Отчетный период с 22.04.2022г. по 28.04.2022г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 8314 проб сыворотки крови животных, проведено 16160 исследований. Выявлено: 124 положительные пробы на лептоспироз (у крупного рогатого скота – 55 положительных проб, у свиней – 28 положительных проб, у лошадей – 41 положительная проба), 617 положительных проб по лейкозу крупного рогатого скота.

Бурситы у животных при бруцеллезе

Бруцеллез – зоонозная, хронически протекающая инфекционная болезнь животных, характеризующаяся абортами (у свиноматок – с мумификацией плодов), рождением мертвого или нежизнеспособного приплода, орхитами, эпидидимитами, артритами и бурситами. Клинические признаки болезни проявляются при достижении животными половой зрелости. Возможно бессимптомное течение болезни.
Возбудителем бруцеллеза являются бактерии рода Brucella, видов Brucella abortus, Brucella melitensis, Brucella suis, Brucella ovis, Brucella canis.
Возбудитель устойчив к воздействию факторов окружающей среды, сохраняется в молоке до 10 календарных дней, сливочном масле – до 35 календарных дней, во внутренних органах, костях, мышцах и лимфатических узлах инфицированных туш – до 60 календарных дней, в шерсти, смушках – до 120 календарных дней.
Инкубационный период при бруцеллезе составляет от 2 до 4 недель.
Источниками возбудителя являются больные животные, их секреты и экскреты.
Возбудитель передается алиментарным путем, при контакте с больными животными, с абортированными плодами, плодными оболочками и околоплодной жидкостью, через поврежденную кожу, слизистые оболочки дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, конъюнктиву, через слизистые оболочки половых органов, при контакте с продукцией животного происхождения, полученной от больных животных.
Факторами передачи возбудителя являются контаминированные возбудителем продукция животного происхождения, корма, вода, иные объекты внешней среды, а также персонал, контактировавший с больными животными.
В серологическом отделе ставятся следующие реакции для диагностики бруцеллеза животных: реакция агглютинации (РА) в пробирках, реакция связывания комплемента (РСК), реакция иммунодиффузии (РИД) с О-полисахаридным антигеном (О-ПС), согласно ГОСТ 34105-2017 «Животные. Лабораторная диагностика бруцеллеза. Серологические методы», пункты 7.4, 7.5, 7.6.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 12 проб, проведено 26 исследований.

Плотность молока 

Уже не одно столетие люди используют в пищу молоко. Этот продукт известен своими уникальными качествами и большим содержанием разнообразных витаминов и микроэлементов. Все они сочетаются таким образом, что достигается оптимальный баланс и легкая усвояемость человеческим организмом. Один из основных показателей качества и питательности молока – его плотность.
С первого взгляда может показаться, что он носит лишь технический характер, чтобы лишний раз подтвердить высокий уровень. Но это только одна из его особенностей. На самом деле плотность молока в комбинации с другими известными нам показателями может рассказать и о времени дойки, и о жиро-белковом составе, качества кормления животных, лактационном периоде и общем состоянии животного.
Если объединить все возможные выводы, которые дадут нам данные о плотности молока, то можно назвать этот показатель «показателем натуральности». Чувствительность к его изменению может заметно сказаться на определении сортности. Так при всех благоприятных условиях молоко с плотностью 1028 кг/куб.м. будет относиться к молоку высшего сорта, а с плотностью 1027 кг/куб.м. – уже к молоку первого.
Повысить плотность молока могут различные компоненты: лактоза, белок или минеральные вещества. Жир тоже имеет отношение – при наибольшей жирности, плотность, наоборот, будет меньше. Если же продукт разбавляют водой, его плотность становится меньше. Таким образом, если установлено, что плотность молока находится на уровне менее 1027 – это означает, что в молоке присутствует вода. То есть показатель плотности 1027 должен вызвать подозрение. В то же время и показатель свыше нормы свидетельствует о добавлении в молоко обрата. Таким образом, плотность – это один из показателей, по которому можно определить натуральность продукта.
В отделе химических исследований плотность молока определяют ареометрическим методом по ГОСТ Р 54758-2011 Молоко и продукты переработки молока. Методы определения плотности. Метод основан на определении объема анализируемой пробы и массы плавающего в ней ареометра. 

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 939 проб материала, проведено 985 исследований, выявлено 5 положительных случаев.

 

 

 

Личинки цестод рода Nybelinia — широко распространенные паразиты, заражающие ставридовых, тресковых, камбаловых, скумбриевых и многих других морских рыб в Мировом океане. В Тихом океане у рыб паразитирует N. surminicola. Известно довольно большое количество видов нибелиний. На головке личинок находятся по четыре полностью разделенные овальные ботрии и четыре вооруженных крючьями хоботка.

Нибелинии - относятся к не опасным для здоровья человека и животных гельминтам, но их наличие ухудшает товарный вид и качество рыбной продукции по органолептическим и физико-химическим показателям. В толще мускулатуры рыбы нибелинии не инцистируются, они инкапсулируются и, постоянно перемещаются на небольшие расстояния. 
В результате механического и токсического воздействия со стороны паразита мышечные волокна приобретают бесформенную структуру, в них обнаруживаются распад миофибрилл на отдельные пучки, поперечные разрывы и некроз. Среди всех хозяев нибелиний, именно минтай характеризуется наибольшей зараженностью и играет главную роль в ее жизненном цикле как дополнительный и резервуарный хозяин. У основных представителей тресковых, нибелинии погибают сразу после отлова, исключением является минтай. В его мускулатуре, тканях и органах эти паразиты остаются живыми очень долго.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики 
поступило 1202 пробы, проведено 1268 исследований. Положительных случаев-21.

