В третьем квартале 2020 г. сотрудниками Испытательной лаборатории успешно пройдена проверка квалификации посредством участия в межлабораторных сличительных испытаниях, организованных аккредитованным в национальной системе аккредитации провайдером - Федеральное государственное бюджетное учреждение «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» (номер записи об аккредитации RA.RU.430278).

Специалистами отдела бактериологии и паразитологии были получены удовлетворительные результаты исследований по обнаружению антител к парвовирусу свиней методом РТГА, специалистами отдела ВСЭ и диагностики – по обнаружению Salmonellaspp., Proteusspp. и бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в образцах пищевой продукции.

Успешное участие в межлабораторных сличительных испытаниях подтверждает компетентность и профессионализм специалистов, проводивших исследование (испытание) и способствует повышению доверительного отношения к результатам исследований лаборатории.

С целью обучения вновь принятых сотрудников и поддержания профессиональных знаний и навыков действующих специалистов в дополнение к плановому внешнему обучению, составленному с учетом требований письма Росаккредитации от 31.12.2014 № 26218/04-СМ «О требованиях к образованию работников испытательных лабораторий», подготовленного на основании Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», в Испытательной лаборатории организовано внутреннее обучение правилам и требованиям к лабораторной деятельности и методам диагностики инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных.
Следует отметить, что требование о наличии у работников, участвующих в выполнении работ по исследованиям (испытаниям) и измерениям, навыков и профессиональных знаний, необходимых для выполнения работ по исследованиям (испытаниям) в области аккредитации установлено пунктом 20 Критериев аккредитации.
                                

За отчетный период специалистами серологического отдела 
ГБУ «Оренбургская облветлаборатория»
проведено исследований на:

Поступившие в отдел бактериологии и паразитологии пробы фекалий лошадей были происследованны на наличие яиц и личинок гельминтов, в ходе исследования были обнаружены яйца нематод Parascaris equorum и Strongyloides westeri, яйца нематод семейства Strongylidae, нематоды семейства Dictyocaulidae.
К группе инвазионных болезней относятся заразные болезни, возбудителями которых являются животные организмы (гельминты, паукообразные, насекомые и простейшие). Животные заражаются этими болезнями алиментарным путем (пассивно паразиты попадают в рот вместе с кормом и водой), контактно (при соприкосновении здорового животного с больным, а также через предметы ухода), внутри– утробно (плод заражается в матке самки в период ее беременности), посредством кровососущих членистоногих (клещей).
Все инвазионные заболевания, в зависимости от возбудителя, делят на несколько групп – гельминтозы, протозоозы, арахнозы и энтомозы. Гельминтозы – инвазионные заболевания, вызываемые паразитическими червями, или глистами. Эта группа заболеваний является самой многочисленной (60 %) и распространена почти повсеместно. К гельминтозам относятся трематодозы, цестодозы и нематодозы.
Параскаридоз лошадей вызывается нематодой Parascaris еquorum из семейства Ascaridae. Локализуются параскариды в тонких кишках, иногда в желудке и желчных протоках печени. Параскаридоз регистрируют повсеместно. В начале заболевания (при ларвальном параскаридозе) отмечают понос, бронхопневмонию, которая сопровождается кратковременным повышением температуры тела, кашлем, истечением из ноздрей у жеребят. При имагинальном параскаридозе (наличии параскарид в кишечнике) лошади прогрессивно худеют, быстро утомляются. Профилактикой против параскаридоза является плановые дегельминтизации лошадей осенью и весной.
Диктиокаулез вызывается нематодами из семейства Dictyocaulidae. Локализуются диктиокаулы в бронхах и трахее животных. Это заболевание регистрируют повсеместно. Оно причиняет большой ущерб животноводству, который складывается из задержки роста, развития и падежа молодняка, снижения продуктивности больных животных, а также падежа телят и ягнят. Диктиокаулы оказывают механическое, токсическое, инокуляторное и трофическое действия, а мигрирующие личинки этих нематод - антигенное влияние на организм жвачных. Воспалительные процессы в легких и в тонких кишках снижают резистентность организма и способствуют возникновению вторичных инфекционных процессов, ухудшению общего состояния инвазированных животных.
Стронгилоидозы – группа инвазионных заболеваний, возбудителями которых являются различные представители нематод семейства Strongylidae. Из этого семейства у лошадей могут паразитировать несколько десятков видов (около 50 видов нематод), каждый из которых при определенных условиях вызывает самостоятельное заболевание. Клиническая картина при стронгилидозах бывает весьма разнообразной и зависит от вида возбудителя, интенсивности инвазии и общей резистентности организма животного.Против стронгилидозов лошадей необходимо проводить комплекс мероприятий, среди которых решающее значение имеет профилактическая дегельминтизация всего конского состава.

