Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
За отчетный период 20. 05.2019-24.05.2019г. в отделе ВСЭ и диагностики
проведено исследований :
ВСЭ- 13573 (пищевая продукция, сырье, смывы), ПЦР -37 и ИФА- 87 (биологический материал от животных) .
В ходе исследований было выявлено 24 положительных случая. В одной из проб выявлено недопустимое содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
Определение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ или общее микробное число, ОМЧ) относится к оценке численности группы санитарно-показательных микроорганизмов. В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Оптимальная температура для роста КМАФАнМ 35-37оС (в аэробных условиях); температурная граница их роста - пределах 20-45оС. Мезофильные микроорганизмы обитают в организме теплокровных животных, а также выживаают в почве, воде, воздухе.
Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько "чистое" сырье поступает на производство, как меняется степень его "чистоты" после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. Показатель КМАФАнМ оценивается по численности мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, выросших в виде видимых колоний на плотной питательной среде после инкубации при 37оС в течение 24-48 часов.
КМАФАнМ – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т.п.). Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации, влажность продукта и относительная влажность воздуха, наличие кислорода, кислотность продукта и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени).
Хотя общее количество бактерий КМАФАнМ не может непосредственно свидетельствовать о наличии или отсутствии патогенных бактерий в пищевых продуктах, этот показатель довольно широко используют, например, в молочной промышленности. Показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует санитарно-гигиенические режимы производства и условия хранения молочной продукции. Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными. Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах (за исключением тех, при производстве которых применяют закваски) свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, либо о плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продукта. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче.
Для потребителя показатель КМАФАнМ (ОМЧ) характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. В то же время, оценка качества продукта только по этому показателю имеет ряд недостатков. Во-первых, это только общая, количественная оценка микроорганизмов, поскольку при исследовании не учитываются патогенные, условно патогенные, психрофильные и термофильные микроорганизмы. Во-вторых, метод неприемлем для продуктов, содержащих технологическую и специфическую микрофлору.
Показатель КМАФАнМ позволяет также оценивать уровень санитарно-гигиенических условий социальной сферы на производстве, он позволяет выявлять нарушения режимов хранения и транспортировки продукта.
Серологические исследования 24.05.2019
За отчетный период с 20.05.19г. по 24.05.19г.
специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллез крупного рогатого скота – 5671 проба;
- бруцеллез свиней – 168 проб;
- бруцеллёз мелкого рогатого скота- 1390 проб;
- бруцеллёз морских свинок – 8 проб;
- хламидиоз свиней- 153 пробы;
- бруцеллёз лошадей – 223 пробы;
- инфекционная анемия лошадей – 144 проб;
- инфекционный эпидидимит мелкого рогатого скота – 12 проб;
- хламидиоз мелкого рогатого скота – 24 пробы;
- листериоз мелкого рогатого скота – 24 пробы;
- паратуберкулёз крупного рогатого скота – 12 проб;
- сап лошадей- 306 проб;
- случная болезнь лошадей – 139 проб;
-лептоспироз крупного рогатого скота – 543 пробы, положительных - 94 пробы;
- лептоспироз лошадей – 185 проб, положительных – 17 проб;
- лептоспироз свиней – 157 проб, положительных –2 пробы;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 12 проб, положительных – 12 проб;
- лейкоз крупного рогатого скота – 2690 проб, положительных 424 пробы
серологические исследования 17.05.2019
За отчетный период с 13.05.19г. по 17.05.19г.
специалистами серологического отдела
ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллез крупного рогатого скота – 4087 проб;
- бруцеллез свиней – 123 проб;
- бруцеллёз мелкого рогатого скота- 1796 проб;
- хламидиоз свиней- 123 проб;
- бруцеллёз лошадей – 179 проб;
- инфекционная анемия лошадей – 93 пробы;
- сап лошадей- 171 проба;
- случная болезнь лошадей – 93 пробы;
- сап ослов – 1 проба;
- случная болезнь ослов – 1 проба;
-лептоспироз крупного рогатого скота – 716 проб,положительных-91 проба;
- лептоспироз лошадей – 235 проб, положительных – 36 проб;
- лептоспироз свиней – 147 проб, положительных –7 проб;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 319 проб, положительных – 2 пробы;
- лейкоз крупного рогатого скота – 3118 проб, положительных 356 проб
Отравления животных растениями, содержащими алкалоиды
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 59 проб:
* корма – 9 проб;
* пищевая продукция – 35 проб;
* патологический материал (отравление) – 1 проба;
* вода – 4 пробы.
Также для радиологических исследований поступило 10 проб.
За отчетный период выявлено 5 положительных результатов:
- В 1 пробе технического жира выявлено повышенное содержание массовой доли веществ, нерастворимых в эфире и повышенное содержание массовой доли неомыляемых веществ.
- В 2 пробах мясокостной муки установлено повышенное содержание золы-1 и жира-1.
- В 1 пробе патологического материала от крупного рогатого скота обнаружены алкалоиды.
Отравления животных растениями, содержащими алкалоиды.