 

Микробиология мяса

 

В крови, мышцах здоровых животных, как правило, микроорганизмы отсутствуют. Значительное их же содержание в мясе и мясных продуктах объясняется загрязнением их при обработке. В процессе первичной переработки скота микробы с шерстного покрова, со шкуры, из кишечника, с орудий убоя и обработки, с оборудования попадают на поверхность туши. Через лимфатические и кровеносные сосуды при обескровливании туш на подвесных путях микробы могут проникать с воздухом. На 1 см2 поверхности могут содержать от десятков до сотен тысяч микроорганизмов.
В процессе перевозки и торгового разруба туши обсемененность еще более увеличивается. При накоплении большого количества микроорганизмов на поверхности мяса они вдоль кровеносных и лимфатических сосудов, костей, сухожилий распространяются во внутренние слои. Скорость проникновения тем меньше, чем ниже температура хранения, чем выше упитанность, туш или чем большая поверхность покрыта жиром. Например, при 0°С развитие и их проникновение внутрь происходят медленнее, чем при 5°С; мясо от упитанных животных того же вида портится позже, чем мясо от тощих, говядина портится медленнее свинины.
Особенно важна, корочка подсыхания, образующаяся на поверхности мяса при хранении. Не будучи нарушенной, она задерживает проникновение микроорганизмов внутрь.
Даже у мяса, издающего запах порчи, бактерии обнаруживаются лишь до глубины 1 см. Если же во внутренних слоях оказывается большое количество, то мясо следует считать несвежим (применяется метод микроскопирования). Чаще всего порча мяса как продукта белкового состава протекает в форме аэробного или анаэробного гниения.
В порче мяса могут принимать участие кишечная палочка, пигментная бактерия bacterium prodigiosum, которая приводит к образованию необычайно ярких, красных пятен на мясе и других продуктах.
Различные микроорганизмы образуют на мясе желтые пятна, синюю окраску (синегнойная палочка) или зеленоватую (В. fluorescens).
Также микроорганизмы могут вызывать ослизнение поверхности мяса. Этот порок возникает на остывшем и охлажденном мясе, а также при хранении в условиях высокой влажности окружающего воздуха. Ослизнение становится заметным при содержании 5-10 млн. клеток на 1 см2 поверхности. Ослизнение не затрагивает глубокие слои мяса и мало влияет на его пищевую ценность, однако существенно ухудшает товарный вид. Мясо становится липким, меняется его цвет. Такое мясо реализации не подлежит.
Помимо бактерий, на мясе могут развиваться всевозможные плесневые грибы. Являясь аэробами, они поражают только поверхностные слои. Потребляя кислые соединения, они повышают рН мяса, что благоприятствует развитию гнилостных бактерий.
Плесневые грибы очень устойчивы к низким температурам и могут развиваться на мясе даже при -8°С. Это обстоятельство является одной из причин, требующих хранения мороженого мяса при более низких температурах.

Отчетный период с 15.04.2022г. по 21.04.2022г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 14346 проб сыворотки крови животных, проведено 31095 исследований. Выявлено: 69 положительных проб по лептоспирозу (у крупного рогатого скота – 30 положительных проб, у лошадей – 38 положительных проб, у пони – 1 положительная проба), 578 положительных проб по лейкозу крупного рогатого скота.

Листериоз – природно-очаговая инфекционная болезнь многих видов животных и птиц, которая вызывается бактерией Listeria monocytogenes. Восприимчив к листериозу и человек.
Источник возбудителя листериоза – больные и переболевшие животные, выделяющие листерий во внешнюю среду с истечением из носовой полости и половых органов, с абортированным плодом, калом, мочой, молоком (при маститах), а также здоровые животные – листерионосители, играющие большую роль в возникновении вспышек болезни.
Опасными распространителями листериоза являются мышевидные грызуны, они представляют собой основной резервуар возбудителя листериоза в природе. Их выделения, содержащие листерий, загрязняют воду, корма, что приводит к заражению сельскохозяйственных животных.
Отмечена большая роль испорченного силоса в появлении листериоза. Листерии, попадая с растениями в силос, могут накапливаться в нем.
Инкубационный период заболевания от 7 до 30 дней. Течение болезни бывает острое, подострое и хроническое, а формы – нервная, септическая, генитальная, атипичная и бессимптомная.
Диагноз ставят на основании комплекса эпизоотологических, клинических и патологоанатомических данных, а также результатов лабораторных исследований.
В серологическом отделе листериоз исследуют согласно «Методическим рекомендациям по лабораторной диагностике листериоза животных и людей».

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 12 проб, проведено 34 исследования. 

