За отчетный период в отдел химических исследований поступило 7 проб, проведено 7 исследований.

Физико-химические показатели качества хлеба

Физико-химические показатели качества характеризуют строгое соблюдение рецептуры и ведения технологического процесса хлебопекарными предприятиями. Для большинства изделий такими показателями являются влажность, кислотность и пористость.
Показатели кислотности, влажности, пористости должны отвечать требованиям соответствующих стандартов. Так, влажность не должна превышать 42— 45% для хлеба из пшеничной муки и 48—50% для хлеба из ржаной муки. Кислотность хлеба обусловлена появлением кислот в результате биохимических процессов во время брожения теста. Кислотность хлеба из пшеничной муки не должна превышать 2,5—4,0°, хлеба из ржаной муки — не более 9°. За 1° кислотности принимается один мл 1 н. раствора щелочи, пошедшей на нейтрализацию кислот в 100 г хлеба. Пористость хлеба должна быть не менее 55—73% в зависимости от вида и сорта хлеба.
Недоброкачественный хлеб имеет затхлый, горьковатый или кислый вкус, при жевании — хруст от примесей, посторонние запахи, закал, мякиш липкий и тягучий, наличие плесени.
При увеличении кислотности и влажности снижается биологическая и пищевая ценность хлеба, ухудшается его усвояемость, повышенная кислотность способствует усилению желудочной секреции (не всегда желательной для организма человека). Низкая пористость снижает усвояемость хлеба.
Кислотность хлеба это такой показатель, который позволяет судить о не только правильности технологического процесса, но и о качестве хлеба. Кислотность хлеба всегда выражается в градусах кислотности. Под данным термином понимают количество раствора гидроксида натрия (или калия), необходимое для полной нейтрализации кислот, которые содержатся в 100 граммах хлебного мякиша.
Качество хлеба зависит от его пропеченности и правильности проведения процессов тестоведения. Хлеб, приготовленный и выпеченный при нарушении процессов тестоведения и температурно-влажностного режима, может обладать некоторыми пороками: мякиш — липкий, влажный, неэластичный, малопористый; корки — бледные или с наличием подгорелости, трещин и наплывов; кислый запах и вкус и др.
Хлеб, имеющий технологические пороки, чаще подвержен поражению микроорганизмами.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 674 проб материала, проведено 719 исследований, выявлено 6 положительных случаев.
В поступившей в отдел пробе пчел и расплода были обнаружены клещи варроа (Varroa jacobsoni).
Варроатоз пчел - это инвазионная болезнь пчел, вызываемая клещом,паразитирующим на теле пчел, трутней, маток, а также на трутневом и реже пчелином расплоде.
Возбудитель — клещ — Varroa Jacobsoni. Окраска клеща коричневатая. Тело самки уплощенное, поперечно-овальное, размером 1,2х1,7 мм, у самца тело округлое, размером 0,85-0,8 мм. Клещ размножается половым путем. Перед запечатыванием трутневого или пчелиного расплода оплодотворенная самка (или несколько самок) проникает в ячейку и остается там на печатном расплоде под коконом. Самки питаются гемолимфой личинок и куколок и откладывают яйца. В течение суток в яйце формируется личинка клеща с тремя парами ножек, а через двое суток — восьминогая нимфа (протонимфа), которая за такой же срок превращается во вторую нимфу (дейтонимфу). 
Взрослые клещи — самки и самцы формируются через трое суток из дейтонимф. Нимфы имеют тонкий покров и стекловидно-белесый вид. Наличие у них колюще-сосущего аппарата позволяет питаться гемолимфой расплода. К моменту выхода пчелы из ячейки там уже накапливаются оплодотворенные самки клеща. Они вместе с пчелами выходят наружу и расселяются на пчелах, матках, трутнях; находясь на их теле, питаются гемолимфой, прокалывая ротовыми органами сочленение между головой и грудью, грудью и брюшком, а также между тремя первыми сегментами брюшка. Самцы варроа и молодь клеща живут только на трутневом и пчелином расплоде.
