Также было проведено исследование 1 пробы мочи лошади на лептоспироз. Возбудителя заболевания не обнаружено.

Сыворотку крови исследуют в реакции микроагглютинации (РМА). Данная реакция основана на обнаружении специфических антител. Если в исследуемой сыворотке крови присутствуют специфические антитела, то это свидетельствует об инфицировании данной особи лептоспирами и возможном лептоспироносительстве.

Мочу животных исследуют методом микроскопии в виде раздавленной капли. Если в моче будут найдены лептоспиры, то такое животное будет считаться больным лептоспирозом. Мочу привозят на исследование при получении положительного результата на лептоспироз сыворотки крови для уточнения диагноза.

Важно исследовать мочу в короткие сроки, так как из-за кислой среды мочи лептоспиры быстро утрачивают подвижность и погибают.

                                                 
Метод микроскопии мочи в виде раздавленной капли

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 15 проб, проведено 42 исследования.

Определение стронция-90 в молоке

Молоко и молочные продукты всегда имели приоритет в питании человека. Потребность в таких продуктах объясняется наличием питательных компонентов, в виде белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. С давних времён основной рацион в народностях Руси играло молоко, полученное от коровы. Доказано, что в настоящее время в результате загрязнения окружающей среды радиоактивными веществами нельзя получить идеально чистое молоко, даже если его брать от коровы, не покупая в магазине.
Самым опасным элементом, содержащимся в молоке, является стронций 90. Установлено, что он имеет свои модификации, бывают изотопы под номерами 89 и 90.
Стронций-90 - чистый бета-излучатель с максимальной энергией 0,54 эВ. При распаде он образует дочерний радионуклид ⁹⁰Y с периодом полураспада 64 ч. Как и ¹³⁷Сs, ⁹⁰Sr может находиться в растворимой и нерастворимой в воде формах.
Растения могут усваивать Sr⁹⁰ не только посредством корневой системы, но и через листья. Накопление Sr⁹⁰ в кормах является главной причиной появления этого изотопа в молочных продуктах. При попадании в организм с молочными продуктами Sr⁹⁰ отлагается в костной ткани, причем у детей — в зонах роста кости.
Детский организм накапливает Sr⁹⁰ относительно больше, чем организм взрослого с завершенными процессами окостенения. Поэтому исследования на содержание стронция в молоке систематически проводятся во всех странах мира. При оценке действия введенного в организм Sr⁹⁰ следует учитывать, что усваивается только около 50% введенного количества и что только 50% от этого количества фиксируется в костях.
Санитарная экспертиза молока на содержание радиоактивного стронция заключается в определении концентрации в молоке этого изотопа, сравнении полученной величины с установленной предельно допустимой концентрацией и рекомендациях по использованию продукта. Определение содержания Sr⁹⁰ в молоке производится радиометрическим и радиохимическим методами.
Определяют стронций-90 бета-спектрометрическим методом по ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. 

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2078 проб материала, проведено 2097 исследований, положительных результатов не выявлено.

