Содержание антибиотиков в пищевых продуктах
Большинство людей знакомы с антибиотиками как лекарственными средствами – сейчас, пожалуй, не найти взрослого человека, не принимавшего антибиотики ни разу за свою жизнь.
В животноводстве антибиотики применяют для стимуляции роста, повышения эффективности откорма животных, а также в качестве лечебных средств при терапии. Очевидно, что пищевыми продуктами, подвергающимися загрязнению антибиотиками, являются исключительно продукты животноводства.
Длительное использование в пищу продуктов животного происхождения, содержащих препараты антибиотиков, может вызвать неблагоприятные для здоровья последствия.
В животноводческом и птицеводческом сырье, а также в продуктах его переработки могут присутствовать следующие антибиотики:

• тетрациклиновой группы — в молоке, молочных продуктах, яйцах, мясе, мясных продуктах, меде;
• стрептомицин – в молоке, молочных продуктах, меде;
• пенициллин – в молоке, молочных продуктах;
• левомицетин (хлорамфеникол) – в мясе, мясных продуктах, молоке, молочных продуктах, яйцах, меде.

Обеспечить полную безопасность продуктов, содержащих остаточное количество антибиотиков, может только четкая организация проведения гигиенических мероприятий, строгий контроль за применением антибиотиков в животноводстве и ветеринарии и выявление их в продуктах питания животного происхождения с помощью лабораторных исследований с применением чувствительных методов.
В отделе химических исследований в целях определения содержания остаточного количества антибиотиков в продуктах питания и сырье применяется метод иммуноферментного анализа (ИФА).
ИФА – это метод анализа, который позволяет определить наличие (качественный метод) и точную концентрацию (количественный метод) биологических или химических агентов. На сегодняшний день метод ИФА является одним из наиболее распространенных в мире методом для проведения исследований по определению остаточных количеств антибиотиков.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 270 проб, проведено 292 исследований, выделено 3 положительных случая.

Аквариумные рыбы заболевают множеством различных болезней, среди которых псевдомоноз. Эти микроорганизмы попадают в аквариум вместе с водой из загрязненных водоемов и зараженных аквариумов. Не исключено попадание возбудителя плавниковой гнили с кормом и грунтом. Предупредить возникновение этой язвенной болезни можно благодаря десятидневному карантину грунта и растений в резервуаре. Проще его называют плавниковой гнилью.

Характеризуется он микроскопическим почти незаметным опущением плавников зараженной рыбки, их укорачиванием, а также распадом и разрушением плавников. Начинается эта гниль с легкого помутнения бело-голубого цвета на краях плавников. Далее происходит распад лучевых плавниковых тканей, а у молоди еще и хвостовых плавников. Гибель рыб неминуема на стадии появления белых язвенных поражений у основания больных плавников, которые впоследствии перерастают в красные болячки. Во время начальных стадий развития псевдомоноза заболевание считается вполне излечимым. По сути, псевдомонозом заболевают молодые особи, и зачастую это приводит к массовому вымиранию – реже от него умирают взрослые рыбы. Данное заболевание вызывается водными бактериями Pseudomonas fluorescens и относится оно к инфекционным.
При лечении псевдомоноза на ранней стадии, а в более поздних оно, к сожалению, бессмысленно, необходимо сначала переместить рыб в отдельный резервуар небольшого размера без грунта и растительности. Далее следует добавить в него раствор перманганата калия с дозировкой на 10 л воды 0,5 г и выдержать в нем зараженную рыбу два раза по четверти часа. Также в лечении используется препарат основной фиолетовый К - на 10л воды 0,002г и выдерживают рыбу в таком растворе однократно четверо суток. Для общего аквариума есть свои рецепты лечения данного заболевания: Бициллин-5 добавляется по 500 000 ЕД на 100 л жидкости. Данную лечебную процедуру следует повторить шестикратно через каждые сутки; Гидрохлорид хлортетрациклина добавляется по 1,5 г препарата на 100 л воды четырехкратно, семь суток. Настоятельно рекомендуется дезинфицировать аквариум и весь его инвентарь с частой периодичностью. Отмечается, что период восстановления плавниковой ткани у переболевшей рыбы напрямую зависит от степени их распада и ее возраста. Не стоит забывать об условиях кормления и содержания аквариумных рыбок.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 691 исследование.

Блютанг (катаральная лихорадка овец, «синий язык») - вирусная болезнь овец, коз, крупного рогатого скота, верблюдов, буйволов, оленей и других животных, относящихся к семействам полорогих, вилорогих, кабарговых, оленевых, верблюдовых.  Возбудителем блютанга является РНК-содержащий вирус семейства Reoviridae, рода Orbivirus (27 серотипов).
Проведение исследований. От восприимчивых животных должны отбираться пробы крови в объеме 10 мл без антикоагулянта или с фактором свертывания крови для серологических исследований и пробы крови в объеме 10 мл с антикоагулянтом. Пробы биологического материала допускается хранить не более 10 календарных дней со дня отбора при температуре от 0 до 4°С, не допуская замораживания.
От трупов восприимчивых животных, абортированных плодов должны отбираться фрагменты (размером 3x3x3 см) селезенки, тканей плода, лимфатических узлов (нижнечелюстные, предлопаточные, мезентериальные - целиком). В случае доставки в лабораторию в течение 12 часов с момента отбора пробы патологического материала допускается хранить при температуре от 0 до 4°С. В иных случаях пробы патологического материала должны быть доставлены в лабораторию в замороженном виде.
Диагноз на блютанг считается установленным, если получен один из следующих результатов: выделен и идентифицирован возбудитель; выявлен антиген возбудителя или его генетический материал.
Лабораторные исследования в целях установления диагноза на блютанг проводиться с использованием методов лабораторных исследований: обратно-транскриптазная полимеразная цепная реакция в режиме реального времени; вирусовыделение в культуре клеток, на куриных эмбрионах или на не иммунных к блютангу овцах.
Методом ИФА выявляют антитела, специфичных для всех серотипов вируса блютанга в сыворотке (плазме) овец, коз, крупного рогатого скота, оленей. В лаборатории исследование проводятся набором «BTV-ИФА-АТ» ФКП «Ставропольская биофабрика», возможно обнаружить антитела ко всем серотипам вируса уже через 7-15 дней заражения.
Методом ПЦР выявляется генетический материал возбудителя блютанга (РНК вируса блютанга). Материал для исследования: патологический материал, смывы, кровососущие насекомые, биологический материал (цельная кровь, сыворотка крови, сперма и др.). В лаборатории исследование проводятся набором «ПЦР-БЛЮТАНГ-ФАКТОР» ООО «ВЕТ ФАКТОР», г. Москва, г. Троицк.