Массовая доля зеараленона в кормах

Зераленон вырабатывается плесенью рода Fusarium graminearum, которая также продуцирует дезоксиниваленол. Поэтому, при обнаружении зеараленона можно предполагать наличие других микотоксинов рода Fusarium. Зеараленон классифицируется как эстрогенный микотоксин вследствие того, что он зачастую является причиной эстрогенных реакций у животных.
Зеараленон является термостойким и встречается в ряде зерновых культур, таких как  кукуруза, ячмень, овес, пшеница, рис и сорго. Его производство увеличивается, когда климат теплый, а влажность воздуха составляет не менее двадцати процентов. рН окружающей среды также играет роль в производстве токсина. Когда температура падает до 15 °C, щелочные почвы все еще поддерживают производство зеараленона. При предпочтительной температуре фузариоза, которая колеблется между 25 °C и 30 °C, нейтральный рН приводит к наибольшей выработке токсина.
Потребление корма, зараженного зеараленоном, нарушает репродуктивную функцию животных. У поросят это может являться причиной вульвовагинита, недоношенности, прерывания беременности, снижения размера помета, ненормальной течки, потери либидо. Зеараленон способен замедлять процесс размножения и стоить производителям значительных экономических и физических потерь.
Животноводы во всем мире все больше узнают о проблемах, связанных с зеараленоном и борются с заражением корма. Лучшая защита от микотоксинов - это определение их присутствия в корме и пище. Это значит, что необходим контроль на всем пути технологического процесса, начиная с уборки урожая и заканчивая конечными продуктами.
В отделе химических исследований массовую долю зеараленона определяют методом ВЭЖХ по ГОСТ 31691-2012 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение содержания зеараленона методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.
Метод основан на экстракции зеараленона из пробы хлороформом, очистке полученного экстракта и определении зеараленона методом обращенно-фазовой жидкостной хроматографии с флуориметрическим  детектированием.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2288 проб материала, проведено 2538 исследований, выявлено 5 положительных случаев.

 

Поступающий в отдел материал (трупы животных, головной мозг или мазки с головного мозга) исследуются на вирус бешенства методом флуоресцирующих антител, методом постановки биологической пробы.
Бешенство - природно-очаговое особо опасное смертельное инфекционное заболевание, вызываемое вирусом бешенства Rabiesvirus, включённым в род Lyssavirus семейства Rhabdoviridae. Передаётся со слюной при укусе больным животным. Затем, распространяясь по нервным путям, вирус достигает слюнных желёз, нервных клеток коры головного мозга, гиппокампа, бульбарных центров и, поражая их, вызывает тяжёлые нарушения, приводящие к гибели.
Источником инфекции могут быть собаки, лисы, летучие мыши, волки, кошки и мелкие грызуны. Любое млекопитающее и птицы могут болеть бешенством, но в подавляющем большинстве не представляют опасности для человека (например, птицы).

Механизм передачи:
- Контактный - при укусе или ослюнении, редко возможно заражение при разделке убитого животного;
- Маловероятен аэрозольный механизм заражения - например, в пещере, населённой летучими мышами;
- Алиментарный - при поедании павших от бешенства животных;
- Трансплацентарный путь - при пересадке органов от умерших людей от бешенства (при неверно поставленном диагнозе).
Инкубационный период составляет от 10 дней до 3 месяцев. Он зависит от локализации укуса, иногда может находится в скрытом периоде до 1 года. Диагностика бешенства происходит на основании комплекса эпидемиологических и клинико-лабораторных данных. Общеклинические методы исследований малоинформативны. Лабораторное подтверждение диагноза бешенство возможно только посмертно.
Основные методы профилактики бешенства:
1. Борьба с источником инфекции (соблюдение правил содержания кошек и собак, предупреждение бродяжничества среди них, профилактическая вакцинация домашних животных против бешенства, контроль за популяцией диких животных);
2. При укусе, подозрительным животным необходимо немедленно оказать помощь пострадавшему, а именно обеспечить проведение иммунизации против бешенства.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики поступило 459 пробы, проведено 983 исследования. Положительных случая - 2.

Микроорганизмы порчи – плесневые грибы и дрожжи.

Плесневые грибы являются постоянными обитателями внешней среды, образуют ползучие, стелющиеся, бархатистые, пушистые, войлокообразные колонии, которые сливаются в сплошной налет. Благоприятные условия для развития плесневых грибов – свободный доступ кислорода и кислая реакция среды. Они могут развиваться при влажности окружающей среды 10-15%, рН 1,5-11, температуре до –110оС, высоком осмотическом давлении, а отдельные виды плесневых грибов – при ограниченном доступе кислорода. Плесневые грибы обладают ферментативной активностью, вызывают глубокий распад белков и белковых веществ. Разлагают жиры до жирных кислот и альдегидов. При их развитии на мясе происходит его ослизнение и плесневение, сопровождающиеся химическими превращениями, которые обусловливают изменение его запаха и вкуса. Снижается товарный вид мяса.
Дрожжи распространены во внешней среде, откуда попадают на продукты. Лучше развиваются в кислой среде, оптимальная температура роста 20-300оС, но многие из них могут развиваться и при –100оС. Различные виды дрожжей сбраживают большинство углеводов (глюкозу, лактозу, сахарозу, мальтозу, декстрозу). Микроорганизмы не сбраживающие углеводов, получили название пленчатых дрожжей. Эти дрожжи широко распространены в природе. Попадая на продукты, вызывают их порчу. Так, развиваясь на мясе, дрожжевые клетки используют молочную кислоту, изменяют рН мяса, а также портят его товарный вид. При расщеплении жиров образуются свободные жирные кислоты, что ведет к прогорканию продукта. Гнилостной порчи эти микроорганизмы не вызывают, но в результате сокращаются сроки хранения мяса в охлажденном и замороженном состоянии.
Характерной особенностью некоторых дрожжей является их способность развиваться в средах с 24% NаCL и возможность использовать для жизнедеятельности белковые вещества мясных сред. Единичные клетки дрожжей могут остаться в консервируемом продукте при нарушении процесса тепловой обработки и обнаруживаться в готовых консервах.