Поступающий в отдел материал от животных исследуется на анаэробную  энтеротоксемию.
Анаэробная энтеротоксемия  ̶  неконтагиозная токсико-инфекционная болезнь животных многих видов, преимущественно молодняка, характеризующаяся общим токсикозом организма с признаками поражения нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Возникает она в результате интенсивного размножения в кишечнике разных типов анаэроба Clostridium perfringens и всасывания образовавшихся при этом токсинов.
Болезнь вызывают спорообразующие грамположительные палочки CI. perfringens, которые по выделению токсинов подразделяют на шесть типов: А, В, С, D, Е, F, отличающихся друг от друга антигенной структурой вырабатываемых ими токсинов.CI. perfringens широко распространен в природе, его обнаруживают в почве, воде, навозе, продуктах животного и растительного происхождения, желудочно-кишечном тракте человека и животных.В естественных условиях к возбудителю инфекционной энтеротоксемии наиболее восприимчив молодняк животных. Источник возбудителя инфекции - больные животные и бактерионосители, которые контаминируют почву, подстилку, предметы ухода, что обусловливает стационарность болезни. Заражение происходит алиментарным путем с инфицированными кормами, водой, при сосании вымени, загрязненного выделениями больных животных.При анаэробной энтеротоксемии животных всех видов развитие патологического процесса происходит одинаково, независимо от типа возбудителя, вызвавшего заболевание. Накопившиеся в кишечнике токсины поражают слизистую кишечника и затем поступают в кровь и печень. В слизистой токсины вызывают глубокие изменения. Вследствие этого слизистая кишечника перестает выполнять барьерные функции, и токсины в не обезвреженном виде поступают в кровяное русло, где поражают эндотелий сосудов, проникают в клетки организма, вызывая общую интоксикацию с характерным для анаэробной энтеротоксемии симптомо-комплексом.В зависимости от типа вызванной клостридией у животного фиксируют различные изменения органов и тканей. Может иметь место вздутие, воспаление в подкожной клетчатке и мышцах, ощущается треск при нажатии, из тканей выделяется пенистый экссудат. При энтеротоксемии, в частности поражаются внутренние органы, а именно водянистая жидкость скапливается в брюшной полости, утолщаются стенки кишечника, увеличиваются лимфатические узлы, видны кровоизлияния в печени, почках, слизистых. При ботулизме и столбняке кровь густая и тёмная, а мышцы по цвету напоминают отварное мясо.
Окончательно диагностировать клостридиоз можно только в лабораторных условиях. Для этого на исследование отправляют необходимый биоматериал. В разных случаях таким могут быть кусочки поражённых тканей, содержимое кишечника, раны.Если организм животного поражён клостридией, то после диагностики необходима комплексная терапия, которая зависит от приобретённой болезни.Больных и подозрительных по заболеванию животных изолируют и лечат. Учитывая острое течение болезни, положительный терапевтический эффект достигается на ранней стадии болезни.Мероприятия по профилактике болезни складываются из тщательного соблюдения зоогигиенических и ветеринарно-санитарных правил содержания и кормления животных.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики поступило 390 проб, проведено 780 исследований. В ходе исследований было выявлено 2 положительных случая.      

Микробиология мяса. В крови, мышцах здоровых животных, как правило, микроорганизмы отсутствуют. Значительное их же содержание в мясе и мясных продуктах объясняется загрязнением их при обработке. В процессе первичной переработки скота микробы с шерстного покрова, со шкуры, из кишечника, с орудий убоя и обработки, с оборудования попадают на поверхность туши. Через лимфатические и кровеносные сосуды при обескровливании туш на подвесных путях микробы могут проникать с воздухом.
После первичной обработки туши могут содержать от десятков до, сотен тысяч микробов на 1 см² поверхности.
В процессе перевозки и торгового разруба туши обсемененность еще более увеличивается. При накоплении большого количества микроорганизмов на поверхности мяса они вдоль кровеносных и лимфатических сосудов, костей, сухожилий распространяются во внутренние слои. Скорость проникновения тем меньше, чем ниже температура хранения, чем выше упитанность, туш или чем большая поверхность покрыта жиром. Например, при 0°С развитие и их проникновение внутрь происходят медленнее, чем при 5°С; мясо от упитанных животных того же вида портится позже, чем мясо от тощих, говядина портится медленнее свинины.
Особенно важна, корочка подсыхания, образующаяся на поверхности мяса при хранении. Не будучи нарушенной, она задерживает проникновение микроорганизмов внутрь.
Даже у мяса, издающего запах порчи, бактерии обнаруживаются лишь до глубины 1 см. Если же во внутренних слоях оказывается большое количество, то мясо следует считать несвежим (применяется метод микроскопирования). Чаще всего порча мяса как продукта белкового состава протекает в форме аэробного или анаэробного гниения.
В порче мяса могут принимать участие кишечная палочка, пигментная бактерия bacteriumprodigiosum, которая приводит к образованию необычайно ярких красных пятен на мясе и других продуктах.
Различные микроорганизмы образуют на мясе желтые пятна, синюю окраску (синегнойная палочка) или зеленоватую (В. fluorescens).
Также микроорганизмы могут вызывать ослизнение поверхности мяса. Этот порок возникает на остывшем и охлажденном мясе, а также при хранении в условиях высокой влажности окружающего воздуха. Ослизнение становится заметным при содержании 5-10 млн. клеток на 1 см² поверхности. Ослизнение не затрагивает глубокие слои мяса и мало влияет на его пищевую ценность, однако существенно ухудшает товарный вид. Мясо становится липким, меняется его цвет. Такое мясо реализации не подлежит.
Помимо бактерий, на мясе могут развиваться всевозможные плесневые грибы. Являясь аэробами, они поражают только поверхностные слои. Потребляя кислые соединения, они повышают рН мяса, что благоприятствует развитию гнилостных бактерий.
Плесневые грибы очень устойчивы к низким температурам и могут развиваться на мясе даже при -8°С. Это обстоятельство является одной из причин, требующих хранения мороженого мяса при более низких температурах.