Алкалоиды - сложные органические соединения, обладающими щелочными свойствами. Большинство алкалоидов содержат азот, углерод, водород и кислород. В чистом виде это твердые, плохо растворимые в воде и хорошо в органических растворителях вещества. Часть алкалоидов не содержат кислород и являются жидкостями.
В растениях алкалоиды встречаются в виде солей органических кислот: щавелевой, молочной, лимонной, яблочной, янтарной. Соли, в отличие от оснований, легко растворимы в воде, что делает алкалоиды более токсичными. Количество алкалоидов в растениях различно и составляет от 0,001% до 10% в пересчете на сухое вещество. Большинство растений содержит по одному алкалоиду, но некоторые могут содержать и несколько: белена - 4, дурман и красавка по 3, мак снотворный - более 20. Количество алкалоидов зависит от почвенно-климатических условий. Большинство алкалоидов- сильные яды, характеризующиеся весьма токсичным действием на организм даже в минимальных дозах, оказывая тонкое избирательное действие на определенные органы или системы. Предполагают что, алкалоиды защищают растения от насекомых и паразитических грибов.
Дурман - однолетнее растение семейства пасленовых. Встречается повсеместно. Произрастает на полях, пустырях, в садах, у обочин дорог. Содержит: гиосциамин, атропин, скополамин (гиосцин). Ядовито все растение.
Белена черная. Известно более 20 видов. Это однолетнее и двулетнее растение семейства пасленовых. Места произрастания аналогичны. Содержит гиосциамин, скополамин (гиосцин). Ядовито все растение.
Красавка - многолетнее растение семейства пасленовых. В диком виде встречается редко. Культивируют как источник лекарственного сырья. Содержит: гиосциамин, атропин, дюбоизин.
Причины отравлений.
1. Скармливание сена, сенажа и силоса засоренного выше перечисленными растениями.
2. Скармливание зернофуража, мякины, засоренной семенами белладонны.
3. Поедание голодными животными ядовитых растений ранней весной и поздней осенью, когда травостой не богат.
Алкалоиды довольно стойкие соединения, сохраняются в сырых и высушенных растениях, не теряют токсичности при силосовании. Наиболее чувствительны лошади и крупный рогатый скот. Отравление у лошадей отмечается при поедании 120,0-180,0 г высушенной травы дурмана или белены, у крупного рогатого скота - от 60,0 г. Реже отравление отмечается у овец и коз. Кролики не чувствительны к красавке.
Алкалоиды оказывают М-холинолитическое действие, вызывают паралич парасимпатической нервной системы, нарушаются функции желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и органов зрения. Атропин и гиосциамин в больших дозах вызывают возбуждение центральной нервной системы, которое сменяется торможением и параличами. Скополамин наоборот, угнетает кору головного мозга и продолговатый мозг, вызывая ослабление дыхания вплоть до остановки. У лактирующих животных алкалоиды выделяются с молоком, придавая ему токсические свойства.
Клинические признаки проявляются через 2-6 часов сильным возбуждением (вплоть до буйства), расширением зрачков, дальнозоркостью. Животные стремятся вперед и могут травмировать окружающих. Позднее отмечается угнетение, появляется осторожность в движениях, неуверенная походка, характерный блеск глаз, тахикардия, экстрасистолия. Дыхание частое, затем поверхностное и редкое, афония. Моторика желудочно-кишечного тракта замедляется, возможны тимпания, метеоризм, запоры, сухость слизистых оболочек и кожных покровов, тремор мускулатуры и судороги. Гипертермия развивается вследствие влияния ядовитых начал на гипоталамус. Иногда через 7-8 дней наступает выздоровление. В некоторых случаях животные гибнут спустя 4-6 часов. Смерть наступает в результате асфиксии вследствие резкого угнетения дыхания, или сердечно-сосудистой недостаточности.
серологические исследования 26.04.2019
За отчетный период с 15.04.19г. по 19.04.19г. специалистами серологического отдела ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- бруцеллез крупного рогатого скота – 5396 проб;
- бруцеллез свиней – 132 пробы;
- бруцеллёз морских свинок – 2 пробы;
- бруцеллёз мелкого рогатого скота- 1096 проб;
- бруцеллёз верблюдов – 1 проба;
- бруцеллёз ослов – 1 проба;
- инфекционный эпидидимит мелкого рогатого скота – 5 проб;
- хламидиоз свиней- 132 пробы;
- бруцеллёз лошадей – 145 проб;
- инфекционная анемия лошадей – 33 пробы;
- сап лошадей- 144 пробы;
- случная болезнь – 32 пробы;
- сап ослов – 1 проба;
- случная болезнь ослов- 1 проба.
За отчетный период с 15.04.19г. по 19.04.19г. специалистами отдела диагностики лептоспироза ГБУ «Оренбургская областная ветеринарная лаборатория»
проведено исследований на:
- лептоспироз крупного рогатого скота – 660 проб, положительных-75 проб;
- лептоспироз лошадей – 92 пробы, положительных – 25 проб;
- лептоспироз свиней – 79 проб, положительных - 1;
- лептоспироз мелкого рогатого скота – 551 проба, положительных нет;
- лептоспироз ослов- 1 проба, положительных нет;
- лептоспироз верблюдов- 1 проба, положительных нет.
