Хламидиоз животных – контагиозная зооантропонозная инфекционная болезнь, характеризующаяся у молодняка ринитом, бронхопневмонией, гастроэнтеритом, полиартритом, кератоконъюнктивитом, энцефаломиелитом, а у взрослых животных – абортами, задержанием последа, эндометритами, маститами и рождением нежизнеспособного молодняка.  Род Chlamydia делится на 3 вида: Chl. trachomatis (патогенны для человека, регистрируют трахому, лимфогранулему, цервицит, конъюнктивит); Chl. suis (патогенны для свиней); Chl. В род Chlamydophila включено 6 видов. Chl. pecorum (вызывает у животных аборты, полиартриты, энцефаломиелиты, кератоконъюнктивиты, пневмонии, энтериты и маститы); Chl. abortus (болеют овцы, козы, коровы, лошади, кролики, морские свинки, мыши, свиньи).  Проникают хламидии в организм одним из трех путей: алиментарно (с пищей), через половые пути, аэрогенно (через органы дыхания). Внутриутробное заражение (от матери к плоду) также возможно. Эпителиальные ткани, соприкасающиеся с внешним миром и способные к быстрому обновлению, служат питательной средой для развития этой инфекции. Поражаются главным образом клетки цилиндрического эпителия, которыми устлана слизистая оболочка конъюнктивы, прямой кишки, канала шейки матки, уретры, желудка, тонкого кишечника, область глотки. Попав в такую клетку, возбудители болезни, проявляя специфическую активность, обезвреживают главный клеточный механизм защиты, что дает им возможность беспрепятственно размножаться в дальнейшем. Хламидии устойчивы к действию физико-химических факторов. Хорошо сохраняются при минус 60 °С до 20 месяцев, при минус 20 °С – до 4–6 месяцев, при температуре +4 °С – до 10 дней, при +7 °С – до 7 дней, чувствительны к ее повышению, при нагревании до 70–80 °С погибают за 10 минут, разрушаются при высоких и низких величинах рН.  Источником заражения являются больные и переболевшие животные. Из организма инфицированных животных хламидии выделяются с калом, конъюнктивальной и бронхиальной слизью, околоплодными водами, плодовыми оболочками. Инкубационный период от нескольких часов до 3–4 месяцев. Различают: генитальную, респираторную, кишечную, суставную, кератоконъюнктивальную и энцефаломиелитную формы хламидиоза.

Генитальная форма болезни сопровождается абортами на 4–9 месяцев стельности, мертворожденностью, бесплодием и многократным осеменением. У коров повышение температуры тела до 40,5 °С, задержка последа, эндометрит, цервицит, вагинит с кровоизлияниями на слизистой оболочке; у быков – орхиты и периорхиты.  При респираторной форме повышение температуры тела до 40–40,5 °С. Отмечается серозное или серозно-слизистое истечение из носовой полости, слезотечение, кашель, учащение дыхания. На 3–5-й день болезни появляется сухой кашель и в легких прослушиваются хрипы. В крови отмечается лейкопения с нейтропенией. Клиническое проявление болезни варьирует от латентного до тяжелой пневмонии с острым, подострым и хроническим течением. Как осложнение может быть выражен гепатит, нефрит, миокардит. Кишечная форма заболевания характеризуется повышением температуры тела до 41 °С, отсутствием аппетита, угнетением, учащением пульса и дыхания. Наиболее характерным признаком заболевания является расстройство деятельности желудочно-кишечного тракта. Затяжные поносы сопровождались тенезмами, в жидких каловых массах много слизи с примесью крови. Суставная форма начинается с повышения температуры тела до 41,6 °С, опухание запястных и скакательных суставов.-Кератоконъюнктивальная форма. При данной форме наблюдается односторонний конъюнктивит. Из пораженного глаза – слезотечение, веки опухшие, возникает сильная светобоязнь. На поверхности отечной слизистой оболочки видна мелкая зернистость. Энцефаломиелитная форма характеризуется внезапным повышением температуры тела до 40,5–42 °С. Отмечаются статическая и динамическая атаксия, дрожание головы, регулярные судороги верхних век, глаз, ушей и губ. Диагностика хламидиоза животных основывается на комплексном анализе эпизоотологических, клинических, патологоанатомических, гистологических, бактериологических и вирусологических дифференциальных исследований.  Диагностические исследования на хламидиоз: РСК, РДСК.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 70 проб, проведено 407 исследований. 