Источником инвазии являются больные пчелиные семьи и рои от больных семей. Расселение возбудителя внутри семьи и передача его другим семьям осуществляется пчелами, трутнями, а также матками, на теле которых находятся самки клеща. Пчелы и трутни; попадая в здоровую семью, вносят туда клещей. Пчелиные семьи заражаются также при подселении их пчелиным расплодом от больных семей. Большую опасность для распространения варроатоза представляет срезанный от больных семей трутневой расплод, который, находясь в открытом виде, оказывается доступным для пчел. Способствуют распространению болезни бесконтрольные перевозки пчел, пересылка пакетов и пчелиных маток из неблагополучных по варроатозу хозяйств в благополучные. Болезнь может проявляться в любое время года.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики  поступило 445 проб, проведено  1036 исследований. В ходе исследований выявлено 17 положительных случаев.
В практической деятельности работников торговли и общественного питания постоянно приходится пользоваться данными микробиологии, так как пищевые продукты представляют собой хорошую питательную среду для микроорганизмов. Зная условия, при которых микробы растут и развиваются, и необходимые для их подавления, можно правильно организовать хранение и реализацию продуктов питания.
Микроорганизмы не только портят внешний вид продовольственных товаров, но и изменяют их химический состав, снижают полезные свойства. В результате этого продукт становится несъедобным. Кроме того, в природе большое количество болезнетворных микробов, попадая в пищевые продукты, вызывают отравления и заболевания. Чтобы уберечь продукт от вредных микроорганизмов, необходимо знать, когда и при каких условиях они попадают на продукты, как сохраняются и развиваются на них и какие условия для них губительны.
Знание микробиологии пищевых продуктов необходимо специалистам в области торговли и общественного питания для организации хранения продовольственных товаров, сырья и полуфабрикатов и создания режимов, при которых развитие микроорганизмов будет сведено к минимуму. Все это очень важно для обеспечения населения высококачественными продуктами питания.
На качество продуктов общественного питания влияют условия хранения.
На предприятиях общественного питания запрещается хранить нереализованную продукцию следующих видов: салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и другие особо скоропортящиеся холодные блюда; супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре; мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы; соусы; омлеты; картофельное пюре, отварные макароны; напитки собственного производства.
В исключительных случаях, с обязательной отметкой, нереализованную охлажденную пищу разрешается подвергать хранению при температуре 4 ± 2 0С не более 18 ч
Держать первые и вторые блюда на горячей плите разре­шается не более 2-3 ч до момента их раздачи. В случае вы­нужденного хранения оставшуюся пищу охлаждают и хранят не более 12 ч при температуре не выше 8 °С.
Срок реализации пищи после тепловой обработки не должен превышать 1 ч. Запрещается смешивание пищи с остатками ее от пре­дыдущего дня.
Для предотвращения потерь и порчи продуктов необходимо обеспечить в складских помещениях оптимальный режим хранения товаров в соответствии с их физика — химическими свойствами. Режим хранения — это определенная температура, скорость движения воздуха, относительная влажность. При хранении следует строго следить за соблюдением сроков реализации продуктов, особенно скоропортящихся.
Так, крупнокусковые полуфабрикаты из мяса хранятся 48 ч при температуре 2—6 °, порционные без панировки полуфабрикаты — 36 ч; порционные панированные полуфабрикаты — 24 ч, полуфабрикаты мясные рубленые — 12 ч; рыба всех наименований хранится 48 ч при температуре 0—2 °; рыба мороженая — 24 ч при той же температуре; молочнокислая продукция хранится не более 36 ч при температуре 2—6 °.

