За отчетный период в отдел химических исследований поступило 127 проб, проведено 933 исследования.

Определение массовой доли общего фосфора в мясной продукции

Фосфор – основной компонент всех растительных и животных клеток и, следовательно, присутствует во всех пищевых продуктах. В целом продукты, богатые белком, также богаты и фосфором. Мясо, птица, рыба, яйца, молоко и зерновые продукты являются хорошими источниками фосфора.
Этот элемент входит в состав белков, фосфолипидов, нуклеиновых кислот. Кроме пластической роли, соединения фосфора принимают участие в обмене энергии.
Фосфаты - смеси различных солей фосфорной кислоты, предназначенные для регулирования функционально - технологических свойств мясных эмульсий и действуют как синергисты поваренной соли. Фосфаты, вызывая изменение рН среды, повышая ионную силу растворов и, связывая Са в системе актомиозинового сокращения, обеспечивает интенсивное набухание мышечных белков, увеличивают уровень водосвязывающей и эмульгирующей способности, повышают вязкость фарша, тормозят окислительные процессы в жире.
В отделе химических исследований массовую долю фосфора определяют фотометрическим методом по ГОСТ 32009-2013 Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора.
Метод основан на высушивании навески, озолении остатка с последующим охлаждением и гидролизом золы азотной кислотой, фильтровании, разбавлении фильтрата смесью монованадата аммония и гептамолибдата аммония с образованием соединения желтого цвета и фотометрическом измерении оптической плотности при длине волны 430 нм.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 669 проб материала, проведено 805 исследований, выделено 16 положительных случая.
Бактериологический анализ крови для животных (на стерильность, бакпосев)
Цель исследования - выявление наличия микроорганизмов в кровеносной системе, которые могут возникать при различных заболеваниях и представлять опасность. Бактериологический анализ крови для животных помогает идентифицировать болезнетворные бактерии, циркулирующие в кровеносной системе. Также исследование позволяет определить антибиотикочувствительность микроорганизмов.
Бактериемию, то есть проникновение бактерий в кровеносную систему при инфекциях (сепсисе), способны вызвать практически любые микроорганизмы:
- грамотрицательные (Escherichia coli, виды Klebsiella, Enterobacter, Serratia, Proteus, Pseudomonas aeruginosa);
- грамположительные бактерии (Staphylococcus aureus, S.epidermidis и S. Saprophyticus).
Бактериологический анализ крови для животных делается любым питомцам вне зависимости от вида и породы.
Когда делают бактериологический анализ крови для животных, в первую очередь бактериологический анализ крови для животных сдают при:
- лихорадках;
- снижении иммунитета;
- подозрении на заражение крови;
- длительном повышении температуры;
- лейкоцитозе (особенно со сдвигом влево) и гранулоцитопении.
Поскольку однократное исследование при бактериологическом анализе крови для животных может быть мало результативным, необходимо проводить серии из двух и более исследований.
Важно, что бактериологический анализ крови для животных нужно сдавать до начала лечения антибиотиками.
Точность результатов зависит не только от используемых реактивов и аппаратуры, но и от времени и правильности сбора исследуемого материала.
Процедура проведения бактериологического анализа крови для животных
Сначала у пациента берут материал из вены. Спиртом, затем йодом обрабатывают место взятия и берут материал шприцом. При этом необходимо продезинфицировать сам флакон с питательной средой, обработав его йодом и положив сверху ватку, пропитанную спиртом. Материал в шприце переносится в питательную среду новой иглой через ватку. Флакон подписывается и убирается в холодильник.
Далее делают посев на жидкие питательные среды: желчный бульон, сахарный бульон, жидкие и полужидкие среды, чтобы вырастить микробы анаэробы. Исследование результатов посева выявляет присутствие бактерий.
Для повышения точности бактериологического анализа целесообразно проводить взятие материала 2 – 3 раза, используя несколько флаконов с питательной средой.
Объем исследуемой материала у крупных питомцев (от 30 кг и выше) 10 – 30 мл, у средних (от 10 до 30 кг) 5 – 10 мл, у мелких питомцев (до 10 кг) 2 - 5 мл. Рекомендуемое соотношение объемов взятого материала и среды 1:3 – 1:10, чтобы устранить бактерицидное действие крови путем ее разведения. Если питомце мелкий, используют флакон с питательной средой объемом 20 мл, если средний - 50 мл, если крупный 100 мл.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 1283 исследования.
Блютанг (катаральная лихорадка овец, «синий язык») - вирусная болезнь овец, коз, крупного рогатого скота, верблюдов, буйволов, оленей и других животных, относящихся к семействам полорогих, вилорогих, кабарговых, оленевых, верблюдовых.  Возбудителем блютанга является РНК-содержащий вирус семейства Reoviridae, рода Orbivirus (27 серотипов). Инкубационный период болезни составляет от 5 до 30 календарных дней. Источниками возбудителя являются больные восприимчивые животные.
У восприимчивых животных, за исключением овец, болезнь протекает бессимптомно, при этом выявляемость генома вируса у крупного рогатого скота сохраняется до 120 календарных дней после инфицирования, у других восприимчивых животных - до 60 календарных дней после инфицирования. У овец блютанг протекает остро, подостро или бессимптомно.
Проведение исследований. От восприимчивых животных должны отбираться пробы крови в объеме 10 мл без антикоагулянта или с фактором свертывания крови для серологических исследований и пробы крови в объеме 10 мл с антикоагулянтом. Пробы биологического материала допускается хранить не более 10 календарных дней со дня отбора при температуре от 0 до 4°С, не допуская замораживания.
От трупов восприимчивых животных, абортированных плодов должны отбираться фрагменты (размером 3x3x3 см) селезенки, тканей плода, лимфатических узлов (нижнечелюстные, предлопаточные, мезентериальные - целиком). В случае доставки в лабораторию в течение 12 часов с момента отбора пробы патологического материала допускается хранить при температуре от 0 до 4°С. В иных случаях пробы патологического материала должны быть доставлены в лабораторию в замороженном виде.
Диагноз на блютанг считается установленным, если получен один из следующих результатов: выделен и идентифицирован возбудитель; выявлен антиген возбудителя или его генетический материал.
Лабораторные исследования в целях установления диагноза на блютанг должны проводиться с использованием следующих методов лабораторных исследований:
обратно-транскриптазная полимеразная цепная реакция в режиме реального времени;
вирусовыделение в культуре клеток, на куриных эмбрионах или на не иммунных к блютангу овцах.
Методом ИФА выявляют антитела, специфичных для всех серотипов вируса блютанга в сыворотке, плазме овец, коз, крупного рогатого скота, оленей. В лаборатории исследование проводятся набором «BTV-ИФА-АТ» ФКП «Ставропольская биофабрика» с помощью него возможно обнаружить антитела ко всем серотипам вируса уже через 7-15 дней заражения.
Для установления серотипа возбудителя применяют: конкурентный иммуноферментный твердофазный анализ с использованием моноклональных антител, специфичных к различным серотипам возбудителя; реакция вирус нейтрализации в культуре клеток; нуклеотидное секвенирование.