Деятельность серологического отдела направлена на изучение сыворотки крови животных с целью выявления антител к тем или иным инфекционным заболеваниям. Полученные в ходе исследований данные позволяют с точностью установить наличие инфекционного заболевания. А это способствует своевременному выявлению эпидемии среди животных и предотвращению вспышки инфекционного заболевания среди населения, поскольку некоторые заболевания, анализ на антитела которых производится в отделе (бруцеллез, сап, лептоспироз и т.д.), являются зооантропонозами (общими для животных и человека).

Серологическое исследование крови сегодня осуществляется на современном оборудовании специалистами, прошедшими не только профильное обучение, но и курсы повышения квалификации. Это означает, что эффективность анализов на антитела высока, и исключает возможные ошибки.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 26 проб, проведено 97 исследований.

За отчетный период выявлено 26 положительных результатов.

Установлено несоответствие крови по 26 биохимическим показателям:
выше нормы – 12: щелочной резерв - 1; неорганический фосфор – 2; каротин - 9.
ниже нормы – 14: щелочной резерв - 4; неорганический фосфор - 2; общий кальций - 8.

Определение неорганического фосфора в сыворотке крови сельскохозяйственных животных

Фосфор является важным внутриклеточным компонентом, он необходим в процессах энергетического обмена, синтеза нуклеиновых кислот и межклеточного взаимодействия. В организме данный элемент присутствует в органических и неорганических соединениях, однако общие анализы измеряют содержание только неорганического фосфора.
Содержится в основном в костной ткани, а также в мышечной и нервной тканях, крови. Входит в состав фосфатного бу­фера крови, АТФ, АДФ; участвует в регуляции кислотно-щелочного равно­весия, а также в углеводном, жировом и белковых обменах.
Всасывание фосфора происходит в тонком кишечнике, чему способст­вует его щелочная среда. При избытке кальция и магния в кишечном содер­жимом и недостатке витамина D всасывание фосфора ухудшается.
Выделение фосфора из организма происходит в основном с мочой, в период лак­тации фосфор в основном выделяется с молоком.
Снижение содержания фосфора в сыворотке крови – гипофосфатемия, а повы­шение – гиперфосфатемия.
Гипофосфатемия может быть вызвана перемещением фосфатов из внеклеточного во внутриклеточное пространство, повышенным почечным выведением (дефекты почечных канальцев, гиперпаратироидизм) или повышенным желудочно-кишечным выведением (диарея, рвота) и пониженной кишечной абсорбцией.
Гиперфосфатемия обычно вторичный процесс при неспособности почек выводить фосфат вследствие повреждения или гипопаратироидизма.
В отделе химических исследований неорганический фосфор в сыворотке крови определяют фотометрическим методом.
Определение количества неорганического фосфора в сыворотке крови проводят с ванадат-молибдатным реактивом. Фосфор в безбелковом фильтрате дает лимонно-желтое окрашивание с ванадат-молибдатным реактивом. Степень окраски измеряют на фотоэлектроколориметре.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 413 проб материала, проведено 549 исследований, положительных результатов не выявлено.