Это прибор, который используют для химического или клинического анализа растворов, определения оптической плотности и коэффициентов пропускания в растворах. Кроме этого фотометр позволяет определить концентрации веществ, входящих в состав раствора и скорость изменения оптической плотности раствора. Также фотометр дает возможность измерить коэффициенты пропускания рассеивающих эмульсий, коллоидных растворов и взвесей. 
При помощи фотометра КФК-3 определяют концентрационное содержание различных веществ в растворах (железа, меди, серебра и прочих).
В химических лабораториях при помощи фотометра определяют содержание в растворах щелочей, мочевины, фосфатов и прочих веществ.
Спектральный диапазон работы КФК-3 от 315 до 990 нм.
Принцип действия фотоэлектроколориметра основан на сравнении светового потока, прошедшего через бесцветный растворитель (Фo), и светового потока, прошедшего через окрашенный раствор (Ф).
Световые потоки Фo и Ф фотоприемника преобразуются в электрические сигналы, которые обрабатываются микроЭВМ прибора и высвечиваются на цифровом табло в виде оптической проницаемости (П, %).
При прохождении света через раствор свет или его компоненты поглощаются или отражаются. По величине поглощения или отражения лучей судят о природе и концентрации вещества.
В соответствии с законом Бугера-Ламберта-Бера зависимость изменения интенсивности потока света, прошедшего через раствор, от концентрации окрашенного вещества в растворе (С), выражается уравнением:
lg(Io/I) = e × l× C,
где Io и I – интенсивность потока света, падающего на раствор (Io) и прошедшего через раствор(I); e – коэффициент поглощения света, зависящий от природы растворенного вещества, называемый молярным коэффициентом поглощения; l – толщина слоя светопоглощающего раствора.
Измерив изменение интенсивности потока света, можно определить концентрацию анализируемого вещества.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2405  проб материала, проведено 2466 исследований, получено 14 положительных результата.
Колибактериоз – это остропротекающее заболевание многих видов молодняка сельскохозяйственных животных, вызываемое патогенными штаммами бактерии Escherichia coli. Патология проявляется профузным поносом, явлением септицемии и интоксикации, нервной клиникой и обезвоживанием.
Этиология и характеристика заболевания
Возбудитель относится к патогенным штаммам кишечной палочки. Распространение возбудителя повсеместное – он является облигатным обитателем кишечника животных и человека, но вызывают колибактериоз у телят, поросят и птицы только патогенные О-серогруппы.
Колибацилез относится к факторным болезням – развитию способствует понижение резистентности, нарушения кормления и содержания.
Эпизоотологические данные и патогенез колибактериоза
Болезни подвержены любые животные, но наиболее восприимчивы молодняк до месяца. Колибактериоз у телят обычно регистрируется до 10 дневного возраста, ягнята подвержены заболеванию до 2-3 недель, поросята в среднем болею до 20 дней и после отъема, когда патология проявляется отечной формой.
Обычно болезнь развивается без внешнего заноса – источником становятся другие больные животные, а также переболевшие телята и взрослые коровы. В последнем случае заражение происходит с обсемененного бактериями вымени.
Наблюдается один основной путь заражения – алиментарный, когда здоровое ослабленное животное захватывает бактерий с кормом. Так развивается энтеритная форма. Септический колибактериоз возможен у носителя инфекции – из кишечника бациллы лимфогенным путем попадают во внутренние органы.
Ведущую роль в развитие болезни играет иммунитет. Пониженная резистентность, отсутствие молозива, нарушение кормления, сквозняки, сырость и другие причины способствуют развитию патологии.
Симптомы колибактериоза у животных
Инкубационный период длится от пары часов до 2-3 суток. Течение болезни может быть подострым, острым и сверхострым в зависимости от возраста молодняка. Смертность достигает порядка 60% у новорожденных.
Колибактериоз у телят. Болезнь чаще протекает в острой форме, обычно наблюдается кишечная форма у молодняка до 10 дней. Также наблюдаются септическая и смешанная формы колибацилеза.
Симптомы энтеритной формы:изнуряющий понос; фекалии белого цвета, пенистой консистенции; могут быть примеси слизи и крови; общее состояние угнетенное; сильное обезвоживание, запавшие глаза и бока; истощение организма;
Симптомы септической формы: сильнейшее угнетение;повышение температуры на 2-3 градуса; учащение дыхания и пульса; залеживание животного; плавательные движения; диарея обычно отсутствует.
Профилактика и меры борьбы
Эффективной мерой предупреждения болезни становится использование специального средства для вакцинации против колибактериоза.  Вводят ее беременным маткам и молодняку перед отъемом.
Маточное поголовье вакцинируют дважды – за 2 месяца перед отелом и через 10-15 дней.
Мероприятия по ликвидации колибактериоза телят:

• обязательная вакцинация маточного поголовья перед отелом;
• отделение стельных коров в родильном отделении;
• обработка конечностей и пола формальдегидом за 2 недели до родов;
• полноценно кормление;
• прием теленка осуществляется на мат из соломы или мешковины;
• молодняк помещается в чистые и обработанные клетки;
• обязательная дача молозива в первые часы жизни;
• дезинфекция всех помещений в производственные окна;
• соблюдение гигиены персонала, предметов ухода и обслуживания.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики  поступило 138 проб, проведено  329 исследований. В ходе исследований  выявлен 1 положительный случай.
Санитарно-бактериологический контроль методом исследования смывов.
В практике текущего санитарного надзора за объектами общественного питания, торговой сети, широко используется метод смывов с целью контроля эффективности санитарной обработки инвентаря, оборудования, посуды, санитарной одежды и рук персонала. Метод смывов дает возможность объективно оценить санитарное содержание обследуемых учреждений.
При проведении санитарно-бактериологических исследований смывов в основном опираются на выявление бактерий группы кишечных палочек, обнаружение их расценивают как одно из подтверждений нарушения санитарного режима.
При выявлении вторичного массивного обсеменения готового продукта со значительным превышением в нем общего количества микробов в смывах также необходимо определять общую бактериальную обсемененность и наличие бактерий рода Proteus и St. aureus.
Особое внимание при проведении смывов уделяют контролю оборудования и аппаратуры, которые используются по ходу технологического процесса приготовления продуктов, не подвергающихся в дальнейшем тепловой обработке (холодный цех).
Бактериологический контроль методом смывов с поверхностей инвентаря, оборудования, рук и санитарной одежды персонала может преследовать две цели:
а) установить эффективность санитарной обработки, для этого смывы с инвентаря, оборудования, рук и санитарной одежды персонала производят перед началом работы или, если это невозможно, в перерывах, после того как руки и оборудование подверглись санитарной обработке, т.е. смывы производят с чистых объектов. Кроме того, смывы с рук берутся у персонала после посещения туалета до возобновления работы;
б) определить роль оборудования и рук персонала в бактериальном обсеменении продукта или готового блюда по ходу технологического процесса производства, обращая особое внимание на производство продуктов и готовых блюд, прошедших термическую обработку или употребляемых в пищу без предварительной обработки (некоторые овощи, гастрономические продукты, салаты, винегреты и др.). Для решения поставленной задачи одновременно со взятием смывов отбирают повторные пробы пищевых продуктов (смывы берутся с необработанных рук и поверхностей).
В случае необходимости более подробного санитарно-бактериологического обследования отдельных участков производства, например проверки качества мытья посуды и приборов, режима приготовления блюд, взятие проб и смывов производится по специальной программе, составленной для каждого конкретного объекта. Непосредственно на предприятии при каждом обследовании устанавливают конкретные точки для взятия смывов. При повторных обследованиях следует брать смывы с тех же объектов и по возможности в те же часы.
При взятии смывов с оборудования, инвентаря, посуды, столовых приборов записывается: номер образца по порядку, место взятия смыва, в каком техническом и санитарном состоянии находилось оборудование (инвентарь, посуда и т.п.), с которого взят смыв.
При взятии смывов с рук записывается: номер по порядку, фамилия, имя и отчество сотрудника, выполняемая работа (профессия и участок работы).
Контроль санитарного состояния предприятий, выпускающих полуфабрикаты, колбасные изделия и продукты из мяса.
С целью контроля санитарного состояния производства и эффективности проведения санитарной обработки, предотвращения выпуска недоброкачественной продукции проводят микробиологические исследования смывов с технологического оборудования, инвентаря, тары, рук работающего персонала.
Смывы отбирают до начала работы после предварительно проведенной санитарной обработки с помощью стерильных увлажненных тампонов, сделанных из ваты или марли.
При плановом исследовании оборудования, инвентаря, тары в смывах определяют количество МАФАнМ, БГКП, бактерий рода Сальмонелла, бактерий рода Proteus.
При этом исследования проводят со следующей периодичностью:
- определение количества МАФАнМ - 2 раза в месяц;
- выявление БГКП - 2 раза в месяц;
- выявление бактерий рода Сальмонелла - 1 раз в месяц;
- выявление бактерий родаProteus - 1 раз в месяц.
При исследовании смывов, взятых с рук работников, проводят выявление БГКП. Отбор смывов с рук проводят не реже одного раза в 15 дней.
При внеплановом контроле (для выявления возможного источника контаминации продукта) проводят дополнительные исследования на наличие S.aureus, C.perfingens и др.
Превышение допустимого количества МАФАнМ и/или наличие БГКП, бактерий рода Сальмонелла, бактерий рода Proteus свидетельствуют о неудовлетворительном состоянии производства.
В этом случае проводят внеплановую санитарную обработку (мойку и дезинфекцию).

