отчетный период с 13.01.2020 г. по 19.01.2020 г.
За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1087 исследований.
В ходе исследований было выявлено 2 положительных случая. В одной из проб выявлено недопустимое содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и дрожжей.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста КМАФАнМ 35-37оС (в аэробных условиях); температурная граница их роста - пределах 20-45оС. Мезофильные микроорганизмы обитают в организме теплокровных животных, а также выживаают в почве, воде, воздухе.
Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. Показатель КМАФАнМ оценивается по численности мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, выросших в виде видимых колоний на плотной питательной среде после инкубации при 37оС в течение 24-48 часов.
КМАФАнМ – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени).
Хотя общее количество бактерий КМАФАнМ не может непосредственно свидетельствовать о наличии или отсутствии патогенных бактерий в пищевых продуктах, этот показатель довольно широко используют, например, в молочной промышленности. Показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует санитарно-гигиенические режимы производства и условия хранения молочной продукции. Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными. Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, либо о плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продукта. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче.
Для потребителя показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. В то же время, оценка качества продукта только по этому показателю имеет ряд недостатков. Во-первых, это только общая, количественная оценка микроорганизмов, поскольку при исследовании не учитываются патогенные, условно патогенные, психрофильные и термофильные микроорганизмы. Во-вторых, метод неприемлем для продуктов, содержащих технологическую и специфическую микрофлору.
Показатель КМАФАнМ позволяет также оценивать уровень санитарно-гигиенических условий социальной сферы на производстве, он позволяет выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.
отчетный период с 23.01.2020 г. по 30.01.2020 г.
За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 54 пробы материала, проведено 132 исследования. Получено 3 положительных результата.
1. В одной пробе сенажа обнаружен рост грибов Mucor racemosus
2. В одной пробе пат. материала от жеребенка обнаружено:
-возбудитель сальмонеллеза - Salmonella
spp. возбудитель колибактериоза - Escherichia coli
3. В одной пробе в/у от туши говядины обнаружена бактерия из рода кишечной палочки - Escherichia coli в печени и селезенке.
2. В одной пробе пат. материала от жеребенка обнаружено:
-возбудитель сальмонеллеза - Salmonella
spp. возбудитель колибактериоза - Escherichia coli
3. В одной пробе в/у от туши говядины обнаружена бактерия из рода кишечной палочки - Escherichia coli в печени и селезенке.
Сальмонеллез – инфекционная болезнь преимущественно молодняка сельскохозяйственных животных, чаще после отъема от маток или при переводе на скармливание сборного молока, а также пушных зверей, характеризующаяся поражением кишечника, легких, печени и других органов.
Сальмонеллез вызывается бактерией, носящая название «сальмонелла». Согласно существующим сведениям, на сегодняшний день существует примерно 1600 различных видов сальмонелл, которые могут заразить сельскохозяйственных и иных животных. Что примечательно, для каждого вида животных будет опасен конкретный представитель данного рода.
Жеребята и телята заболевают в 1-е сутки жизни, реже старшего возраста, от больных животных и бактерионосителей в любое время года, чаще в зимне-весенний сезон алиментарным путем через инфицированные молоко и обрат. Факторами передачи возбудителя также служат подстилка, предметы в помещении, одежда и обувь обслуживающего персонала, на которые попадают экскременты больных особей, содержащие сальмонеллы.
Жеребята и телята заболевают в 1-е сутки жизни, реже старшего возраста, от больных животных и бактерионосителей в любое время года, чаще в зимне-весенний сезон алиментарным путем через инфицированные молоко и обрат. Факторами передачи возбудителя также служат подстилка, предметы в помещении, одежда и обувь обслуживающего персонала, на которые попадают экскременты больных особей, содержащие сальмонеллы.