Отдел бактериологии и паразитологии исследует живую рыбу на аэромоноз (возбудитель Aeromonas hydrophila).
Аэромоноз – это крайне опасное заболевание, которое очень трудно поддаётся лечению, поэтому зачастую спасти можно только внешне здоровых рыб, у которых начались едва уловимые изменения в поведении. В том случае, если у животного наблюдаются симптомы (а особенно, появление красных пятен и ерошение чешуи), то от такой рыбы лучше избавиться, поскольку лечение будет неэффективно. Наиболее подвержены данному недугу такие рыбы, как барбусы, данио, карпы, плотва и т.д. Лечение рекомендуется совершать в общем аквариуме. Такие меры помогут вылечить больное животное и провести профилактику для здоровых рыб.
Причинами аэромоноза являются:
1. Плохой контроль за чистотой водоема;
2. В аквариумах в большинстве случаев заражение происходит из-за больных рыб, при этом другие особи даже могут не контактировать с больным животным – достаточно находиться с ним в одной воде;
3. Если в аквариуме не наблюдается больных рыб, то заражение может произойти из-за корма, грунта или почвы в том случае, если они привезены с естественного водоёма.
Диагноз ставится на основании эпизоотологических, клинических и патологоанатомических данных и результатов бактериологического исследования (выделения вирулентной культуры возбудителя, биопроба на здоровых карпах).
Для профилактики аэромоноза не существует особых правил. Все рекомендации, которых следует придерживаться, основаны на соблюдении санитарно–гигиенических норм в месте обитания рыб:
1. Частая смена воды и тщательная обработка предметов интерьера;
2. Контроль за происхождением почвы, грунта и пищи;
3. Внимательное наблюдение за поведением рыб;
4. Хорошая аэрация.
Важно понимать, что большая часть заболеваний у рыб возникает в результате плохих условий их нахождения и недостаточного контроля со стороны хозяина. Поэтому, чтобы сохранить обитателей водоемов здоровыми, а сами места обитания рыб красивыми, нужно тщательно за ним ухаживать и не пропускать первые подозрительные сигналы.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики поступило 462 пробы, проведено 586 исследований. В ходе исследований был выявлен 1 положительный результат.

Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (ИРТ - пузырьковая сыпь, инфекционный вульвовагинит - боланопостит, инфекционный ринит, «красный нос») — остро протекающее контагиозное вирусное заболевание, характеризующееся лихорадкой, общим угнетением, конъюктивитом и преимущественно катарально-некротическим поражением респираторного тракта и половых путей крупного рогатого скота.
Экономический ущерб причиняемый ИРТ животноводству довольно значительный и определяется падежом животных (болезнь охватывает 5-100 % животных стада, летальность достигает 3-18 %), убытками в связи с вынужденным убоем, снижением и потерей молочной продуктивности, затратами на проведение ветеринарных мероприятий. Возбудитель болезни в большом количестве содержится в слизистых оболочках верхних дыхательных путей, в тканях половых органов.
В естественных условиях к инфекционному ринотрахеиту восприимчив крупный рогатый скот любого возраста. Заболеванию наиболее подвержен молодняк старше одного года. Основным источником заболевания являются больные животные и латентные вирусоносители. Распространение заболевания происходит контактно, интраназально, воздушно - капельно, со спермой, через инфицированные корма, предметы обихода, обслуживающий персонал, выгулы, загоны, прогонные трассы и пастбища, водоемы, транспортные средства. Распространению болезни способствуют скученное содержание скота и вольная случка. Особенно опасны быки-производители, переболевшие генитальной формой ИРТ.
Диагноз. Предварительный диагноз ставится на основании клинических, эпизоотологических и патологоанатомических данных. Окончательный диагноз ставится на основании лабораторных исследований. Для прижизненной диагностики в вирусологическую лабораторию направляют от 5 до 8 проб истечений из носовой полости, глаз, каловые массы от животных с клиническими проявлениями заболевания, а также сыворотку крови от больных и переболевших животных; от вынужденно убитых, павших — кусочки носовой перегородки, трахеи, легких, печени, селезенки, мозга, регионарных лимфатических узлов, взятых в течение первых 2 часов после гибели; от абортированных плодов — паренхиматозные органы, плодные оболочки. Для диагностики используют методы: РТГА, ИФА и ПЦР - диагностику.