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1846 проб материала, проведено 1898 исследований, получено 12 положительных результата.

Парвовирусная инфекция (болезнь репродуктивных органов) свиней (Parvovirus disease) ПВСИ – контагиозная вирусная болезнь, клинически проявляющаяся только у супоросных свиноматок нарушением функции органов воспроизодства (прохолостами, малоплодием, гибелью эмбрионов, рождением малоплодных пометов, мумифицированных плодов, мертвых и слабых поросят и реже абортами). У хряков-производителей заболевание протекает субклинически.

Естественный хозяин вируса – свиньи и хряки, которые могут выделять его с вагинальной слизью, спермой. Как правило, заражаются серонегативные свиноматки в первой половине супоросности. Вирус, проникший в благополучное хозяйство, в течение 2-3 месяцев поражает практически всех животных. Источником возбудителя ПВСИ являются: больные животные, выделяющие вирус во внешнюю среду с фекалиями (до 2 недель), мочой, носовыми и вагинальными секретами, абортированными и мертворожденными плодами, а также плацента. Свиней можно заразить внутримышечно и внутривенно при массовых ветеринарных обработках, проводимых с нарушением правил асептики и антисептики. Заражение может происходит в родильных отделениях при травмировании родовых путей, при кастрации поросят. Болезнь сопровождается виремией. Чаще всего поражаются пометы первоопоросок. У зараженных свиноматок в более поздние сроки супоросности образуются антитела.

Диагноз на ПВСИ ставится комплексно с учетом эпизоотологических и клинических данных, массового нарушения функций органов воспроизводства у свиноматок. Для окончательного диагноза необходимо исследовать плоды, пораженные в ранние сроки супоросности, для выявления вируса (в более поздние сроки имеющиеся антитела мешают выявлению вируса). Для лабораторного исследования необходимо направлять сыворотку крови от новорожденных поросят до приема ими молозива, жидкость из грудной и брюшной полостей мертворожденных поросят, а также сыворотку крови от свиноматок с нарушенной репродукцией через 1 месяц после опороса (не менее 5-10 проб каждого материала). Для вирусологических (обнаружение вируса в РГА, МФА) и молекулярно-генетических (определение генома вируса при помощи ПЦР) исследований абортированные плоды или их легкие нужно доставлять свежим или в замороженном виде.
Профилактика болезни в хозяйствах, свободных от ПВСИ, строится на предотвращении заноса возбудителя. Свиней, закупаемых в других хозяйствах, необходимо предварительно исследовать на ПВСИ, а также в течение 30 дневного профилактического карантинирования в своем хозяйстве. Необходимо организовать раздельные опоросы основных и ремонтных свиноматок, систематически проводить профилактическую дезинфекцию с предварительной тщательной механической очисткой помещения, инвентаря и оборудования.
При установлении в хозяйстве ПВСИ в нем вводятся ограничения и проводятся мероприятия в соответствии с инструкцией «О мероприятиях по борьбе с парвовирусной болезнью свиней».

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики  поступило 318 проб, проведено  551 исследование. В ходе исследований положительных случаев не выявлено.