16.09.2020 г. в Испытательной лаборатории ГБУ «Оренбургская облветлаборатория» проходило внутреннее обучение по теме: «Парвовирусная инфекция свиней. Метод РТГА». Докладчик Камчатная Валерия Александровна - ветеринарный врач отдела бактериологии и паразитологии, освоившая внешнее обучение в ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет».
Данным специалистом была представлена информация по возбудителю парвовирусной инфекции свиней, названы основные пути заражения и характер течения заболевания. Также более подробно былизатронуты практические аспекты проведения реакции торможения гемагглютинациис использованием набора для диагностики парвовирусной болезни свиней в реакции гемагглютинации (РГА) и реакции торможения гемагглютинации (РТГА).
По итогам доклада,а также в рамках реализации пункта 20 Критериев аккредитации № 326 «Об утверждении Критериев аккредитации, перечня документов, подтверждающих соответствие заявителя, аккредитованного лица критериям аккредитации, и перечня документов в области стандартизации, соблюдение требований которых заявителями, аккредитованными лицами обеспечивает их соответствие критериям аккредитации» от 30.05.2014 г. были заданы вопросы слушателям с целью закрепления представленной информации. Дополнительно определена концепция лаборатории по совершенствованию диагностики данного заболевания как направления лабораторной деятельности.

                             