Инкубационный период длится от 1 до 8 сутки. Течение заболевания носит острый и хронический характер. У заболевших особей при остром течении повышается температура тела (лихорадка), они отказываются от вымени, больше лежат. На 2-3-и сут появляется понос; кал жидкий, в нем много слизи, иногда кровь. Отмечается учащение дыхания, конъюнктивит. Если больное животное не пало в течение 3–5 сут, то у него развивается хроническое течение, характеризующееся появлением кашля, одышки, пневмонии, воспалением суставов. Больные погибают в течение 5-10 сут, некоторые выздоравливают, на длительное время отстают в развитии. Такие животные могут заражать здоровых. У переболевших животных вырабатывается иммунитет.
Диагноз ставят на основании клинико-эпизоотологических данных, результатов бактериологического и серологического исследования крови и тканей павших животных. Следует дифференцировать сальмонеллез от анаэробной дизентерии.
отчетный период с 21.01.2020 г. по 27.01.2020 г.
За отчетный период специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллёз крупного рогатого скота – 24 пробы;
- хламидиозкрупного рогатого скота – 12 проб;
- паратуберкулез крупного рогатого скота - 2 пробы;
- бруцеллез свиней -71 проба;
- хламидиоз свиней -71 проба;
- бруцеллез морских свинок – 2 пробы;
- бруцеллез пони– 1 проба;
- сап пони -1 проба;
- бруцеллез лошадей -1 проба;
- сап лошадей - 1 проба;
- случная болезнь лошадей - 1 проба;
- инфекционная анемия лошадей – 1 проба;
- лептоспироз крупного рогатого скота – 140 проб, положительных – 6;
- лептоспироз свиней – 117 проб, положительных –1;
- лептоспироз лошадей – 1 проба, положительных – нет;
- лейкоз крупного рогатого скота –23 пробы, положительных – 2 пробы.
отчетный период с 23.01.2020 г. по 29.01.2020 г.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 84 пробы:
* корма – 13 проб;
* пищевая продукция – 41 проба;
* вода – 4 пробы;
* биоматериал (кровь) – 20 проб.
Также для радиологических исследований поступило 6 проб.
За отчетный период выявлено 27 положительных результатов:
- В 3 пробах мясокостной муки установлены массовая доля сырой золы выше нормы – 2, массовая доля сырого жира выше нормы –1.
- В 1 пробе воды питьевой выявлена повышенная жесткость – 1.
- Установлено несоответствие крови по 23 биохимическим показателям:
выше нормы – 20: общий белок – 5, щелочной резерв – 5, общий кальций – 10;
ниже нормы – 3: щелочной резерв – 3.
Жесткая вода
Это вода, в которой в большом количестве находятся растворенные соли, щелочноземельных металлов. В основном на жесткость воды влияют кальций и магний, соединения которых и являются основными солями жесткости.
Жесткость определяет не только возможность использования воды в питьевых целях, но и ее применение в бытовых или промышленных нуждах.
По вкусу жесткую воду отличить очень легко – она крайне горькая. Иногда встречающийся горький вкус родниковой воды обусловлен именно наличием солей жесткости.
По внешнему виду можно узнать после кипячения. В этом случае соли выпадают в осадок, которой легко виден на дне любого сосуда.
Классификация воды по жесткости. В России жесткость воды измеряют в градусах жесткости, но она так же может быть выражена в объемной доле или массовым числом.
Вред, наносимый жесткой водой. Рассмотрим негативное воздействие чрезмерно жесткой воды на организм человека, бытовую технику и коммуникации. Чем выше параметр жесткости, тем сильнее будет значение каждого вида вредного воздействия.
Вред для здоровья человека и домашних питомцев. Высокая жесткость способствует росту мочевых камней и развитию мочекаменной болезни. Это связано с накоплением солей, которые просто не успевают выводиться из организма.
При умывании жесткая вода сушит кожу. Это происходит из-за появления «мыльных шлаков» образованных из мыла, которое не способно мылиться и растворяться в жесткой воде. Эти мыльные шлаки закупоривают поры, не давая им свободно дышать, вследствие чего могут развиваться кожные воспаления, не давать покоя зуд и жжение кожи. Образование тонкой корки на волосах разрушает естественную жировую пленку. Происходит это так же, как и на коже рук – «мыльные шлаки» не вымываются и постепенно накапливаются. Это может вызвать зуд кожи головы, перхоть и даже выпадение волос.