Отчетный период с 01.04.2022г. по 07.04.2022г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 9777 проб сыворотки крови животных, проведено 25016 исследований. Выявлено: 155 положительных проб по лептоспирозу (у крупного рогатого скота – 32 положительные пробы, у свиней – 30 положительных проб, у лошадей – 93 положительные пробы), 294 положительные пробы по лейкозу крупного рогатого скота.
Также было проведено исследование 2 проб мочи лошади на лептоспироз. Возбудителей заболевания не обнаружено.

Паратуберкулез – хронически протекающая инфекционная болезнь домашних и диких жвачных животных (крупного рогатого скота, мелкого рогатого скота, верблюдов, северных оленей), характеризующаяся поражением кишечника, брыжеечных лимфатических узлов и сосудов.
Возбудитель паратуберкулеза – бактерия Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis. Возбудитель обладает устойчивостью к факторам внешней среды и дезинфицирующим средствам.
Клинические признаки болезни: периодическая диарея, переходящая в постоянную, отеки век, межчелюстного пространства, области подгрудка и нижней части живота, обезвоживание, прогрессирующее истощение, атрофия мышц в области крупа и задних конечностей, дугообразное изгибание позвоночника, паралич сфинктера прямой кишки. Возможно бессимптомное течение болезни.
Основной источник заболевания – инфицированные животные, выделяющие возбудитель во внешнюю среду с калом. Заражение происходит алиментарным путем.
Диагноз на паратуберкулез устанавливают на основании результатов клинического осмотра животных, аллергического, серологического, бактериоскопического, патологоанатомического или гистологического методов исследования с учетом эпизоотологических данных.
В серологическом отделе для диагностики паратуберкулеза животных проводят реакцию связывания комплемента (РСК). Сущность данной реакции заключается в выявлении комплемент-связывающих антител в сыворотке крови животных, инфицированных микобактериями паратуберкулеза.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 8 проб, проведено 22 исследования.
За отчетный период выявлено 16 положительных результатов.
Установлено несоответствие крови по 16 биохимическим показателям:
выше нормы - 9: неорганический фосфор - 4, альбумины - 4,  альфа-глобулины - 1;
ниже нормы - 7: щелочной резерв - 1, бета-глобулины - 4, гамма-глобулины - 2.
                           Определение белковых фракций в сыворотке крови животных

Кровь является одной из главнейших связующих систем целостного организма. Она обеспечивает питание и дыхание всех органов и тканей, снабжает их необходи­мыми ферментами, гормонами, медиаторами и дру­гими гуморальными веществами, без которых нормальное функционирова­ние организма невозможно. У здоровых жи­вотных при нормальных физиоло­гических условиях существует постоянство химико-морфологического со­става и физико-химических свойств крови. Кроветворные органы чувстви­тельно реагируют на различные физиологические и, в особенности на пато­логические, воздействия на организм изменением картины крови. Поэтому исследова­ние крови имеет большое диагностическое значение.
Одним из основных компонентов крови является белок, который состоит из фракций (альбумина и нескольких видов глобулинов), образующих определенную формулу количественного и структурного соотношения. При воспалительных (острых и хронических) процессах, а также при онкологических патологиях формула белковых фракций нарушается, что позволяет оценить физиологическое состояние организма и диагностировать ряд серьезных заболеваний. 
Под действием электрического поля белок разделяется на 5-6 фракций, которые отличаются по местоположению, подвижности, структуре и доле в общей белковой массе.
Самая главная фракция - альбумин - составляет более 40-60% объема общего белка сыворотки крови.
Другие фракции представляют собой глобулины:
Альфа 1(антитрипсин, кислый гликопротеин (орозомукоид), липопротеины, транспорт-ные белки); альфа-2 (макроглобулин, гаптоглобин, церулоплазмин, липопротеины); бета (трансферрин, гемопексин, комплементы, бета-липопротеины, некоторые иммуноглобулины); гамма (IgА, IgМ, IgЕ, IgG).
В результате развития острых или обострения хронических воспалительных заболеваний соотношение белковых фракций изменяется. Уменьшение количества того или иного вида белка может наблюдаться при иммунодефицитах, которые свидетельствуют о серьезных процессах в организме. Избыток зачастую свидетельствует о моноклональной гаммапатии. К последствиям гаммапатии можно отнести множественную миелому, макроглобулинемию Вальденстрема и т.д. Также может возникнуть поликлональная гаммапатия. Результатом являются инфекционные болезни, аутоиммунные патологии, заболевания печени и другие хронические процессы. 
В отделе химических исследований белковые фракции в сыворотке крови определяют нефелометрическим мето­дом.
Принцип метода основан на способности белков осаждаться фосфатными рас­творами различной концентрации

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1867 проб материала, проведено 1907 исследований, получено 3 положительных результата.