Лептоспироз – зоонозная природноочаговая инфекционная болезнь диких, домашних животных и человека, широко распространенная в различных ландшафтно - географических зонах мира.
Источники возбудителей лептоспирозной инфекции подразделяются на две группы. К первой относятся грызуны и насекомоядные, являющиеся основными хозяевами (резервуаром) возбудителей в природе; ко второй - домашние животные (свиньи, крупный рогатый скот, овцы, козы, лошади, собаки), а также пушные звери клеточного содержания (лисицы, песцы, нутрии), формирующие сельскохозяйственные очаги.
Возбудители лептоспироза - микроорганизмы рода Leptospira.
Патогенные лептоспиры представлены 202 сероварами, которые по степени антигенного родства объединены в 23 серологические группы.
На территории Российской Федерации возбудителями лептоспироза сельскохозяйственных животных и собак являются лептоспиры серогрупп Pomona, Tarassovi, Grippotyphosa, Sejroe, Hebdomadis, Icterohaemorrhagiae, Canicola; в природных очагах установлена циркуляция лептоспир серогрупп Grippotyphosa, Pomona, Sejroe, Javanica, Icterohaemorrhagiae, Bataviae, Australis, Autumnalis.
В этиологической структуре лептоспирозных заболеваний человека преобладают лептоспиры серогрупп Grippotyphosa, Pomona, Icterohaemorrhagiae, Canicola, Sejroe.
Основной путь передачи инфекции - водный, меньшее значение имеют контактный и пищевой (кормовой).
В организм человека и животных лептоспиры проникают через незначительные повреждения кожи и неповрежденные слизистые оболочки полости рта, носа, глаз, желудочно - кишечного тракта и мочеполового пути.
В настоящее время прижизненная диагностика лептоспироза проводится реакцией микроагглютинации (РМА) и микроскопией мочи в соответствии с ГОСТ 25386-91 «Животные сельскохозяйственные, методы лабораторной диагностики лептоспироза».

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 19 проб, проведено 69 исследований.
За отчетный период выявлен 1 положительный результат.
В 1 пробе комбикорма установлена общая токсичность.