Вред, наносимый жесткой водой технике и предметам быта. Мыльные средства из-за наличия большого количества солей в воде крайне плохо пенятся и отмывают загрязнения. Поэтому количество порошков, средств, предназначенных для мытья посуды и прочих предметов бытовой химии, придется резко увеличить.
Кроме плохого вспенивания мыльных средств, из-за контакта жесткой воды с ними образуются разводы и твердый налет на сантехнике и поверхности посуды, так как выпадает солевой осадок. В процессе нагревания воды в электроприборах соли не просто выпадают в осадок, а кристаллизуются и выпадают в виде накипи. Именно накипь является основной причиной быстрой поломки водонагревательных приборов. Ткань, постиранная в жесткой воде, становится грубой и неэластичной, потому что соли забивают в ней все свободное пространство. Уменьшается прочность одежды и белья.
Вредные последствия воды с повышенной жесткостью для коммуникаций. Соли жесткости так же, как и на бытовых приборах, выпадают в осадок или кристаллизуются, образуя на поверхности коммуникационных путей и крупных приборов, и установок накипь. Накипь истончает стенки коммуникаций, впоследствии полностью разрушая их. Обилие выпадающих в осадок или накипь солей жесткости, приводит к частому выходу из строя крупных водонагревательных установок, типа бойлеров.
В системах оборотного водоснабжения, образующиеся накипные отложения, водные камни и шлам из солей уменьшают проходимость труб, при этом падает теплоотдача. Падает напор воды, уменьшается количество воды в радиаторах, закупориваются входы и выходы воды из домов, что может привести к полному закупориванию коммуникационных сетей. Все это увеличивает энергозатраты.
В домашних условиях наиболее рациональный способ уменьшения жесткости воды – использование фильтров, которые очистят воду для питья и приготовления пищи от избытка солей. В идеале, воду для любого использования дома нужно фильтровать.
Но при этом, не нужно забывать, что показатель жесткости должен равняться определенному среднему значению. Слишком мягкая вода также не несет никакой пользы. Она повышает риск развития сердечно сосудистых заболеваний у человека, вымывает соли из организма, вызывая быстрое развитие рахита и истончение костей. В коммуникационных системах мягкая вода вызывает коррозию металлических труб.
Но при этом, не нужно забывать, что показатель жесткости должен равняться определенному среднему значению. Слишком мягкая вода также не несет никакой пользы. Она повышает риск развития сердечно сосудистых заболеваний у человека, вымывает соли из организма, вызывая быстрое развитие рахита и истончение костей. В коммуникационных системах мягкая вода вызывает коррозию металлических труб.
отчетный период с 16.01.2020 г. по 22.01.2020 г.
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 86 проб:
* корма – 39 проб;
* пищевая продукция – 27 проб;
* вода – 3 пробы;
* дез. раствор (гипохлорит кальция) – 1 проба.
Также для радиологических исследований поступило 16 проб.
За отчетный период выявлено 14 положительных результатов:
1. В 14 пробах мясокостной муки установлены массовая доля сырой золы выше нормы – 13, массовая доля сырого жира –1.
Зольность в мясокостной муке
Мясокостная мука – белково-минеральный корм для животных, широко применяющийся в животноводстве. Мясокостную муку включают в рационы птицы, свиней, молодняка сельскохозяйственных животных для улучшения белкового баланса рациона. Также входит в состав комбикормов и кормов для домашних животных (собак и кошек).
Зольностью называется содержание минеральных несгораемых веществ в кормах, выраженное в процентах. Зола – несгорающий остаток, неорганика. Значит, чем выше зола, тем больше минералов в корме и тем выше вероятность образования солей в моче, а также повышается вероятность защелачивания мочи. Кроме того, высокая зольность корма снижает его питательность. На основе кормовой единицы рассчитываются кормовые нормы для сельскохозяйственных животных.
Каждый фермер должен обладать знаниями относительно кормовой единицы. Для начала необходимо оценить потребность животного в белке и энергии. Для каждого вида животных есть своя норма для этих показателей.