Браулез - инвазионная болезнь пчелиной семьи, вызывающая поражение маток, рабочих пчел, трутней, сопровождающаяся повреждением сотов и нарушением питания пчел, их беспокойством, ослаблением и, как следствие, снижением продуктивности пчелиной семьи. Болезнь вызывает наружный паразит-браула (пчелиная вошь), представляет  собой бескрылое насекомое, длиной 1,3 мм и шириной 1мм; Локализуется на груди и брюшке у пчел и маток.  Браула передними лапками раздражает у пчел верхнюю губу до появления у нее на язычке капельки меда, который затем съедает. Обладая большой подвижность, браула за одну минуту может отобрать корм у 7-8 пчел. У пчел идет процесс нарушения питания и они слабеют. Браула яйца откладывает только летом и осенью в ячейки с пчелиными личинками, в медовые крышечки и на края пустых ячеек сот. Прозрачная, овальная, белого цвета личинка при выходе из яйца проделывает ходы с внутренней стороны крышечек, закрывающих ячейки. Полный цикл развития браулы составляет в среднем 21 сутки. Личинки в процессе своей жизнедеятельности питаются воском. Во внешней среде браулы остаются жизнеспособными в течение 2-3 дней. Основным источником браулеза являются больные пчелиные семьи. Во время перестановки сотов, формирования отводков, усиления слабых семей, подсадке маток, браулы переносятся от больной пчелиной семьи в здоровую. В пчелином гнезде передача инвазии происходит при непосредственном контакте. Являясь очень подвижными, браулы легко переползают с пораженных пчел на здоровые. Браулы паразитируют только на пчелах и осах, не вызывая заболевания других насекомых, человека и животных. 
Признаки и течение болезни. Пчеловод, проводя обследование больных пчел и маток, на их поверхности, чаще на груди, легко обнаруживает браул. Причем на рабочих пчелах их количество бывает от 2 до 8, а на матках от 25 до 100 штук. Паразитируя на рабочих пчелах, они вызывают их беспокойство, истощение и снижают их производительность; паразитируя на матке, браулы ограничивают ее движение, закрывают глаза, нарушают способность матки откладывать яйца. В основной своей массе больные браулезом матки погибают от истощения. Болезнь может протекать годами, в июне, июле и августе достигая в пчелиной семье своего наибольшего распространения. Весной и летом браулы в большом количестве находятся на пчелах, покрывающих рамки с расплодом, расположены в центре гнезда, осенью же, при уменьшении количества расплода в пчелиной семье, браулы в большинстве переходят на матку. Наличие в гнезде старых сотов способствует прогрессированию болезни. Если на пасеке не принимать должных мер по борьбе с браулезом, он будет принимать стационарное течение. Диагноз на браулез ставится на основании визуального обнаружения двух или более браул. на матке.  От каждой пчелиной семьи пчеловод отбирает пробы живых пчел и по сопроводительному письму ветврача, обслуживающего данную местность, направляет в ветлабораторию. Браул можно собрать с поверхности тела пчелы. Их помещают в пакетик или пустую спичечную коробку, наполненную ватой, укладывают в ящик и пересылают в ветлабораторию.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики поступило 458 проб, проведено 717 исследований. Положительных проб - 3.

Обеспечение безопасности пищевых продуктов является одной из важнейших задач производителей. Продукты питания могут содержать разнообразную микрофлору. Многие бактериальные и вирусные инфекционные заболевания передаются через пищевые продукты. Пища содержит большое количество факторов роста, способствующих размножению микроорганизмов. Полностью освободить пищевые продукты от микроорганизмов без изменения их пищевых качеств невозможно. Инфицирование продуктов питания патогенными микроорганизмами может происходить на всех этапах производства, хранения и транспортировки как от источников инфекции (человека, грызунов и др.), так и от технологического оборудования, инвентаря, тары, окружающей среды (воды, воздуха, почвы). При этом выживаемость патогенных микроорганизмов в инфицированных пищевых продуктах различна.   Несоблюдение санитарных правил производства пищевых продуктов, транспортировки и хранения может быть причиной пищевых инфекций и отравлений. Поэтому четкое выполнение санитарных правил и проведение санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности имеют чрезвычайно важное значение.
Для обеспечения микробиологической безопасности пищевой продукции необходимо, чтобы процесс её производства осуществлялся в строгом соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Санитарно-гигиенические требования к предприятиям пищевой промышленности основаны на соответствующих санитарных правилах и нормах, которые имеют ряд общих требований.
Особые требования на пищевых предприятиях предъявляются к оборудованию и содержанию санузлов. Для уборки и дезинфекции пользуются предназначенным только для этой цели уборочным инвентарем, который должен храниться отдельно от инвентаря, закрепленного за другими помещениями. Убирает специально выделенный для этого персонал.
Выполнение требований по санитарной обработке этих помещений и территории является надежным барьером для попадания загрязнений в производственные цеха. Предупреждению попадания загрязнений в цеха из окружающей среды способствуют также соблюдение правил личной гигиены (очистка обуви на дезинфицирующих ковриках, смена одежды, обработка рук).
Для выявления бактериологического обсеменения помещений, технологического оборудования, инвентаря, тары, рук специалистов используют метод взятия смывов с поверхности и посев на питательные диагностические среды. 

Отчетный период с 08.04.2022г. по 14.04.2022г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 6407 проб сыворотки крови животных, проведено 13554 исследования. Выявлено: 52 положительные пробы по лептоспирозу (у крупного рогатого скота – 11 положительных проб, у мелкого рогатого скота – 2 положительные пробы, у лошадей – 39 положительных проб), 364 положительные пробы по лейкозу крупного рогатого скота.