За отчетный период с 11.09.2020 по 17.09.2020г. в отделе ВСЭ и диагностики поступило 592 пробы, проведено  1834 исследования.В ходе исследований было выявлено 8 положительных случаев ( в 1 пробы сырого коровьего молока были обнаружены антибиотики).
Животные  могут болеть, и их приходится лечить, в том числе антибиотиками. Коровы дают молоко круглогодично, что противоестественно для их биологической природы, и это вызывает воспалительные процессы в их организме.   Одна из серьезных проблем современного животноводства – заболевание дойных коров маститом. Из-за скученности животных, тесноты, часто возникают различные инфекции, которые быстро передаются от одного животного к другому. Также делается профилактика заболеваний животных. Так что одним из источников антибиотиков в молоке является лечение и профилактика заболеваний.   Каждому антибиотику определен срок выведения из организма (с молоком, из тканей и т.д.) средний срок от 2х до 3х недель. Как правило, для выведения пенициллина из организма животного достаточно 3-5 дней, однако в ряде случаев для больных животных этот период может увеличиться до 6-11 дней.     По санитарным правилам молоко от пролеченных коров в течение 5-10 дней (зависит от примененного препарата) должно утилизироваться.  Но при общем недостатке молока, когда крупные производители скупают буквально все подряд, фермеры просто разбавляют молоко от нормальных коров молоком с антибиотиками. Да, концентрация стала меньше, но антибиотики никуда не делись. Помимо лечения антибактериальные препараты могут применяться для стимуляции роста животного (привес увеличивается на 30%). Недобросовестные фермеры могут добавлять антибиотики в корма для их консервирования, но это тоже противозаконно. Это второй источник антибиотиков в молоке.   Какие антибиотики можно обнаружить в молоке?   В животноводстве используются более 70 видов антибиотиков, но наиболее употребимыми являются давно известные и недорогие бета-лактамы (пенициллины), тетрациклины, сульфаниламиды, стрептомицин, производные фторхинолона, левомицетин.   Тетрациклин — самый дешевый и один из самых опасных антибиотиков, обладающий широким спектром антибактериального действия. Согласно инструкции по применению, тетрациклин может вызывать гастрит и проктит, не говоря о понижении аппетита. Тетрациклин и другие препараты этого ряда могут повысить чувствительность кожи к действию солнечных лучей (фотосенсибилизация). В последнее время в связи с распространенностью тетрациклиноустойчивых штаммов микроорганизмов и частыми побочными явлениями применение тетрациклина в медицинских целях стало ограниченным.   Чем опасны для человека антибиотики в молоке и вообще в продуктах питания?   Конечно, говоря о наличии антибиотиков в молоке, купленном в магазине, речь идет о микроскопических дозах этих веществ. Но, по мнению специалистов, из-за специфических особенностей этих препаратов, даже минимальные дозы антибиотиков негативно влияют на микрофлору кишечника, а также повышают риск возникновения устойчивости (или резистентности) болезнетворных микроорганизмов к лекарствам. Всё это в итоге снижает иммунитет организма. Длительное использование в пищу продуктов, содержащих остаточные количества антибиотиков, может вызвать неблагоприятные для здоровья человека последствия — аллергические реакции, дисбактериоз. К примеру, для антибиотиков тетрациклинового ряда характерен кумулятивный эффект. Накапливаясь в организме, они могут негативно воздействовать на органы слуха, вызывать снижение количества тромбоцитов, вызывать токсические реакции в печени. Накапливаясь в костной ткани, тетрациклины могут нарушать ее формирование, особенно опасно это для детей, потому что у них может замедлиться рост. У взрослых регулярное поступление тетрациклина приводит к разрушению зубов.    Сульфат стрептомицина оказывает нефропатическое действие и вызывает нарушение центральной части слухового рецептора.  Производные фторхинолона у детей до 14 лет накапливаются в хрящевой ткани, что приводит к нарушениям скелета. Получается парадокс: пьем молоко из-за полезного для зубов и костей кальция, а получаем совершенно обратный результат.   На прилавках магазинов можно встретить молоко с различными сроками годности – от 2 месяцев до полугода. Означает ли это, что молоко с длительным сроком хранения содержит антибиотики?   Нет, в данном случае причина в способе обработки молока и свойствах упаковки.   Тепловая обработка молока – это пастеризация или стерилизация.
Кипячение и стерилизация практически не влияют на содержание антибиотиков в молоке. После кипячения в молоке остается от 90 до 95 % исходного количества антибиотиков, то есть разрушается от 5 до 10 % их количества. После стерилизации в молоке остается от 92 до 100 % исходного количества антибиотиков. Такие данные позволяют сделать выводы о непригодности параметров кипячения и стерилизации для разрушения антибиотиков в молоке.  Наибольшее снижение количества антибиотиков в образцах происходит при длительной пастеризации. Возможно, это связано с наиболее длительным влиянием на антибиотики высокой температуры, которая приводит к коагуляции белков и оседанию их вместе с антибиотиком на стенках ёмкостей.     Сохраняются ли антибиотики в молочных продуктах – в сухом молоке, кефире, сырах и т.д.? К счастью для потребителя, из молока с антибиотиками сложно изготовить кисломолочные продукты. Микроорганизмы, которые используются в кисломолочном производстве, очень чувствительны к антибиотикам. Присутствие их в молоке приводит к технологическим проблемам на молочном предприятии. Антибиотики влекут отставание или полное задерживание ферментативных процессов при производстве сыров, творога и кисломолочных напитков. Изменение соотношения микроорганизмов в заквасках негативно влияет на показатели качества, в частности, на внешний вид продукта (например, отсутствие глазков в сыре). Большая часть антибиотиков из жидкого молока переходят в порошковое. Они, к сожалению, при сушке не разрушаются. Если из молока с антибиотиками изготовить сливочное масло, то антибиотики сохранятся и в нем. В меньшей, конечно, степени. Но жирорастворимые антибиотики там остаются.   То есть во многих продуктах, изготовленных из молока, антибиотики присутствовать могут, в чем и опасность.  

