Характеризуется образованием во внутренних органах бессосудистых творожистых узелков (туберкулов), склонных к распаду.

Возбудитель туберкулеза микобактериум туберкулезис (Мусоbacterium tuberculosis) был открыт Р. Кохом в 1882 г. Различают несколько видов микобактерин туберкулеза: микобактериум туберкулезис — возбудитель туберкулеза человека, приматов, собак, кошек; микобактериум бовис (Mycobacterium bovis) — возбудитель туберкулеза крупного рогатого скота и у некоторых диких животных, патогенен и для человека; микобактериум авиум (Mycobacterium avium) — возбудитель туберкулеза птиц, иногда свиней и телят; микобактериум микроти (Mycobacterium microti) — возбудитель туберкулеза грызунов; микобактериум писциум (Mycobacterium piscium) - возбудитель туберкулеза холоднокровных.

Свинья является индикаторным животным и может заражаться любым видом бактерий.

Морфология. Микобактерии туберкулеза — тонкие, прямые или слегка изогнутые палочки 0,3 - 0,6 мкм; иногда имеют на концах вздутия.

Микроорганизмы могут встречаться в форме палочек, нитей, кокков и фильтрующихся форм (Z-формы). Иногда в мазках заметна зернистость, палочки напоминают цепочку стрептококка и состоят. Как бы из отдельных зерен (зерна Муха). Микроб неподвижен, спор и капсул не образует. Принадлежит к группе кислотоустойчивых бактерий, так как содержит миколовую кислоту и липоиды (10 - 40 %). При окраске по Цилю - Нельсену микобактерии туберкулеза окрашиваются в красный цвет, а все тканевые элементы и посторонняя микрофлора - в синий.

Культуральные свойства. Возбудитель туберкулеза - строгий аэроб, может расти при 30 - 42 °С (оптимальная температура 37- 38 °С), рН 6,4 - 7,2, развивается медленно (10 - 30 суток и более). На простых питательных средах микобактерии туберкулеза растут плохо, поэтому применяют специальные среды: яичные — среда Петрова, Петраньяни, Виноградова и др.; картофельную среду Павловского. При развитии возбудителя на МПА с 2-3 % глицерина через 8 - 10 дней образуется сухой налет, постепенно приобретающий вид грубых бородавчатых образований; на картофеле, пропитанном глицерином, — сероватые колонии в виде бородавчатых разращений. На поверхности МПБ с 4 - 5 % глицерина микобактерии растут в виде нежной пленки, которая постепенно утолщается, становится ломкой и приобретает бугристо-морщинистый вид, бульон остается прозрачным. На плотных питательных средах отмечается диссоциация колоний.

Кроме перечисленных сред применяют и синтетические, например среду Сотона, в состав которой входят аспарагин, глицерин, цитрат железа, фосфат калия и другие соли. Микобактерии растут более интенсивно на средах, содержащих 5 % желчи гомологичного вида.

Ферментативные свойства. Микобактерии туберкулеза продуцируют протеолитические ферменты, расщепляющие белок в кислой и слабощелочной среде, а также дегидразы, лецитиназу глицерофосфатазу, уреазу и другие ферменты.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 788 исследований.
Болезнь Ауески (псевдобешенство, инфекционный бульбарный паралич, инфекционный менингоэнцефалит)-остро протекающая болезнь многих видов домашних и диких животных, проявляющаяся расстройством ЦНС, сильным зудом и расчёсами (у всех животных, кроме свиней и пушных зверей).

Развитие болезни Ауески имеет некоторые особенности в зависимости от вида и возраста животного, степени поражения ЦНС, путей проникновения. Размножаясь в крови, вирус оказывает действие на клетки стенок кровеносных сосудов, обусловливая в конечном итоге явления отека и геморрагического диатеза в разных органах и особенно в головном мозге. Это сопровождается появлением нестерпимого зуда у животных большинства видов. У свиней изменения чаще локализуются в легких и брюшной полости и реже — в ЦНС, это связано с тем, что вирус редко проникает через гематоэнцефалический барьер. Именно поэтому у взрослых свиней клинические симптомы, свидетельствующие о тяжелом поражении нервной системы, как правило, отсутствуют, так же как и зуд.

Инкубационный период болезни длится от 2 до 20 дней. Для крупного рогатого скота характерны утрата аппетита, снижение удоя, повышение температуры тела до 40,9-41,9 °C в течение 2-3 первых дней болезни. Отмечают зуд в области глаз, губ, конечностей, корня хвоста. Животное непрерывно лижет зудящие места, трется об окружающие предметы. Шерстный покров на этих местах выпадает. Регистрируют кашель, слезотечение, слизистые истечения из носа, выпадение третьего века, судороги мышц в области живота и шеи, возбуждение. Животное испугано, мычит, рвется с привязи, бросается на стены, изгороди, натыкаясь на них. Иногда падает, бьется, после чего наступают оцепенение, угнетение, судороги. Агрессивность не выражена. Позывы к мочеиспусканию болезненные, отмечается жажда, но паралич не позволяет больному животному пить. Гибель наступает через 72-84 ч. Выздоровление отмечают редко.

У взрослых свиней течение болезни легкое, зуда нет, исход благоприятный. Поросята 1-10-дневного возраста не способны сосать, нежизнеспособны и погибают в течение 1 суток. У поросят, заразившихся в возрасте от 2 недель до 3-4 месяцев, заболевание протекает с признаками поражения нервной системы. Сначала животные начинают зевать, становятся сонливыми, неподвижными. Затем внезапно проявляются несогласованность движений, паралич глотки, возбуждение или угнетение.

При переболевании болезнью Ауески формируется напряжённый иммунитет сроком на 1-3 года. Применяется вакцинация животных против болезни Ауески, что создаёт в организме животного иммунитет продолжительностью 10-18 месяцев. Для выявления антител используют метод ИФА.