Трипаносомозы (случная болезнь) – протозойные болезни животных, протекающие преимущественно хронически.
Возбудитель случной болезни – Trypanosoma equiperdum, поражающая слизистые оболочки половых органов, регионарные лимфатические узлы и сосуды, кровеносные капилляры. Основной вред – нарушение работы половых органов, приводящее к бесплодию. Также отмечается поражение нервной системы токсинами трипаносом.
Источником заражения выступают больные животные. Заражение восприимчивых животных происходит половым путем при случке или искусственном осеменении спермой, содержащей возбудителя. Жеребята могут заражаться во время родов через слизистую оболочку или через молоко от больных кобыл. Передача возбудителя происходит через инвентарь, предметы ухода и с помощью насекомых.
Болезнь протекает в любое время года обычно хронически. Клинические признаки часто развиваются в определенной последовательности. В первые 30-40 дней после заражения – период отеков слизистых оболочек органов, на них и коже появляются узелки, язвочки, на месте заживления которых образуются беспигментные пятна.
Затем следует период, когда образуются специфические для этой болезни припухлости кожи, так называемые «талерные бляшки» размером от 4 до 20 см. Характерно их внезапное появление и исчезновение. Животные обычно худеют, кобылы абортируют.
И третий период – период параличей. Появляются парезы и параличи двигательных органов, чаще лицевых: искривляются губы, отвисает ухо. Лошадь хромает, слегка приседая при проводке.
Диагноз на трипаносомоз ставят на основании эпизоотологических, клинических, патологоанатомических данных и результатов лабораторных исследований.
В серологическом отделе исследование сывороток крови животных на случную болезнь проводят в реакции связывания комплемента (РСК), согласно Методическим указаниям по лабораторным исследованиям на трипаносомозы лошадей, верблюдов, ослов, мулов и собак № 13-7-3/150 от 06.09.1994г, пункт 4.2. При получении положительного результата, диагноз на случную болезнь считают установленным. Животных, с сывороткой крови которых получены сомнительные результаты в РСК, исследуют повторно через 1 месяц. При получении вторично сомнительных результатов животных считают положительно реагирующими.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 23 пробы, проведено 66 исследований.

Определение массовой доли ртути в пищевых продуктах

Список тяжелых металлов обычно включает мышьяк, свинец, кадмий, ртуть, хром, медь, цинк, никель, селен, серебро, сурьму, марганец и некоторые другие.
Они могут присутствовать в почве, воде и атмосфере. Металлы могут накапливаться в пищевых продуктах из-за их присутствия в окружающей среде, в результате деятельности человека, такой как сельское хозяйство, промышленность или автомобильные выхлопы, в результате загрязнения во время обработки и хранения продуктов питания. Люди могут подвергаться воздействию металлов из окружающей среды или при попадании внутрь загрязненной пищи или воды. Наиболее тревожные представители этой группы - мышьяк, кадмий, свинец и ртуть.
Ртуть накапливается в рыбе, почках животных, орехах, какао-бобах, шоколаде.
Тяжелые металлы, при длительном поступлении с пищей могут накапливаться в организме, вызывая отдаленные последствия.
Ртуть, накапливаясь в организме детей, вызывает изменения в развитии мозга, у взрослых, а более высоких дозах вызывает неврологические изменения.
В отделе химических исследований массовую долю ртути определяют методом атомно-абсорбционной спектрометрии по ГОСТ Р 53183-2008 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлением.
Раствор пробы вносят в реакционный сосуд приставки для определения ртути, в котором ртуть восстанавливается двухвалентным оловом или борогидридом натрия, после чего потоком газа-носителя переносится в измерительную кювету спектрометра. Количественный анализ производится методом измерения атомной абсорбции при резонансной длине волны 253,7 нм.   

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1581 проба материала, проведено 1607 исследований, получено 2 положительных результата.

Протейная инфекция — энтеробактериальная болезнь молодняка животных, в том числе птиц, характеризующаяся нарушением пищеварения. Болезнь также опасна для человека.
Возбудитель. Болезнь вызывают кишечные бактерии из семейства Enterobacteriaceae. Род Proteus характеризуют полиморфность палочек грамнегативность, отсутствие образования спор и капсул, подвижность за счет перитрихиальных жгутиков.
Выделяют несколько видов протея: Proteus mirabilis, Proteus vulgaris, Proteus myxofaciens, Proteus hauseri, Proteus penneri.
В этиопатогенезе кишечных расстройств у молодняка участвуют в основном P. vulgaris и P. mirabilis. Эти виды протея — наиболее часто выделяемые и патогенные для животных и человека. Из лабораторных животных к парентеральному введению протея чувствительны белые мыши, кролики, морские свинки. Являясь слабовирулентными, протейные палочки становятся причиной болезни ослабленного молодняка, наиболее подверженного стрессам, находящегося в иммунодепрессивном состоянии. Кроме того, протейные инфекции часто развиваются вторично при дисбактериозах неспецифического характера (диспепсия, гастроэнтериты) и при вирусной инфекции. Пассажируясь через ослабленных животных, возбудитель накапливает вирулентность и выделяется в больших количествах с фекальными массами больных животных. Это служит причиной заражения молодняка остального поголовья, что приводит, несомненно, к нежелательным финансовым растратам. Палочки протея выделяют из ран, среднего уха при отитах, смывов с глазного яблока при керато-конъюнктивальных поражениях, дерматитных и язвенных поражений межпальцевых пространств, ногтевого ложа, носового хода животных практически всех видов, в том числе птиц, а также человека.
Восприимчивые животные. Преимущественно телята первых трех недель жизни, поросята до 2-месячного возраста. Протей может быть причиной пищевых токсикоинфекций человека.
Основой постановки диагноза являются бактериологические исследования с обязательной постановкой биопробы.
Дифференциальный диагноз. Протейную инфекцию дифференцируют от сходно протекающих заболеваний молодняка: эшерихиоза, сальмонеллеза, клебсиеллеза, псевдомоноза, стрептококкоза, диспепсии, рота-, корона-, парво-, аденовирусных инфекций, вирусной диареи, дизентерии свиней. Дифференциальная лабораторная диагностика протейной инфекции не вызывает затруднений — протей легко отличим по культуральным свойствам.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики поступило 483 пробы, проведено 704 исследования. Положительных случаев не выявлено.

