Поступивший в отдел бактериологии и паразитологии материал (труп гуся) был происследован на сальмонеллез, в ходе исследования были обнаружена бактерия рода Salmonella.
Сальмонеллёз является инфекционным заболеванием, которое, к счастью, не особо распространено среди гусей. Необходимо понимать, что у гусей данный недуг протекает в разы сложнее, нежели у кур. Поэтому столь непростое заболевание у гусей необходимо лечить сразу же при появлении первых симптомов, чтобы не запустить болезнь.

Чаще заражение происходит через помет, попадая в рот здоровой птице, к человеку может попасть с плохо проваренной едой. Птица может заразиться и через человека. Например, после контакта человека с зараженной особью или посещение птичника, тем самым принести заразу на обуви. Ненужно никогда брать чужой инвентарь, так как через него тоже можно принести инфекцию.
Сальмонеллез у гусей протекает очень тяжело и наиболее чаще подвержены заболеванию гусята возрастом до 1 месяца. Если птенчик заболел еще, будучи в яйце, то первоначальные симптомы будет видно уже в первые сутки жизни. У подросших гусяток период инкубации может длиться до трех дней. Заразившееся гуси хуже кушают, мало двигаются и больше спят. Следующими признаками становится хромота, гусята при ходьбе шатаются в разные стороны. Выделяется жидкость из глаз и клюва, начинается понос.Начинается поражение нервной системы, птенчики начинают падать на бок и дергают лапами. Буквально за несколько дней гибнет до 30% пернатого стада. Гусята гибнут еще быстрее и из сотни выживает лишь 40% птенчиков.
Приобретать нужно готовые корма, которые соответствуют возрасту птице. Из рациона необходимо убрать любые яйца и вареные в том числе, творог и любую кисло-молочку и молочку. А также не свежие и подозрительные корма и зерно-смеси. В отличие от гусят взрослые особи чаще выживают после болезни! Но остаются носителями бактерий сальмонеллы. Но если у гусей не сильный иммунитет они тоже могут погибнуть.

Чтобы диагностировать сальмонеллез у гусей используется бактериологический и серологический способ исследования. Анализы лучше брать у стада при начальных симптомах заболевания. Для анализов сдается содержимое желудочка, помет, рвота, моча, по возможности кровь и гнойные выделения. Серологические исследования начинают на 7-8 день заболевания.
Изначальный диагноз ставит ветеринарный доктор исходя из внешних признаков болезни. Чаще всего такие прогнозы делаются, если нет возможности сдать анализы. При таких диагнозах главное не ошибиться и не спутать сальмонеллез с другими схожими болезнями. Наиболее схожие симптомы сальмонеллеза с такими болезнями - орнитоз, синусит и инфекционный гепатит. Помимо этих болезней, похожие признаки наблюдаются при отравлениях, в том числе и некачественными кормами.
Продолжительность антибактериальной терапии корректируется, исходя из результатов текущего лечения. Дозировку препарата рассчитывают с учетом возраста и веса пораженных гусят. Лекарства, в основном, дают во время питья. Но некоторые препараты нужно смешивать с кормом. По окончании антибактериальной терапии назначается прием лекарств фуранового ряда на протяжении 81 дня. Это помогает предупредить рецидив патологии и распространение инфекции на здоровую птицу.
В целях профилактики заражения рекомендована вакцинация молодняка на второй или третий день после вылупления. Повторно процедуру проводят спустя двое суток. Иммунитет к сальмонелле у гусей сохраняется до трех месяцев. Самок рекомендуют еще раз вакцинировать за 20-25 дней до начала яйцекладки, так как возможно внутриутробное заражение эмбрионов.

За отчетный период в отдел химических исследований поступила 51 проба, проведено 68  исследований.

Остаточная активность кислой фосфатазы в колбасных изделиях

Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население стран пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Колбасные же изделия являются продовольственными продуктами животного происхождения. Известно, что для нормальной жизнедеятельности организма человека в питании его должны содержаться наборы незаменимых аминокислот, большую часть которых представляют мясные продукты.
Фосфатаза кислая – фермент, который катализирует гидролиз ортофосфорных моноэфиров с отщеплением фосфатной группы, проявляющий оптимальную активность в кислой среде. Исследование колбасных изделий на остаточную активность кислой фосфатазы является одним из классических методов физико-химических испытаний. Этот показатель используют, чтобы установить степень термической обработки мясных продуктов.
Для определения оптимального уровня остаточной активности кислой фосфатазы проводятся лабораторные испытания, результаты которых являются основой государственного стандарта. Специалисты лаборатории в качестве эталона используют требования ГОСТ 23231-2016 «Изделия колбасные вареные и продукты из мяса вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы». Документ распространяется на колбасы и другие продукты из всех видов мяса и птицы, прошедших термическую обработку.
Фосфатаза – фермент, который в значительных количествах содержится в печени, почках, слизистой оболочке кишечника, мышечной ткани. Метод определения остатков фосфатазы в готовых продуктах основан на фотометрическом измерении интенсивности окраски при окислении фенола реактивом Фолина в щелочной среде, зависящей от величины остаточной активности кислой фосфатазы в пробе. Величина активности кислой фосфатазы выражена массовой долей фенола в процентах.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики поступило 591 проба, проведено 1392 исследования. В ходе исследований выявлено 13 положительных случаев.
Общее микробное число (ОМЧ) – это количественный показатель, отражающий общее содержание мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в 1 мл исследуемой воды. Данный тест является важным интегральным санитарным показателем, который позволяет оценить общую микробную обсемененность водного объекта. Показатель ОМЧ широко используется для оперативного контроля систем водоподготовки и дезинфекции.
Значение ОМЧ представляет собой общее число колоний гетеротрофных бактерий, вырастающих в течение 24 ч при температуре 37°С.
Норматив ОМЧ-37°С на питьевую воду централизованного водоснабжения допускает не более 50 КОЕ/мл. Превышение норматива ОМЧ в распределительных системах свидетельствует о нарушениях в системе водоподготовки, возможном застое или развитии биопленок.