11.09.2020 г. в рамках реализации пункта 20 Критериев аккредитации № 326 «Об утверждении Критериев аккредитации, перечня документов, подтверждающих соответствие заявителя, аккредитованного лица критериям аккредитации, и перечня документов в области стандартизации, соблюдение требований которых заявителями, аккредитованными лицами обеспечивает их соответствие критериям аккредитации» от 30.05.2014 г. в Испытательной лаборатории ГБУ «Оренбургская облветлаборатория»проходило внутреннее обучение по теме: «Общие правила отбора и доставки патологического материала», докладчик – Лобачева Елена Владимировна - заведующий отделом приема материала, обработки и выдачи результатов, кандидат биологических наук.
Были освещены основные аспекты обеспечения правильного отбора проб как гарантия получения достоверных результатов исследований (испытаний). Так, при отборе патологического материала необходимо учесть:
- соблюдение правил работы с патологическим материалом, согласно требований СП 1.3.3118-2013;
- организацию подготовки к отбору как до выезда на отбор, так и на месте отбора;
- особенности проведения отбора патологического материала;
- надлежащую упаковку и транспортировку либо доставку материала для проведения исследований (испытаний).
Таким образом, целью организации внутреннего обучения является своевременное обучение и развитие сотрудников лаборатории в соответствии с поставленными задачами. Данное обучение будет проходить в форме лекций и тренингов. Представителями обучающего материала являются специалисты лаборатории,прошедшие повышение квалификации в лицензированных обучающих центрах.

Поступающий в отдел бактериологии и паразитологии патологический материал от животного любого возраста исследуются на сальмонеллез.
Сальмонеллез – антропозоонозное инфекционное заболевание, которым чаще всего болеют сельскохозяйственные и пушные животные и птицы. Наиболее характерные две формы заболевания: острая, при которой отмечают лихорадку и энтерит, и хроническая, для которой характерно поражение суставов и воспаление легких. Болезни подвержены молодые особи.
Возбудитель инфекции – неспороносные бактерии-палочки рода Salmonella.
Устойчивы во внешней среде, при низких температурах не погибают. В водоемах живут до 4-5 месяцев, в фекалиях до 3 лет, в молоке 1-3 недели, в яйцах птиц сохраняют жизнеспособность до 1 года. Устойчивы к большинству антибиотиков. При высоких температурах от 55 °С, а также под воздействием ультрафиолетового излучения гибнут. Для обеззараживания мяса рекомендуется нагревать его до 75-80 ^оС минимум 10 минут. Хорошо уничтожаются различными дезинфицирующими средствами.Основной источник заболевания сельскохозяйственные животные: коровы, свиньи, овцы, лошади; пушные звери, а также птицы, зачастую переносчиками являются грызуны. Переболевшее животное может многие годы выделять возбудитель во внешнюю среду.Возникает чаще всего при нарушениях правил санитарии и содержания. Пути передачи различные: через фекалии, мочу, молоко, слюну, употребление зараженного мяса, яиц или молока. Проникая в организм токсины, выделяемые сальмонеллой, повреждают стенку кишечника, проникают в кровеносную и лимфатическую системы, вызывая дегенеративные процессы в различных системах и органах.Инкубационный период от 5-6 часов (при пищевом заражении) до 3 недель. Существует несколько форм сальмонеллеза, каждому из которых свойственны свои симптомы.
Диагноз ставится на основании эпизоотологических данных, клинического осмотра, патологоанатомических данных, лабораторных исследований. Важное значение в постановке диагноза имеет время вспышки заболевания и приходится ли оно на время отела, опороса и т.д.
Больных животных необходимо изолировать. Самая распространенная схема лечения – антибиотикотерапия и использованием сульфаниламидных препаратов. Но необходимо внимательно выбирать антибиотики, потому что бактерия приобретает резистентность.
К неспецифическим методам профилактики относится соблюдение правил санитарии и содержания животных, правил кормления, своевременная дезинфекция помещений, исследование кормов на сальмонеллез. В случае вспышки заболевания иммунизация животных и применение моновакцин. Животных изолируют, осматривают, лечат. Хозяйство дезинфицируют, применяют меры по уничтожению грызунов и через месяц вводят в эксплуатацию.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 55 проб:

* корма – 23 пробы;
* пищевая продукция – 28 проб;
* вода – 2 пробы.
Также для радиологических исследований поступило 2 пробы.