Лабораторный мониторинг гриппа птиц - комплекс лабораторно-диагностических исследований по выявлению циркулирующих штаммов вируса гриппа птиц.
Грипп птиц – высоко контагиозная вирусная инфекция, которая может поражать все виды птиц. Наиболее чувствительными из домашних видов являются индюки и куры. Дикие виды птиц могут служить переносчиками инфекции. В силу естественной резистентности они сами, как правило, при этом не заболевают и могут преодолевать в процессе миграции значительные расстояния. Естественным резервуаром для вирусов гриппа птиц (ВГП) являются водоплавающие птицы, которые чаще всего ответственны за интродукцию инфекции в домашние хозяйства.
Одним из методов лабораторно-диагностических исследований на грипп птиц является иммуноферментный анализ (непрямой метод ИФА для выявления антител к гриппу типа А). Сыворотку крови исследуют с целью выявления антител к вирусу гриппа птиц у птиц из птицеводческих предприятий, фермерских хозяйств, населенных пунктов и ввозимых из-за рубежа.
Методом ИФА также производят исследования вакцинированной птицы в населенных пунктах на грипп птиц. Напряженным считается иммунитет, если у вакцинированной птицы получены положительные титры антител в 80% исследованных проб.
При подозрении на грипп птиц (наличие клинических, патологоанатомических признаков заболевания, внезапном падеже) в стадах домашней птицы рекомендуется проводить отбор проб для проведения ПЦР-диагностики. Для исследований отбираются клоакальные и/или трахеальные смывы, помет, патологический материал (головной мозг, легкие, трахея, селезенка, участки кишечника).
Мониторинг дикой птицы необходимо проводить сезонно: весна, лето, осень (весенняя миграция, гнездование после вылупления птенцов, осенняя миграция).
Исследованиям подвергаются синантропные (воробьи, голуби, грачи, вороны), полусинантропные (чайки), а также дикие мигрирующие виды водоплавающих и околоводных птиц (утки, гуси, массовые виды куликов, колониально гнездящиеся цапли и др.).    
Домашняя птица обследуется: в благополучных регионах - 2 раза в год; в неблагополучных регионах и в угрожаемой зоне - один раз в месяц (каждый птичник, каждый населенный пункт): ввозимая из-за рубежа птица, эмбрионы, инкубационное яйцо - при ввозе, в период карантинирования.
Помет от дикой птицы, а также клоакальные, трахеальные смывы и патологический материал исследуются методом ПЦР.
Дикая птица обследуется: в благополучных регионах - 3 раза в год (весна, лето, осень); в неблагополучных районах - 1 раз в квартал.
Помет от дикой птицы, а также клоакальные, трахеальные смывы и патологический материал исследуются методом ПЦР.

Отчетный период с 25.03.2022г. по 31.03.2022г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 11366 проб сыворотки крови животных, проведено 23180 исследований. Выявлено: 7 положительных проб по лептоспирозу (у свиней – 2 положительные пробы, у лошадей – 5 положительных проб), 619 положительных проб по лейкозу крупного рогатого скота.

Инфекционная анемия лошадей (ИНАН) - вирусная болезнь однокопытных животных, характеризующаяся острым, подострым и хроническим течением.
При остром и подостром течении отмечаются рецидивирующая лихорадка, поражение сердечно-сосудистой системы с явлениями геморрагического диатеза, анемия, изменения в кроветворных органах.
Хроническое течение болезни характеризуется эритропенией, лимфоцитозом, ускоренной РОЭ, изменениями в печени, сердце и других органах периодическими подъемами температуры тела.
Большей частью болезнь протекает хронически. Острая и подострая формы регистрируются спорадически. Животные, переболевшие любой формой инфекционной анемии, остаются пожизненными вирусоносителями.
Инкубационный период болезни составляет от 7 дней до 3 месяцев.
Возбудитель болезни – вирус семейства Retroviridae, подсемейства Orthoretrovirinae, рода Lentivirus. Возбудитель в основном передается кровососущими насекомыми (чаще слепнями).
Диагноз на инфекционную анемию лошадей устанавливают на основании клинических и патологоанатомических признаков, эпизоотологических данных и результатов лабораторных исследований.
В серологическом отделе для диагностики ИНАН ставят реакцию диффузной преципитации (РДП). Принцип данного метода основан на встречной диффузии антител (иммунной сыворотки) и растворимого антигена в агаровом геле. При наличии в исследуемой сыворотке антител, гомологичных антигену, образуется полоса преципитации. Специфические антитела появляются в крови животных через 2-6 недель после инфицирования.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 45 проб, проведено 131 исследование.