Общая токсичность комбикормов

Комбикорм состоит из очищенной и измельченной кормовой смеси растительного и животного происхождения. Для его обогащения добавляют витамины, микро- и макроэлементы, ферменты и другие компоненты, необходимые для нормального роста и развития сельскохозяйственных животных. Он представляет собой однородную массу, готовую к использованию.
Основные компоненты: зерновые культуры углеводсодержащие продукты (пшеница, ячмень, овес, просо, тритикале, кукуруза) — до 85%; жмыхи шрота (льна, сои, подсолнечника) — до 15–25%; бобовые с повышенным содержанием белка (соя, бобы, горох, нут, люпин) — до 45%; масличные культуры (рапс, подсолнечник, хлопчатник, рыжик, сурепка) — до 15%; сено, солома, другие грубые корма с высоким содержанием клетчатки;
отходы зерновой и пищевой промышленности; аминокислоты; минеральные смеси; витаминные добавки; антибиотики и биостимуляторы.
В связи с тем, что за последнее время расширился ассортимент комбикормовой продукции, ее состав также значительно усложнился: в продукцию стали добавлять синтетические аминокислоты, вкусовые и ароматические добавки, ферменты, антиоксиданты и пробиотики. В сложившейся ситуации основной методикой анализа комбикорма на безопасность является биотестирование. В качестве тест-организмов используют инфузорий 4 видов: Stylonychia mytilus, Paramecium caudatum, Tetrahymena pyriformis и Colpoda steinii (экспресс-методики), а также кроликов и мышей (арбитражные методы).
Токсичность кормов является основной причиной развития токсикозов у животных и птиц, поэтому необходимо своевременно и регулярно проводить исследования кормов на определение токсичности.
Кормовые отравления животных причиняют значительный ущерб хозяйству. Кроме того, употребление в пищу зараженной продукции от таких животных приводит к отравлениям людей. Общая токсичность в кормах для всех видов животных и птицы не допускается, токсичные корма не подлежат скармливанию. Под воздействием недоброкачественных кормов возможны серьезные нарушения в организме животных, связанные с нарушением обмена веществ, расстройством функций ЦНС, пищеварительной и эндокринной систем. В случае, если корм содержит ядовитые растения, грибы или химические вещества (минеральные удобрения, пестициды, средства дезинфекции) могут возникать отравления.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 337 проб материала, проведено 339 исследований, получено 2 положительных результата.

Кокцидиоз (эймериоз) у кроликов – это заболевание, вызываемое одноклеточными паразитами. Наиболее восприимчивы к кокцидиозу кролики сразу после рождения и до 4-5 месячного возраста. Кокцидиоз может протекать остро, подостро и хронически. Взрослые, переболевшие кокцидиозом и выздоровевшие кролики, являются носителями кокцидиоза и переносчиками болезни, при этом сами могут не болеть.
Клинические признаки. Инкубационный период 4 - 12 дней. Один из ранних признаков - резкое снижение веса крольчат. Затем у них появляется вялость, общее угнетение, отказ от корма. Больные лежат на вздутом брюшке при пальпации оно болезненно. Слизистые оболочки анемичные. Появляется понос, испражнения жидкие, со слизью, кровянистые. Частое выделение мочи - полиурия. Крольчата отстают в росте, волосяной покров теряет блеск. Нередко развиваются ринит и конъюнктивит.
С развитием воспалительных процессов в печени кролики слабеют, больше лежат. Аппетит отсутствует. Желтушность слизистых оболочек. Могут быть параличи конечностей, шейных мышц, а также судороги.
Патологоанатомические изменения. Трупы павших крольчат истощены. Видимые слизистые оболочки анемичны и желтушны. Слизистая двенадцатиперстной и слепой кишок утолщена и катарально воспалена. При более остром течении наблюдают геморрагическое или даже дифтеритическое воспаление слизистой кишок. Пораженная печень увеличена в четыре раза и перерождена. Желчные протоки расширены, стенки их утолщены. На поверхности печени или в паренхиме видны беловатые или желтоватые узелки величиной с просяное зерно или даже с горошину. Узелки заполнены творожистым содержимым и содержат много ооцист.
Диагноз ставят на основании эпизоотологических, клинических и патологоанатомических данных. Обязательно исследуют также фекальные массы от больных животных, а от павших и узелки печени на наличие кокцидий.
Профилактика.
В качестве профилактических мер осуществляют:
- нормализацию рациона:
- содержание крольчат в вольерах с сетчатым полом, который предотвращает задержку кала;
- ежедневную чистку клеток;
- 30-дневный карантин новоприбывших животных;
- периодические (не реже, чем раз в 3 месяца) дезинфекции клеток, инвентаря, поилок щелоком, кипятком, горячим раствором йода; 
- раздельное содержание взрослых кролей и молодняка;
-постепенный переход от зимнего корма к летнему;
- дератизацию хозяйства.
Эймериоз кроликов способен нанести значительный экономический ущерб хозяйству. Поэтому все силы владелец должен направить на предотвращение развития болезни. А в случае проявления первых симптомов к лечению следует преступать немедленно, иначе есть риск потерять весь молодняк.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики поступило 735 проб, проведено 871 исследование. В ходе исследований было выявлено 5 положительных случаев.