Пищевая микробиология и её значение в питании

Любая пища, употребляемая человеком должна не только удовлетворять физиологические потребности организма, но и быть безопасной, а, следовательно, иметь соответствие санитарным нормам и гигиеническим нормативам. С наступлением летнего периода эти правила ужесточаются, так как именно в этот период происходят многочисленные отравления некачественными пищевыми продуктами. Многие пищевые продукты являются благоприятной средой для развития вредных микробов. В результате употребления испортившихся кондитерских изделий, овощей, фруктов и других типов пищи в ресторанах и кафе у человека может возникнуть сильное пищевое отравление. Именно соблюдение правил в микробиологии в пищевой промышленности позволяет избежать отравлений. Поэтому на предприятиях, занимающихся изготовлением и производством пищи, должен вестись строгий санитарно-микробиологический контроль пищевых продуктов. Только знание микробиологии пищевых продуктов поможет работникам фабрик, заводов и предприятий общественного питания правильно организовать не только хранение, реализацию, но и производство готовых продуктов для человека. Основная суть микробиологии пищевых производств состоит в соблюдении определённых правил пищевой микробиологии и санитарно-биологического контроля над используемыми продуктами для питания посетителей.
В пищевой микробиологии есть ряд санитарных и гигиенических нормативов:
При продаже продуктов всегда следует следить за сроком годности, а при истечении срока, продукты снимаются с реализации.
Главное правило микробиологии пищевых производств - это максимально быстрая реализация скоропортящихся продуктов, хранение которых невозможно.
Не менее важное требование в пищевой микробиологии предъявляется к воде, она должна быть чистой, а на предприятиях, занимающихся выпуском пищевых продуктов, запрещается использование сырой воды.
Основными продуктами, способными вызвать серьёзные отравления, в пищевой микробиологии признали мясо, животных, рыбу и молочные продукты, а также в этот список включили овощи, фрукты и кондитерские изделия. При производстве мясных продуктов на пищевых предприятиях должен вестись контроль микробиологии производимых продуктов. Мясо животных должно храниться в специальных морозильных камерах, а его реализация должна проходить до истечения срока хранения. В отличие от целых кусков мяса, мясной фарш имеет обильную микрофлору, а значит должен реализовываться гораздо быстрее, чем само мясо.
В пищевой микробиологии свежая рыба признана скоропортящимся продуктом, а, значит, её реализация должна проходить быстрее и до истечения положенного срока. Значительно дольше хранится замороженная рыба, но и она имеет свой срок реализации. Соленая и вяленая рыба более устойчива к воздействию микроорганизмов, так, как проходит обработку дымом и обезвоживается. Молоко в пищевой микробиологии считается идеальной средой для развития многочисленных микроорганизмов, которые попадают в него с вымени животных, рук доярок и инвентаря.
Микробиология пищевых продуктов таких, как овощи фрукты и плоды, подразумевает скорейшую реализацию скоропортящихся и перезревших плодов и овощей. Их порча происходит в результате перезревания, а также нарушения целостности покрова. Как только это происходит, микроорганизмы тут же проникаю в мякоть, и вызывают сначала плесневение, а затем гниение. Для предотвращения пищевых отравлений у людей на предприятиях должен соблюдаться строгий контроль за качеством микробиологии пищевых продуктов.

Нормы каротина в сыворотке крови животных

Уменьшение количества каротина в сыворотке – гипокаротинемия, а витамина А – гиповитаминоз А.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2156  проб материала, проведено 2247 исследований, получено 14 положительных результата.
Эймериоз кроликов - остро, подостро и хронически протекающая болезнь, вызываемая одноклеточными простейшими отряда Coccidiita. 
Болезнь характеризуется анемичностью, иногда желтушностью слизистых оболочек, быстрым исхуданием, увеличением объема живота, диареей, судорогами и нередко массовой гибелью животных. Эймериоз (кокцидиоз) вызывается девятью видами эймерий, которые паразитируют преимущественно в разных отделах кишечника, а один вид (Е. stiedae) - в желчных протоках печени.
Эймериоз кроликов распространен почти повсеместно. Ооцисты у молодняка обнаруживают с 8-10-дневного возраста. Источником инвазии крольчат являются кормящие матери - носители кокцидий, больные или переболевшие крольчата и взрослые кролики. Резервуаром возбудителей могут быть загрязненные ооцистами помещения, клетки, выгульные дворики, корма, вода, предметы ухода.

Ооцисты кокцидий нередко могут заноситься в крольчатники с обувью людей, с металлами, лопатами или другими предметами ухода, а также грызунами, птицами и насекомыми. Распространению кокцидиоза кроликов способствуют: скученное содержание в сырых помещениях с резкими колебаниями температуры, неправильное комплектование групп животных, недоброкачественные корма и резкая смена их. Вспышки кокцидиоза чаще бывают весной или осенью, а на ферме промышленного типа в любое время года.
Инкубационный период от 4 до 12 дней. Один из ранних признаков - резкое снижение веса крольчат. Затем у них появляется вялость, общее угнетение, отказ от корма. Больные лежат на вздутом брюшке при пальпации оно болезненно. Слизистые оболочки анемичные. Появляется понос, испражнения жидкие, со слизью, кровянистые. Частое выделение мочи - полиурия. Крольчата отстают в росте, волосяной покров теряет блеск. Нередко развиваются ринит и конъюнктивит.
Диагноз ставят на основании эпизоотологических, клинических й патологоанатомических данных. Обязательно исследуют также фекальные массы от больных животных, а от павших и узелки печени на наличие кокцидий.
При появлении первых клинических признаков кроликам назначают сульфаниламиды (сульфадимезин или норсульфазол), сульфадиметоксин, сульфапиридазин одновременно с мономицином в дозе 25 ООО ЕД на килограмм массы животного. 
Для профилактики заболевания кроликов содержат в клетках с решетчатыми полами в сухих, хорошо вентилируемых помещениях или в открытых вольерах. Ежедневно проводят уборку навоза, его необходимо обрабатывать биотермическим способом. Большое значение в профилактике эймериоза кроликов имеет полноценное кормление. В период отъема молодняка от матерей назначают комплексную химиопрофилактику норсульфазолом или сульфапиридазином в сочетании с мономицином в лечебных дозах.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики  поступило 706 проб, проведено  1843 исследования. В ходе исследований  выявлено 24 положительных случая. В 2 случаях в смывах со слизистых собак выявлен генетический материал  возбудителя микоплазмоза методом ПЦР.