   Определение массовой доли афлатоксина М1 в молоке сухом

Молочная промышленность является ведущей отраслью по осуществлению нововведений в системе организационно-технических мероприятий, обеспе-чивающих пищевую и биологическую безопасности своей продукции.
Это объясняется тем, что молочные продукты лежат в основе рационов детского и диетического питания, а также относятся к социально значимой категории товара. Качество молочного сырья закладывается в сфере животноводства и во многом зависит от состояния кормовой базы, обеспечения санитарной чистоты и питательности кормов.
Основу рационов молочного стада обычно составляют грубые, сочные и концентрированные корма, получаемые по технологии консервации влажного фуража. Жвачные животные, потребляющие корма растительного происхождения чаще подвержены риску воздействия микотоксинов, по сравнению с животными, не потребляющими кормовые травы и их производные. Физиолого-анатомические особенности пищеварительного тракта жвачных обуславливают активный метаболизм микотоксинов, попадающих в него вместе с кормами.
Афлатоксин M1 «рециркулируют» в рубец через рубцово-печеночный путь и уже через несколько часов обнаруживаются в молоке. Максимальная концентрация в молоке наблюдается через 24 часа. Эти результаты подтверждают быструю абсорбцию и метаболизм афлатоксинов в организме жвачных.
Перенос афлатоксина из корма в молоко различен у разных животных и зависит от таких физиологических факторов, как скорость переваривания, состояние здоровья, периода лактации и др. Перенос афлатоксина в количестве 6,2% наблюдался у высокопродуктивных коров в период пика лактации.
Ввиду токсических свойств афлатоксина М1 его содержание в сыром молоке и молочных продуктах подлежит обязательному контролю.
Согласно Техническому регламенту Таможенного Союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», содержание афлатоксина М1 в молочных продуктах, предназначенных для детского питания, не должно превышать 0,020 мкг/кг. В соответствие с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» установлена максимально допустимая концентрация афлатоксина М1 в молоке и молочных продуктах - 0,5 мкг/кг.
В отделе химических исследований определение массовой доли афлатоксина М1 осуществляют методом ВЭЖХ.
Сущность метода заключается в экстракции афлатоксина М1 из пробы, очистке методом твердофазной экстракции (ТФЭ) с использованием патрона Диапак С, переводе афлатоксина М1 в интенсивно флуоресцирующее соединение обработкой трифторуксусной кислотой и определении массовой доли афлатоксина М1 в форме его производного, методом обращенно-фазовой хроматографии с флуориметрическим детектированием.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 1728 проб материала, проведено 1811 исследований, получено 3 положительных результата.

Пироплазмоз лошадей - это остро протекающая трансмиссивная протозойная болезнь сопровождающая лихорадкой постоянного типа, анемией, желтушностью слизистых оболочек, гемоглобинурией и потерей работоспособности.
Возбудителем болезни является Piroplasma caballi, семейства Babesiidae – один из крупных паразитов, локализующихся в эритроците.
Болезнь имеет широкое распространение. Переносчиками возбудителя болезни являются иксодовые клещи.
К пироплазмозу восприимчивы все лошади, однако течение зависит от возраста, породы, упитанности, условий эксплуатации. Легче переносят болезнь молодые животные, а также ослы, мулы. Привезенные из других зон, а также чистокровные лошади болеют очень тяжело. Возбудители, попавшие в организм лошади со слюной клеща, попадают в кровеносную систему, повреждают эритроциты, разрушая их, развивается анемия, затем – гемоглобинурия. Нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения. Инкубационный период при укусе клещей составляет 8-12 дней. В начальный период повышается температура тела. Появляется быстрая утомляемость, ухудшается аппетит, дыхание и пульс учащаются. В следующие 2-3 дня наблюдается гиперемия слизистых оболочек, затем – анемия, появляется желтушность с полосчатыми кровоизлияниями. В этот период могут быть колики, метеоризм кишечника. Развивается гемоглобинурия. В крови резко уменьшается количество эритроцитов и гемоглобина.
Патологоанатомические изменения. У павших животных отмечают желтушность слизистых и серозных оболочек, подкожной клетчатки, соединительной ткани. Селезенка, а также почки, печень, лимфоузлы резко увеличиваются в размерах. Легкие отечны, сердце увеличено, мышца дряблая. Под эпикардом и эндокардом находят кровоизлияния.
Диагноз ставят на основании эпизоотологических данных и клинических признаков. Подтверждают наличие возбудителя нахождением его в мазках периферической крови.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики поступило 885 проб, проведено 1211 исследований. Положительных проб не выявлено.

В ГБУ «Оренбургская облветлаборатория» проводятся исследования на различные показатели качества и безопасности молока. Обязательным является показатель, как определение соматических клеток в молоке. В учреждении есть необходимая нормативно-техническая документация для проведения исследований по этому показателю.
Соматические клетки — это микроскопически малые образования, из которых состоят все ткани и органы организма животных.  В органах и тканях организма животных идет постоянное обновление (регенерация) клеток, также в тканях молочных желез, которые выделяются с молоком. Также в молоке имеются защитные клетки крови (лейкоциты — белые кровяные тельца), которые защищают от проникших в вымя возбудителей болезни.
Соматические клетки значительно ухудшают качество продукции. Из-за них понижаются:
 - жир, казеин и лактоза;
 - биологическая полноценность;
 - термоустойчивость;
 - технологические свойства при переработке;
 - кислотность;
 - свертываемость сычужным ферментом.
Замедляется развитие молочнокислых бактерий, что приводит к невозможности приготовить качественные молочные продукты: от сыра до кефира и ряженки.
Увеличение соматических клеток в молоке указывает на развитие внутреннего воспаления, которое можно диагностировать на ранней стадии. Большое количество клеток в молоке помогает выявить мастит на ранней стадии.
Причины высокого уровня соматических клеток в молоке:
- неправильное кормление, которое ведет к нарушению обмена веществ и снижению иммунитета;
- плохой уход за выменем;
- некачественное оборудование для доения;
- нарушение технологии машинного доения;
- общая антисанитария не только в коровнике, но и плохой уход за доильным оборудованием;
- наличие в коровнике острых краев решеток и гладкого пола, которые приводят к травмам вымени;
- генетическая предрасположенность (форма молочных желез).

Подкатегории