За отчетный период выявлено 2 положительных результата.
1. В 2 пробах  мясокостной муки установлена массовая доля сырой золы выше нормы – 2.

Проведение радиологических исследований в отделе

22 сентября 2020 года в рамках внутреннего обучения сотрудников с докладом о работе в радиологии выступил инженер-физик 1 категории отдела химических исследований Фиронов Олег Валерьевич.
Были рассмотрены такие темы как:
- Предназначение и состав установки спектрометрической МКС-01А "МУЛЬТИРАД";
- Приготовление счётных образцов для спектрометрических исследований;
- Измерение активности радионуклидов Cs-137 и Sr-90 с использованием установки спектрометрической МКС-01А "МУЛЬТИРАД";
- Проведение внутрилабораторного контроля качества измерений при проведении радиологических исследований.
Спектрометрическая установка МКС-01А «МУЛЬТИРАД» предназначена для измерения активности и определения удельной активности радионуклидов в счётных образцах (Цезий-137 и Стронций-90).
В состав установки входят:
• блок детектирования бета-излучения; блок детектирования гамма-излучения;
• свинцовая защита, обеспечивающая функции фиксации блоков детектирования и измерительной кюветы и защиты от фона внешнего гамма-излучения;
• измерительные кюветы, соответствующие требованиям геометрии измерения;
• контрольные источники для выполнения энергетической калибровки и для контроля сохранности характеристик детекторов;
• процессорный блок с программным обеспечением «Прогресс», реализующий алгоритм обработки спектра.

Для измерения содержания Цезия-137 пробу достаточно измельчить до такого размера, чтобы она равномерно заполнила объём измерительной кюветы. Проба помещается в измерительную кювету, на весах определяется её масса, и счётный образец готов к измерениям. В случае жидкости это делают при помощи мерного цилиндра.
При определении активности стронция-90 с помощью бета-спектрометра в пробах органического происхождениях нужно руководствоваться следующим правилом: при нормах более 100 Бк/кг продукты питания можно измерять неконцентрированными, применяя любой алгоритм обработки спектра в программе ПРОГРЕСС.
При нормативах менее 40 Бк/кг вещество пробы надо сконцентрировать.
Неконцентрированные пробы желательно помещать в измерительную кювету в виде фарша и использовать приспособление в виде небольшого пресса для выравнивания. Жидкие пробы непосредственно наливаются в кювету.
Концентрирование активности в счётных образцах можно проводить любым известным способом: с помощью муфеля, печи СВЧ и так далее, но самый простой способ на сковороде с электроплиткой.
Масса вещества пробы и полученного концентрата определяется на весах.
При выполнении измерений активности выполняются следующие операции:
• в программном обеспечении выбирают задачу, соответствующую режиму измерения активности. В окне задачи указывают геометрию измерений и предполагаемый радионуклидный состав счётного образца, массу счётного образца, указывают код пробы, время измерения (не менее 30 минут) и справочную информацию об исследуемом объекте;
• устанавливают счётный образец в устройство для измерения счётного образцов;
• включают режим накопления спектра.
По окончании измерения считывают результат измерения с экрана. Спектр с результатами измерений сохраняется в базе данных программы. Результат измерения представляет собой значение активности счётного образца.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики  поступило 319проб, проведено  985 исследований.В ходе исследований было выявлено 26 положительных случаев (в 17 пробах обнаружены бактерии группы кишечной палочки).
Санитарно-микробиологические исследования смывов являются одной из самых востребованных услуг лаборатории. Смыв – это образец жидкости с микроорганизмами, взятый с той среды, на которой они первоначально могут присутствовать (поверхностей рук работников, оборудования, столов, спецодежды и т.п.) Благодаря регулярно проводимым микробиологическим исследованиям и принимаемым собственниками компаний мерам повышается качество выпускаемой продукции и её безопасность для потребителей.
Процедура исследования смывов с рук, оборудования и т.д. является частью программы мероприятий производственного контроля, она законодательно закреплена в санитарных нормах. Этот метод исследования очень актуален и востребован благодаря его объективности и точности и является обязательным. Несоблюдение элементарных гигиенических требований является прямой угрозой бизнесу, здоровью занятых на предприятии сотрудников, клиентов.
Цели микробиологических исследований
Изучение микрофлоры смывов с рук и т.д. необходимо в следующих целях:
- Оценка санитарно-гигиенической обстановки в лечебно-профилактических, учебных детских заведениях, на предприятиях общественного питания,
- Исследование бактериологической загрязненности рук персонала, окружающих предметов, оборудования и техники (для этого проводится взятие смывов с оборудования),
- Установление путей распространения различных инфекционных заболеваний,
- Установление эпидемиологической безопасности выпускаемой на предприятии продукции,
- Минимизация рисков отравлений, возникновения различных заболеваний, связанных с приемом или использованием загрязненной продукции и др.
При этом важно изучить те объекты, которые используются при приготовлении, хранении, транспортировке пищи.
Поэтому в первую очередь микробиологические исследования – смывы проводятся в отношении:

1. Посуды, оборудования, кухонного инвентаря, бытовых и столовых приборов и т.п.,
2. Собственно, продуктов – полуфабрикатов, сырья, готовых изделий, скоропортящихся продуктов питания и т.п.,
3. Воды, используемой в процессе производства,
4. Рук работающего персонала, рабочей одежды и рабочих поверхностей (столов, раковин, шкафов).

При изучении состава взятых проб работники лаборатории оценивают такие параметры, как:

• Итоговая обсемененность,
• Присутствие микроорганизмов Proteus,
• Наличие бактерий, вызывающих кишечные инфекции – БГКП,
• Присутствие сальмонеллы,
• Присутствие золотистого стафилококка,
• Общее микробное число (или ОМЧ).

Также смывы с рук покажут эффективность обработки рабочих поверхностей, поможет установить долю обсеменения продукта питания, которая вносится во время технологического процесса – для сравнения работники лаборатории берут как первичные, так и вторичные пробы готовой продукции.
Существуют нормативные документы, к примеру, МУ 2657-82, регламентирующие порядок сбора материалов для проведения исследования на бактериологическую обсемененность.
Так, забор смывов рук и оборудования производится с использованием специальных стерильных ватных тампонов, увлажненных специальной питательной средой и вмонтированных в пробирки. После взятия смывов тампоны погружают в питательную среду.
Вот примеры того, как происходит забор материала для анализа:
Смывы с оборудования и рабочего инвентаря берутся до начала работы или в санитарные дни после санобработки. При этом с крупного инвентаря и рабочих поверхностей для снятия смывов используют трафарет со сторонами 5 см. обычно исследуется поверхность в 100 кв.см, причем пробы берутся из нескольких точек.
Смывы с рук работников берутся следующим образом: сначала тампоном протираются ладони и пальцы рук (обеих, причем тампоном проводят не менее пяти раз), также протираются межпальцевые области, ногти и участки под ногтями.
Смывы с санитарной одежды берутся так: выбираются и протираются тампоном 4 участка площадью по 25 кв.см. каждый: на правом и левом рукаве, а также с передней и верхней части рабочей одежды.
Дополнительно необходимо взять смывы с систем кондиционирования и вентилирования.
Пробы для проведения посевов доставляются в лабораторию в термоконтейнерах. Срок доставки не должен превышать 4 часов. По результатам проведенного в бактериологической лаборатории анализа результатов микробиологических смывов клиент получает протокол лабораторных исследований.