Микоплазмоз у собак – опасное инфекционное заболевание. Оно долго не проявляет себя, с трудом поддается диагностике и лечению.
Микоплазмоз у собак – заболевание инфекционного характера. Его провоцируют микоплазмы – одноклеточные микроорганизмы. Это один из самых опасных недугов у животных: он долгое время протекает бессимптомно, сложно диагностируется и лечиться. Четвероногие питомцы часто становятся его переносчиками, однако болезнь проявляется только при ослаблении иммунитета.
Микоплазма не имеет клеточной оболочки. Он не относится к бактериям, грибками или вирусам. Находится повсеместно: в почве, воде, на растениях. Однако жить может только в благоприятной среде, присоединяясь к клеткам. Передается микоплазмоз у собак только от зараженной особи.
Главные переносчики микоплазмоза – крысы и кошки. Причем кошки, помимо микроорганизмов «своего» типа Mollicutesfelis и Mollicutesgatae, переносят не опасный для них, но поражающий собак Mollicutescynos.
Заболевание передается несколькими путями:

• воздушно-капельным;
• контактным;
• половым;
• родовым.

В организме животного средой обитания микроорганизмов служат слизистые верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, половых органов.
Долгое время микоплазмоз у собак протекает без видимых симптомов. Проявляется он только в запущенных случаях, а определить его можно по внешним признакам. При заболевании страдает тот орган, который поразил микроорганизм. Поэтому видны только вторичные признаки. Их часто путают с другими болезнями: простудой, нефритом, циститом, артритом, артрозом, конъюнктивитом.

Симптомы, на которые следует обратить внимание:

1. Заболевания мочеполовой системы: простат, вагинит, цистит, уретрит.,выделения из вульвы.
2. Поражения глаз: конъюнктивит, отек век, слезоточивость, гнойные или серозные  выделения.
3. Болезни верхних дыхательных органов: ринит, кашель, простуды.
4. Повышение температуры.
5. Вялость, апатичность собаки.
6. Заболевания кожи: экзема, подкожные абсцессы, дерматит, аллергические реакции.
7. Понос, рвота, тошнота.
8. Болезни суставов: артрозы, артриты. Иногда микоплазмоз разрушает суставы животного, приводя к эрозии хряща. Собака начинает прихрамывать, с трудом передвигаться.

В тяжелых случаях температура повышается, животное начинает лихорадить. Собака испытывает постоянную жажду при отсутствии аппетита.
Главная опасность микоплозмаза – отсутствие выраженной симптоматики. Он проявляется только на фоне снижения иммунитета. Особенно важно определить болезнь у самок перед вязкой. Беременность – спусковой крючок для недуга. А лечить микоплазмоз во время вынашивания собакой щенков не рекомендуется. Роды в этом случае проводят с помощью кесарево сечения, а у новорожденных щенков проверяют наличие микроорганизмов. Вмешательство при вынашивании потомства возможно только по острым показаниям.

Заболевание может привести к:

• респираторным заболеваниям;
• болезням мочеполовой системы;
• прерванной беременности, выкидышам, рождению нежизнеспособного помета, бесплодию;
• развитию хронической формы микоплазмоза.

Часто микоплазмоз у собак проходит с присоединением вторичной инфекции. Антибиотики воздействуют на другие пагубные бактерии, а микоплазмы остаются недоступными. В результате заболевание становится хроническим.
Микоплазмоз – опасное заболевание. Проявляет только на поздних стадиях вторичными признаками и с трудом поддается лечению. Затруднена и его диагностика, так как в норме неактивный патогенный организм становится частью микрофлоры. У здоровых животных шансы побороть недуг гораздо выше, чем у ослабленных особей.