От чего зависит плотность молока у коров?

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 77 проб:

* корма – 7 проб;
* пищевая продукция – 21 проба;
* биоматериал (кровь) – 40 проб;
* биоматериал (яйцо-каротиноиды) – 1 проба.

Также для радиологических исследований поступило 8 проб.
За отчетный период выявлено 105 положительных результатов:

В 1 пробе сырого коровьего молока установлено пониженное содержание плотности.
Установлено несоответствие крови по 104 биохимическим показателям:

ниже нормы-44: общий белок-19; общий кальций-3; α-глобулины-6; β-глобулины-1; γ-глобулины-8; альбумины-7;

выше нормы-60: α-глобулины-6; β-глобулины-16; γ-глобулины-8; общий белок-3; общий кальций-25; альбумины-2.

От чего зависит плотность молока у коров?

Среди таких физических свойств молока, как текучесть и градус замерзания, особое значение имеет плотность. Она определяет натуральность продукта. Плотность зависит от содержания жира. У обезжиренного молока показатель выше, чем у молока из-под коровы. А у сметаны ниже, чем у фермерского напитка. Что влияет на плотность коровьего молока и можно ли ее поднять в домашних условиях?

Масса молока при температуре в двадцать градусов по Цельсию в определенном объеме называют плотностью.

Плотность повышается, исходя из следующих значений:

- лактоза;

- белок;

- минеральные вещества.

Их должно содержаться в молоке много. Соответственно, чем большая жирность у напитка, тем плотность будет ниже. Таким образом, показатель получается из жира (0,9225 г/см³), природного сахара (1,6103), белков (1,3398) и солей (2,8575). Их наличие в молоке в определенном количестве будет отражаться в плотности.

Если малая плотность говорит о разбавлении водой, то большая – о подмешивании с обратом (удаление жиров сепаратором) или отсутствии жирных сливок.

Стоит снять их и долить воды, как плотность не изменится. Так поступают недобросовестные производители, пользуясь данным свойством. Для этого им достаточно высчитывать норму жира, ликвидировать его и восполнять разницу.

Наибольшую жирность в молоке определяют после рождения телят. В этот период его плотность будет высокой по естественным причинам. Известно, что в молозиве, столь полезном для теленка, есть крохотные шарики жира и состав их другой, с большим содержанием определенных кислот.

Вот от чего зависит плотность молока у коровы:

-при повышении количественного состава солей, белков и сахара будет идти повышение плотности. Это химические свойства продукта, влияющие на его физический показатель;

-цифры могут разниться в зависимости от времени замера. Если не выждать нужный интервал, то показатель будет заниженным. Следует производить расчеты через пару часов после дойки;

-у упомянутого молозива высокая плотность, начиная с первых дней, 1,050 и выше. С каждым плотность уменьшается до 1,040.

Поэтому на показатель влияет:

- время и период лактации.

-здоровье животного. При воспалении вымени значение будет снижаться до 1,025 и ниже. Увеличить плотность можно только после лечения заболевания и полного выздоровления;

-питание. Кормление коровы влияет на химический состав молока, а значит и на физические свойства. Также качественные корма способствуют укреплению иммунитета, голодному животному сложнее бороться с болезнями;

-порода коров. Крупный рогатый скот делится на молочные и мясные породы. В первом случае буренки дают высокие удои, но молоко с низкой жирностью. Либо наоборот. Есть особи, у которых в целом жирномолочность на высоте. От этого будет повышаться и понижаться плотность;

-сезонность. Зачастую плотность сбавляется в холодное время, зимой и ранней весной. В этот период КРС больше всего не хватает минеральных веществ.