Обучение сотрудников лаборатории

В рамках реализации плана внутреннего обученияс целью поддержания профессиональных знаний сотрудников и во исполнение п. 20 Критериев аккредитации № 326 «Об утверждении Критериев аккредитации, перечня документов, подтверждающих соответствие заявителя, аккредитованного лица критериям аккредитации, и перечня документов в области стандартизации, соблюдение требований которых заявителями, аккредитованными лицами обеспечивает их соответствие критериям аккредитации» от 30.05.2014 г. в Испытательной лаборатории с 21.09.2020 по 25.09.2020 проходило обучение по темам:
- «Контроль питательных сред. Качественный и количественный контроль», докладчик - Попова Татьяна Николаевна – сотрудник отдела приготовления питательных сред;
- «Предназначение и состав установки спектрометрической МКС-01А "МУЛЬТИРАД". Приготовление счётных образцов для спектрометрических исследований. Измерение активности радионуклидов Cs-137 и Sr-90 с использованием установки спектрометрической МКС-01А "МУЛЬТИРАД". Проведение внутрилабораторного контроля качества измерений при проведении радиологических исследований», докладчик - Фиронов Олег Валерьевич - специалист отдела химических исследований;
- «МУК по диагностике лейкоза КРС №13-7-2/2130. Методы диагностики. Гематологический метод (подготовка проб к исследованию)», докладчик - Мячина Ольга Федоровна – сотрудник отдела бактериологии и паразитологии.
- «Прием проб сыворотки крови КРС для серологических исследований» - докладчик - Давыдкина Анна Сергеевна – сотрудник отдела приема материала, обработки и выдачи результатов.

Данными специалистами в своих докладах были освещены теоретические и практические особенности проведения исследований (испытаний) и измерений, а также отбора проб.С целью закрепления представленной информации по итогам обучения были заданы вопросы слушателям и определены задачи по развитию и мониторингу деятельности персонала как обязательного условия для получения достоверных результатов.

Поступивший в отдел бактериологии и паразитологии корм (овес для кормовых целей) был исследован на микроскопические грибы, в ходе исследования были обнаружены Mucor racemosus, Alternaria tenuis.
Природа зерна уникальна. Здоровое, выполненное и целое зерно надежно защищено от воздействия внешних неблагоприятных факторов оболочкой.Во избежание порчи и потерь зерна, элеваторы должны укомплектоваться в соответствии со всеми современными техническими требованиями зернохранилищ. Также должны соблюдаться технологии приемки, разгрузки, хранения и последующей сдачи зерна для транспортировки.
Одним из главных этапов при систематическом контроле хранения зерна является исследование на микроскопические грибы.
В зерне в основном встречаются грибы рода Fusarium, Alternaria, Mucorи др.
Mucor racemosusназывают белой плесенью. Его мицелий представляет собой переплетение гиф беловатого цвета и выглядит как пушистый белый налет. Спорангии мукора имеют черный оттенок, поэтому через некоторое время белая плесень становится черной. Под микроскопом колония мукора выглядит довольно интересно - это растущие вверх от тела грибницы спорангиеносцы, на которых образуются головки спорангиев со спорами. Мукор относится к низшим грибам и имеет мицелий без клеточных перегородок, представляющий собой большую разветвлённую клетку с множеством ядер.
Грибок Alternaria tenuis - один из многочисленных подвидов агрессивного и очень устойчивого во внешней среде представителя грибного царства. Грибок альтернария поистине всеяден и способен паразитировать в организме растения, животного и человека.Альтернарии распространены в природе. В сапрофитной форме эти грибы находятся на любых органических субстратах.
Если рассматривать без микроскопа, можно наблюдать плотную бархатистую массу с воздушным мицелием. Колония гриба имеет серый, темно-оливковый или зеленый цвет – в зависимости от питательной среды. При увеличении можно увидеть:
1. Сегменты конидий с продольными и поперечными перегородками;
2. Споры, различающиеся по цвету, форме;
3. Конидии – одиночные или объединенные в легко распадающиеся цепочки;
4. Отличие по толщине перегородок, количеству клеток в спорах.
В зерне овса в среднем содержится 10-13% белка, 40-45% крахмала, 4,5-6,0% жира. Благодаря этим показателем овес имеет пищевое и кормовое значение. Зерно овса является незаменимым концентрированным кормом для лошадей и молодняка других видов животных, птицы. Овес в качестве корма способствует увеличению яйценоскости кур и повышению надоев молока. Поэтому при правильном хранении овса необходимо не допустить рост микроскопических грибов.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 59 проб:

 * корма – 34 пробы;
* пищевая продукция – 19 проб;
* вода – 4 пробы;
* дез. растворы  – 1 проба.
Также для радиологических исследований поступила 1 проба.

