Каротиноиды в яйце
За отчетный период в отдел химических исследований поступило 42 пробы:
*корма-10 проб;
*пищевая продукция-20 проб;
*гидрохимия воды-1 проба.
Также для радиологических исследований поступило 11 проб.
За отчетный период выявлено 16 положительных результатов:
- Превышение в 6 пробах комбикормов- 1 перекисного и 5 кислотного числа; 2. превышение в 1 пробе мясокостной муки клетчатки-1;
- пониженное содержание каротиноидов в 9 пробах яйца инкубационного куриного-9.
Каротиноиды в яйце.
Наверняка вы обращали внимание, что цвет яичного желтка бывает разным – от бледно-желтого до ярко-оранжевого. За интенсивность пигментации отвечают каротиноиды, и чем их больше, тем более насыщенным будет цвет желтка.
Каротиноиды – это природные органические пигменты, придающие окраску большинству оранжевых овощей и фруктов. В организме человека они выполняют функции антиоксидантов, которые эффективно противостоят таким серьезным болезням, как диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания.
Содержание каротиноидов в яичном желтке связано с их содержанием в кормах. При использовании кормов, содержащих токсические вещества (микотоксины, окисленные жиры и углеводы), накопление каротиноидов уменьшается. Высокие дозировки витамина А в комбикорме также снижают содержание каротиноидов в желтке, а высокие уровни витамина E и добавка антиоксидантов повышают этот показатель.
Для повышения интенсивности окраски желтка также используют синтетические красители. Они не улучшают инкубационные качества яиц, а придают только более яркую окраску желтку. Поэтому для повышения инкубационных, да и пищевых свойств яиц лучше применять в кормлении кур натуральные источники каротиноидов (травяная мука, желтая кукуруза, отходы овощеводства, морковь, тыква и др.). Что касается кормления кур травой, тыквой и кабачками, то их можно использовать только в летнее время и в основном не в промышленных условиях.
