Листериоз – природно-очаговая инфекционная болезнь многих видов животных и птиц, которая вызывается бактерией Listeria monocytogenes. Восприимчив к листериозу и человек.

Источник возбудителя листериоза – больные и переболевшие животные, выделяющие листерий во внешнюю среду с истечением из носовой полости и половых органов, с абортированным плодом, калом, мочой, молоком (при маститах), а также здоровые животные – листерионосители, играющие большую роль в возникновении вспышек болезни.

Опасными распространителями листериоза являются мышевидные грызуны, они представляют собой основной резервуар возбудителя листериоза в природе. Их выделения, содержащие листерий, загрязняют воду, корма, что приводит к заражению сельскохозяйственных животных.
Отмечена большая роль испорченного силоса в появлении листериоза. Листерии, попадая с растениями в силос, могут накапливаться в нем.
Инкубационный период заболевания от 7 до 30 дней. Течение болезни бывает острое, подострое и хроническое, а формы – нервная, септическая, генитальная, атипичная и бессимптомная.
Диагноз ставят на основании комплекса эпизоотологических, клинических и патологоанатомических данных, а также результатов лабораторных исследований.
В серологическом отделе листериоз исследуют согласно «Методическим рекомендациям по лабораторной диагностике листериоза животных и людей».

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 12 проб, проведено 34 исследования. 

Массовая доля зеараленона в кормах

Зераленон вырабатывается плесенью рода Fusarium graminearum, которая также продуцирует дезоксиниваленол. Поэтому, при обнаружении зеараленона можно предполагать наличие других микотоксинов рода Fusarium. Зеараленон классифицируется как эстрогенный микотоксин вследствие того, что он зачастую является причиной эстрогенных реакций у животных.
Зеараленон является термостойким и встречается в ряде зерновых культур, таких как  кукуруза, ячмень, овес, пшеница, рис и сорго. Его производство увеличивается, когда климат теплый, а влажность воздуха составляет не менее двадцати процентов. рН окружающей среды также играет роль в производстве токсина. Когда температура падает до 15 ^°C, щелочные почвы все еще поддерживают производство зеараленона. При предпочтительной температуре фузариоза, которая колеблется между 25 ^°C и 30 ^°C, нейтральный рН приводит к наибольшей выработке токсина.
Потребление корма, зараженного зеараленоном, нарушает репродуктивную функцию животных. У поросят это может являться причиной вульвовагинита, недоношенности, прерывания беременности, снижения размера помета, ненормальной течки, потери либидо. Зеараленон способен замедлять процесс размножения и стоить производителям значительных экономических и физических потерь.
Животноводы во всем мире все больше узнают о проблемах, связанных с зеараленоном и борются с заражением корма. Лучшая защита от микотоксинов - это определение их присутствия в корме и пище. Это значит, что необходим контроль на всем пути технологического процесса, начиная с уборки урожая и заканчивая конечными продуктами.
В отделе химических исследований массовую долю зеараленона определяют методом ВЭЖХ по ГОСТ 31691-2012 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение содержания зеараленона методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.
Метод основан на экстракции зеараленона из пробы хлороформом, очистке полученного экстракта и определении зеараленона методом обращенно-фазовой жидкостной хроматографии с флуориметрическим  детектированием.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 2288 проб материала, проведено 2538 исследований, выявлено 5 положительных случаев.

 

Поступающий в отдел материал (трупы животных, головной мозг или мазки с головного мозга) исследуются на вирус бешенства методом флуоресцирующих антител, методом постановки биологической пробы.
Бешенство - природно-очаговое особо опасное смертельное инфекционное заболевание, вызываемое вирусом бешенства Rabiesvirus, включённым в род Lyssavirus семейства Rhabdoviridae. Передаётся со слюной при укусе больным животным. Затем, распространяясь по нервным путям, вирус достигает слюнных желёз, нервных клеток коры головного мозга, гиппокампа, бульбарных центров и, поражая их, вызывает тяжёлые нарушения, приводящие к гибели.
Источником инфекции могут быть собаки, лисы, летучие мыши, волки, кошки и мелкие грызуны. Любое млекопитающее и птицы могут болеть бешенством, но в подавляющем большинстве не представляют опасности для человека (например, птицы).

Механизм передачи:
- Контактный - при укусе или ослюнении, редко возможно заражение при разделке убитого животного;
- Маловероятен аэрозольный механизм заражения - например, в пещере, населённой летучими мышами;
- Алиментарный - при поедании павших от бешенства животных;
- Трансплацентарный путь - при пересадке органов от умерших людей от бешенства (при неверно поставленном диагнозе).
Инкубационный период составляет от 10 дней до 3 месяцев. Он зависит от локализации укуса, иногда может находится в скрытом периоде до 1 года. Диагностика бешенства происходит на основании комплекса эпидемиологических и клинико-лабораторных данных. Общеклинические методы исследований малоинформативны. Лабораторное подтверждение диагноза бешенство возможно только посмертно.
Основные методы профилактики бешенства:
1. Борьба с источником инфекции (соблюдение правил содержания кошек и собак, предупреждение бродяжничества среди них, профилактическая вакцинация домашних животных против бешенства, контроль за популяцией диких животных);
2. При укусе, подозрительным животным необходимо немедленно оказать помощь пострадавшему, а именно обеспечить проведение иммунизации против бешенства.

За отчетный период в отдел ВСЭ и диагностики поступило 459 пробы, проведено 983 исследования. Положительных случая - 2.

Микроорганизмы порчи – плесневые грибы и дрожжи.

Плесневые грибы являются постоянными обитателями внешней среды, образуют ползучие, стелющиеся, бархатистые, пушистые, войлокообразные колонии, которые сливаются в сплошной налет. Благоприятные условия для развития плесневых грибов – свободный доступ кислорода и кислая реакция среды. Они могут развиваться при влажности окружающей среды 10-15%, рН 1,5-11, температуре до –110^оС, высоком осмотическом давлении, а отдельные виды плесневых грибов – при ограниченном доступе кислорода. Плесневые грибы обладают ферментативной активностью, вызывают глубокий распад белков и белковых веществ. Разлагают жиры до жирных кислот и альдегидов. При их развитии на мясе происходит его ослизнение и плесневение, сопровождающиеся химическими превращениями, которые обусловливают изменение его запаха и вкуса. Снижается товарный вид мяса.
Дрожжи распространены во внешней среде, откуда попадают на продукты. Лучше развиваются в кислой среде, оптимальная температура роста 20-300^оС, но многие из них могут развиваться и при –100^оС. Различные виды дрожжей сбраживают большинство углеводов (глюкозу, лактозу, сахарозу, мальтозу, декстрозу). Микроорганизмы не сбраживающие углеводов, получили название пленчатых дрожжей. Эти дрожжи широко распространены в природе. Попадая на продукты, вызывают их порчу. Так, развиваясь на мясе, дрожжевые клетки используют молочную кислоту, изменяют рН мяса, а также портят его товарный вид. При расщеплении жиров образуются свободные жирные кислоты, что ведет к прогорканию продукта. Гнилостной порчи эти микроорганизмы не вызывают, но в результате сокращаются сроки хранения мяса в охлажденном и замороженном состоянии.
Характерной особенностью некоторых дрожжей является их способность развиваться в средах с 24% NаCL и возможность использовать для жизнедеятельности белковые вещества мясных сред. Единичные клетки дрожжей могут остаться в консервируемом продукте при нарушении процесса тепловой обработки и обнаруживаться в готовых консервах.