За отчетный период выявлен 1 положительный результат.
1. В 1 пробе мясокостной муки установлена массовая доля сырой золы выше нормы – 1.

Автоматический прибор для дистилляции с паром UDK-159

На прошлой неделе мы с Вами рассмотрели метод ручного титрования, применяемый в ходе испытаний. Однако при работе в отделе химических исследований используется также и UDK 159 – полностью автоматическая система дистилляции и титрования. 
Прибор UDK 159, произведённый компанией VELP отлично подходит для того, чтобы решить задачи типа: выявление по Кьельдалю число азота белкового, аммонийного числа, фенолов, восстановившейся азотной кислоты, концентрация азота по Деварду, содержание в соединении спиртов и жирных летучих кислот. Дистиллятор предназначен для колориметрического определения конечной точки титрования. В приборе присутствует встроенный автотитратор.
Анализтор UDK 159 автоматически начинает работу после задания времени дистилляции, объёмов щёлочи, воды для разбавления, борной кислоты и уровня подачи пара. Характеристики задают с помощью 6-дюймового цветного сенсорного экрана.
Благодаря бюретке и насосам с высокой точностью обеспечивается постоянное добавление необходимых реагентов в определённом количестве. Наличие встроенного колориметрического титратора позволяет быть полностью уверенным в том, что полученные результаты будут надёжными и точными.
Анализатор UDK 159 оснащен уникальным запатентованным парогенератором, который обеспечивает высокую производительность, а также безопасность эксплуатации, так как не создает внутри высокого давления. Более того, парогенератор не требует технического обслуживания. Другая уникальная особенность данного аппарата — титановый конденсатор, который значительно сокращает расход охлаждающей воды, поддерживает температуру дистиллята ниже порогового значения и обеспечивает бесперебойную работу прибора.
В отделе химических исследований при помощи UDK 159  определяют массовую долю белка в пищевой продукции и кормах.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики  поступило 1090 проб, проведено  1761 исследование.В ходе исследований было выявлено 17 положительных случаев.

КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность. Это критерий, который позволяет выявить при температуре 30 °С в течение 48-72 часов все группы микроорганизмов, растущие на определенных средах. Эти микроорганизмы присутствуют всегда и везде (вода, воздух, поверхность оборудования).
Данный показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения.
Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени); большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.
Для потребителя показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. В то же время, оценка качества продукта только по этому показателю имеет ряд недостатков. Во-первых, это только общая, количественная оценка микроорганизмов, поскольку при исследовании не учитываются патогенные, условно патогенные, психрофильные и термофильные микроорганизмы. Во-вторых, метод неприемлем для продуктов, содержащих технологическую и специфическую микрофлору.
Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и ослабленные люди.
Очень опасно покупать продукты питания на так называемых стихийных рынках, на улице с рук. Полюбившиеся нам готовые салаты, в состав которых входят колбаса, грибы, сыр и яйца, портятся очень быстро. Менее получаса вне холодильника достаточно, чтобы такой продукт скис и стал опасным для жизни. Сыры, кефир, йогурты, сметана и другие молочные производные в жару портятся особенно быстро. Стоит проверить не только дату выпуска, но и герметичность упаковки. Поэтому посещайте большие городские рынки, специально оборудованные для торговли. В торговой точке обязательно должен быть холодильник, нельзя, чтобы скоропортящийся товар лежал на прилавке. На все продукты продавец обязан предоставить сертификаты качества, ветеринарные свидетельства и заключения, а также свою собственную медкнижку. Покупайте продукты в крупных магазинах. В них качество продукта проверяется ежечасно, менеджеры и заведующий магазином проверяют каждую партию прибывшего товара.