Сливочное масло — важнейший продукт переработки молока — изготовляется из пастеризованных сливок, в которых содержится небольшое число бактерий: от сотен до нескольких тысяч клеток в 1 мл. В основном это споровые палочки и микрококки.
В процессе изготовления масла в него попадают микроорганизмы из производственной аппаратуры, воздуха, воды, которая и пользуется для промывки масла.
Сливочное масло содержит остаточную микрофлору пастеризованных сливок, а также микрофлору, попавшую в масло из вне в процессе его изготовления. В основном бактерии представлены споровыми видами, бесспоровыми палочками и микрококками, среди которых встречаются такие, которые вырабатывают ферменты расщепляющие молочный жир и белки.
Обсемененность поверхностного слоя блока масла выше, чем его внутреннего слоя.
При положительной температуре (15°С) хранения масла количество микроорганизмов в нем увеличивается. При низкой положительной температуре (5°С) бактерии развиваются медленнее и растут главным образом посторонние микроорганизмы, обладающие протеолитическими ферментами, — споровые и бесспоровые палочки, микрококки и дрожжи. Микроорганизмы могут развиваться лишь в плазме масла, которая представляет собой водный раствор белковых веществ, молочного сахара и солей. Плазма находится в масле в виде капелек разного размера.
Оптимальной для длительного хранения масла является температура  ˗20...˗30^оС, при которой в масле задерживаются как микробиологические, так и физико-химические процессы. Большое значение для хранения масла имеет вид упаковки. Например, масло, упакованное в пленку из полимерных материалов, сохраняется лучше, чем упакованное в пергамент. При хранении масла в пленочной упаковке микрофлора его постепенно снижается, а в масле, упакованном в пергамент, сохраняется на исходном уровне.
Микроорганизмы проявляют свою жизнедеятельность в основном в плазме масла, представляющей собой водный раствор белков, молочного сахара, молочной кислоты (в кислосливочном масле), солей и других питательных веществ. Жир масла как источник углерода малопригоден для большинства микроорганизмов. Лишь флюоресцирующие бактерии, плесени и другие микробы, обладающие липолитическими свойствами, способны усваивать жир после его гидролиза на глицерин и жирные кислоты.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступила 631 проба материала, проведено 635 исследований, получено 3 положительных результата.

Сальмонеллез кур (Salmonelles) – инфекционная болезнь, протекающая у кур в виде септицемии и расстройства кишечника у молодняка и скрытого бактериологического носительства у взрослых.
Возбудителем болезни является сальмонелла. Кур поражает три разновидности сальмонелл- Salmonella typhimurium, Salmonella enteritis, Salmonella galinarum-pullorum. В высушенном помете кур возбудитель сохраняется 5 месяцев, на яичной скорлупе при температуре 37°С – более 111 дней, внутри яйца – более 13 месяцев, в воде до 4 месяцев, в замороженном мясе – до 5 месяцев.
В естественных условиях наиболее восприимчив молодняк в возрасте от 1 до 30 дней; у взрослых кур болезнь протекает бессимптомно. Заражение кур сальмонеллезом чаще всего происходит через пищеварительный тракт после приема инфицированного корма и воды. В зависимости от путей заражения инкубационный период составляет от суток (воздушный путь) до недели (при алиментарном заражении). Сальмонеллез у птицы может протекать в зависимости от возраста – сверхостро, остро, подостро и хронически. Сверхострое течение отмечается у молодняка выводка больных сальмонеллезом кур, который погибает через несколько часов после рождения. Острое течение сальмонеллеза характерно для цыплят до 10 дневного возраста. При клиническом осмотре такие цыплята выглядят вялыми, сидят с опущенными крылышками, не едят корм, часто пищат, дыхание учащено. Для больных цыплят характерен понос, часто заболевание сопровождается параличами, цыплята скучиваются у источника тепла.
Для подострой и хронической форм сальмонеллеза характерно слабо выраженные клинические симптомы. У взрослой птицы течение болезни часто бессимптомное. У больной птицы отсутствует аппетит, она становиться малоподвижной, появляется хромота, дрожание ног, отмечаем отеки, особенно плечевых и ножных суставов, происходит повышение температуры тела до 42-43°С, появляется жажда и частый понос, птица отстает в росте и развитии, происходит снижение яйценоскости.
Диагноз на сальмонеллез ставится комплексно на основании эпизоотологических, клинических данных, патологоанатомических изменений и результатов бактериологических исследований. Во всех случаях решающее значение имеет бактериологическое исследование.
Сальмонеллез представляет реальную опасность для жизни и здоровья не только птиц и сельскохозяйственных животных, но и для человека. На птицефермах необходимо ответственно подходить к проведению профилактических мер, останавливающих распространение инфекции среди кур.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики поступила 871 проба, проведено 1037 исследований. В ходе исследований было выявлено 5 положительных случая.