За отчетный период выявлено 3 положительных результатов 
В 2 пробах колбасы массовая доля нитрита натрия - выше нормы,
в 1 пробе мёда диастазное число - ниже нормы

Определение содержания сырого протеина в кормах

Определение содержания сырого протеина — самый массовый вид химических исследований в комбикормовой отрасли.
Протеин (белок) — это органическое соединение, в состав которого входит азот. Показатель «сырой протеин» означает количество общего азота, найденного в образце одним из аналитических методов, умноженное на коэффициент.
В отделе химических исследований для определения общего азота с последующим пересчетом в сырой протеин применяют метод Къельдаля.
Определение общего азота по методу Къельдаля проводится в три основных этапа: минерализация (разложение) образца; нейтрализация кислоты концентрированной щелочью с последующей перегонкой (дистилляцией) водяным паром; титрование перегнанного дистиллята раствором кислоты или щелочи известной концентрации (титрантом).
Минерализацию (разложение) образца проводят при температуре 400–440°С в концентрированной серной кислоте в присутствии катализатора. Минерализат охлаждают, а затем разбавляют водой и нейтрализуют концентрированной натриевой щелочью.
Дальше наступает этап перегонки (дистилляции) паром. Аммиак вместе с паром попадает в приемную колбу, где аммиак связывается со специальным раствором — ресивером. Затем дистиллят (ресивер со связанным аммиаком) титруют.
По количеству реагента, который был истрачен на титрование связанного аммиака, определяют содержание общего азота. Это значение умножают на 6,25 и получают массовую долю сырого протеина.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 536 пробы, проведено 565 исследований, выделено 2 положительных случая.
Браулез — инвазионная болезнь рабочих пчел и маток, сопровождающаяся нарушением питания пчел, беспокойством, ослаблением и снижением продуктивности пчелиных семей. Браулез вызывает наружный паразит — браула (пчелиная вошь). Это бескрылое насекомое коричневого цвета длиной 1,3 мм и шириной 1 мм, имеет треугольную плоскую голову, короткую грудь, овальное брюшко, покрытое волосками, три пары ножек, направленных в разные стороны. Паразитирует на груди или брюшке пчел и маток. Питается кормом пчел, раздражая передними лапками верхнюю губу до появления у них на язычке капельки меда, которую браула съедает. В результате нарушается питание пчел, и они становятся слабыми. Браула откладывает яйца только летом и осенью, обычно в ячейки с пчелиными личинками, на внутренней или наружной стороне медовых крышечек, на краях пустых ячеек сотов. Из яйца выходит прозрачная овальная белого цвета личинка, которая проделывает ходы с внутренней стороны крышечек, закрывающих ячейки. Личинки питаются воском. Вне организма пчел браулы сохраняют жизнеспособность в течение 2— 3 дней. Основным источником инвазии являются больные пчелиные семьи. Браулы переносятся из больной семьи в здоровую при перестановке сотов, формировании отводков, усилении слабых сем и, подсадке маток и т.д. 
Внутри пчелиного гнезда передача инвазии происходит контактным путем: браулы очень подвижны и легко переползают с пораженных пчел на здоровых. Браулы паразитируют только на пчелах и осах, не вызывая заболевания других насекомых, человека и животных.
Признаки и течение болезни.  При обследовании больных пчел и маток браул легко обнаруживают на поверхности их тела, чаще всего на груди, на рабочих пчелах — от 2 до 8 штук, на матках — от 25 до 100. Браулы вызывают беспокойство рабочих пчел, истощение, снижают их производительность; при паразитировании на матке они ограничивают ее движение, закрывают стигмы, глаза, нарушают способность откладывать яйца. Часто больные матки погибают от истощения. Болезнь протекает годами, но особенно широкого распространения в семьях достигает в июне, июле и августе. Весной и летом браулы концентрируются в центре гнезда, то есть на пчелах, покрывающих рамки с расплодом. Осенью, когда количество расплода уменьшается, большинство браул переходят на матку. Развитию болезни способствует наличие в гнезде старых сотов. На неблагополучных пасеках при отсутствии лечебных мероприятий браулез наблюдается ежегодно. Браулез — медленно протекающая болезнь, значительного экономического ущерба пасеке не наносит. Наблюдается некоторое ослабление семей, снижение их продуктивности, иногда гибель маток.