Корма, про­дук­ты рас­ти­тель­но­го и жи­вот­но­го про­ис­хо­ж­де­ния, ис­поль­зуе­мые для корм­ле­ния сельсхозяйсвен­ных и других животных.
Среди факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие и жизнедеятельность организма животных, кормлению принадлежит одно из первых мест. Правильное и рациональное, биологически полноценное кормление обеспечивает здоровье животных, высокую их продуктивность и воспроизводительную способность, а также успешный рост и развитие молодняка. Полноценному кормлению принадлежит исключительная роль в предупреждении различных заболеваний животных, а также в успешном лечении больных животных. Большое значение имеет доброкачественность кормов для получения полноценных продуктов питания.
Профилактика заболеваний, вызванных попаданием в организм с кормами возбудителей болезней. Через корма могут передаваться возбудители очень многих болезней (сибирская язва, африканская чума и т.д.) Кроме того, кормовые растения при неправильной уборке и хранении их в антисанитарных условиях могут быть источниками распространения гельминтозных заболеваний. Различные микроорганизмы могут не только сохраняться в кормах, но и размножаться и даже вырабатывать в них ядовитые вещества (токсины).Ветеринарно-санитарное состояние кормов животного происхождения напрямую зависит от качества сырья, которое использовали при его производстве, соблюдении правил технологического процесса, условий хранения, транспортировки. Сырьё преимущественно из разнообразных отходов животного происхождения (головы, копыта, рога, клювы, пищеводы, кишки, легкие, почки, селезенка, кровь, подкожный жир, сухожилия), а также частей туш, не пошедших в пищевое производство для людей, по тем или иным причинам.
Корма могут стать недоброкачественными вследствие вредного влияния на них окружающих условий во время уборки и хранения, а также при попадании в них различных механических примесей, ядовитых веществ, возбудителей заболеваний. Такие корма могут оказывать на животных механическое, физическое, химическое и биологическое влияние и, следовательно, обусловливать заболевания или отравления. Согласно ветеринарно-санитарным нормам и требованиям, предъявляемым к качеству кормов, основным требованием является их безопасность (отсутствие острых токсических свойств и возможных негативных последствий после их применения). Термическая обработка и химические консерванты остаются основными инструментами борьбы с этими угрозами.
К показателям безопасности кормов относятся микробиологические показатели (общая бактериальная обсемененность и наличие патогенной микрофлоры: сальмонеллы, кишечная палочка, токсинообразующие анаэробы) способные вызвать негативные последствия после их воздействия на организм животных.
Оценку микробиологической безопасности кормов проводят согласно Правилам бактериологического исследования кормов (Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 10 июня 1975 г.).