Меры борьбы.  При обнаружении на пчелах наружных паразитов — браул — от каждой семьи отбирают пробы живых пчел и направляют в лабораторию. Кроме того, браул можно осторожно собрать с поверхности тела пчелы, поместить в бумажный пакетик или спичечный коробок, наполненный ватой, положить в небольшой ящик и переслать в лабораторию. Срок лабораторного исследования — 1 день. После подтверждения пасечного диагноза лабораторным исследованием на пасеку и окружающую территорию в радиусе 5 км накладывают карантин, который снимают по мере выздоровления пчелиных семей. При выявлении браулеза весной или в начале летнего сезона пчелиные семьи лечат в первой половине лета, до наступления главного медосбора, или в августе, после окончания медосбора.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 737 исследований.
Вакуум и модифицированная газовая среда производителями позиционируются, как современные способы сохранить свежесть и качество пищевых продуктов. Продукты в таких упаковках выглядят красиво и свежо. Современное оборудование позволяет их производить в вакууме, газовой среде, термоусадочной оболочке.
Срок хранения продуктов в модифицированной газовой среде увеличивается в разы. Но даже в вакуумной упаковке со временем портится продукция. Пленки, лотки также обладают различной степенью проницаемости, даже сварной шов должен быть аккуратным и герметичным.
Признаки порчи включают обесцвечивание поверхности или «позеленение» мяса, а также выделение жидкости, образование слизи на мясе, свидетельства выделения газа в вакуумной упаковке и посторонние запахи, которые могут быть заметны при открытии упаковки.
Если вакуумная упаковка (упаковочная вакуумная плёнка) проколота или вакуумный пакет повреждён в месте запайки, то воздух соприкасается с мясом, и оно быстро портится. Факторы, влияющие на срок хранения мяса в неповрежденной упаковке:
* Температура – важный фактор, влияющий на рост количества микробов в вакуумной упаковке.
Скорость роста при температуре 0–1° C составляет лишь половину от скорости роста при 5° C и заметно снижается ниже 0° C. Поскольку мясо в вакуумной упаковке не замерзает при температуре до минус 2° C, в идеале вакуумную упаковку следует хранить при температуре 0 ± 0,5° C.
* Газовая среда (вакуумная упаковка в МГС – упаковка мяса в лоток, термоформаж, вакуумный пакет и т.д.)- рост многих микроорганизмов тормозится из-за отсутствия кислорода и присутствия углекислого газа. После вакуумирования и запечатывания вакуумных упаковок большая часть остаточного кислорода потребляется естественным дыханием мышц или микробной активностью мяса, и образуется углекислый газ. Этот углекислый газ поглощается мясом.
* pH мяса и доступность питательных веществ -могут значительно повлиять на тип и рост бактерий. Нормальный pH мяса находится в диапазоне 5,4–5,8. Высокий pH (> 6,0) может способствовать росту бактерий, вызывающих порчу, но только в некоторых случаях (как будет обсуждаться позже). Высокий pH является результатом стресса у живого животного, хотя некоторые мышцы обычно имеют более высокий конечный pH, чем 5,7.
* Начальное загрязнение. Если мясо имеет высокий уровень начального загрязнения, возможно, что неблагоприятные бактерии могут стать доминирующими до того, как появятся благоприятные молочнокислые бактерии. Вакуумная упаковка не предотвращает рост всех бактерий, но те, которые действительно растут, отличаются от видов, которые растут на мясе, контактирующем с воздухом. Когда охлажденное мясо хранится на воздухе, порча в основном происходит из-за роста и метаболизма бактерий Pseudomonas. Когда количество псевдомонад достигает около 100 миллионов/г. на поверхности мяса, они производят гнилостный запах и образуют слизь.
* Наличие костей. Обрезанные концы костей и наличие костной пыли на концах отрубов также могут снижать срок хранения мяса поскольку костный мозг обеспечивает среду с высоким pH.        
В продуктах, хранящихся в вакуумной упаковке, могут выявляться микроорганизмы: КМАФАнМ, БГКП, дрожжи, молочнокислыебактерии, сульфитредуцирующие клостридии, Pseudomonas, бактерии рода Salmonella, L.monocynjgenes, S.aureus, Campylobacter.
Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке: сыры: полутвердые сыры, если они упакованы под вакуумом, хранятся в течение примерно 1-2 месяцев, в то время как сыры с приправами могут храниться до 5 месяцев
• Овощи: срок хранения овощей в вакуумной упаковке варьируется от 8 до 10 дней.
• Мясное ассорти: хранятся в вакуумной упаковке 1 месяц.
• Мясо: свежее подвергается явлениям порчи через несколько дней, а в вакууме может храниться до 10 дней.
• Если же мясо перед упаковкой проходит термическую обработку, срок его хранения увеличивается до 15 дней.