Паратуберкулез – хронически протекающая инфекционная болезнь домашних и диких жвачных животных (крупного рогатого скота, мелкого рогатого скота, верблюдов, северных оленей), характеризующаяся поражением кишечника, брыжеечных лимфатических узлов и сосудов. 

Возбудитель паратуберкулеза – бактерия Mycobacteriumaviumsubspeciesparatuberculosis. Возбудитель обладает устойчивостью к факторам внешней среды и дезинфицирующим средствам.

Клинические признаки болезни: периодическая диарея, переходящая в постоянную, отеки век, межчелюстного пространства, области подгрудка и нижней части живота, обезвоживание, прогрессирующее истощение, атрофия мышц в области крупа и задних конечностей, дугообразное изгибание позвоночника, паралич сфинктера прямой кишки. Возможно бессимптомное течение болезни.
Основной источник заболевания – инфицированные животные, выделяющие возбудитель во внешнюю среду с калом. Заражение происходит алиментарным путем.
Диагноз на паратуберкулез  устанавливают на основании результатов клинического осмотра животных, аллергического, серологического, бактериоскопического, патологоанатомического или гистологического методов исследования с учетом эпизоотологических данных.
В серологическом отделе для диагностики паратуберкулеза животных проводят реакцию связывания комплемента (РСК). Сущность данной реакции заключается в выявлении комплемент-связывающих антител в сыворотке крови животных, инфицированных микобактериями паратуберкулеза.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 14 проб, проведено 20 исследований.

Массовая доля жира в масле сливочном

Сливочное масло – это молочный продукт, получаемый из сливок. Фактически представляет собой охлажденную, густую молочножировую часть исходной смеси. Жидкая часть (обрат) чаще всего отделяется механическим способом, сепарированием.
Процент жирности сливочного масла, как и других молочных и кисломолочных продуктов – это количество молочного жира в 100 г. Чем его больше, тем калорийнее и питательнее продукт, и тем более сливочный, нежный у него вкус. При этом в промышленном производстве, в отличие от домашнего, есть возможность все это искусственно регулировать.
Регулировка содержания молочного жира в составе называется нормализацией. Изначально, когда молоко только поступает на завод, его жирность всегда «плавает». Во-первых, у натурального молока она изначально не нормирована. Во-вторых, на заводах и комбинатах используется молочная смесь с одной или разных ферм, что вносит дополнительного «разнообразия». И чтобы привести ее жирность к «стандартному» проценту, указанному на пакете или коробке, исходная «заготовка» просто смешивается с другими продуктами и субпродуктами молочной промышленности:
- обезжиренным молоком – для снижения,
- сливками – для повышения.
То есть, даже при искусственном влиянии на количество жира в составе, исходная натуральность продукта сохраняется.
Согласно ГОСТ 32261-2013 – основному документу, регламентирующему производство масла отечественными предприятиями, допускается всего 3 «градации» жирности. У каждой есть свое название, которое обычно также указывается на упаковке.

• 72,5% – «Крестьянское» – соответственно, в нем на 100 г масла приходится 72,5 г жира и до 24-25% влаги. Соответственно, с ростом массовой доли жира, количество влаги уменьшается.
• 80% – «Любительское».
• 82,5% – «Традиционное».

Еще несколько важных моментов:

• Отдельно в стандарте указано, что жировая фаза может состоять только из молочного жира коровьего молока. Соответственно, в составе настоящего, правильного масла должны присутствовать исключительно молочные продукты и никаких растительных. При наличии последних продукт буквально не может называться «сливочным маслом», только маргарином или спредом – в зависимости от технологии производства.
• Жирность, указанная на упаковке, обязательно должна соответствовать стандартным значениям. В некоторых источниках также можно встретить упоминание, что минимально допустимый «процент» сливочного масла – 50%. Дело в том, что раньше ГОСТом (а конкретно в ГОСТ Р 52969-2008) действительно были регламентированы еще 2 вида масла: «Бутербродное» (61,5%) и «Чайное» (50%), но сейчас эта версия стандарта недействительна.
• Жирность выше 82,5% также невозможна, но на этот раз чисто физически. Более жирным может быть только топленое масло, где количество влаги минимально – менее 1%.

В отделе химических исследований массовую долю жира определяют кислотным методом по ГОСТ Р 55361-2012 Жир молочный, масло и паста масляная из коровьего молока. Правила приемки, отбор проб и методы контроля, п 7.4.

За отчетный период в отдел бактериологии и паразитологии поступило 17 проб материала, проведено 41 исследование, положительных случаев не выделено.
Дактилогирозы  рыб.   Болезнь вызывают моногенетические сосальщики семейства Dactyloyiidae. Локализация — жаберный аппарат. Развитие происхо­дит прямым путем. Дактилогирусы откла­дывают яйца на жабры, которые нередко смываются и попадают в воду. Одна особь откладывает от 50 до 100 яиц в сутки. Раз­витие яиц происходит в течение 3—6 сут в зависимости от темпера­туры. При 30 °С и выше развитие угнетается, а ниже 4 °С прекра­щается. Личинка, вышедшая из яйца, имеет удлиненную форму, пять групп ресничек и две пары пигментных глаз. Зачаточный фик­саторный диск вооружен 14 краевыми крючками. Личинка активно плавает и попадает на жабры хозяина, где с помощью крючков при­крепляется к телу, затем сбрасывает реснички и формируется (при 20—23 °С) в половозрелого гельминта за 7—8 сут.
Дактилогирусы распространены повсеместно, но заболевания в основном встречаются в рыбоводчес­ких прудовых хозяйствах. Тяже­лое течение инвазии отмечается у мальков в 1—1,5-месячном воз­расте, у которых ЭИ достигает 100 % при высоком уровне гибели (60—70 %).
Патогенез. Под влиянием механического и токсического воздействия гельминтов разрушается или разрастается эпителий жаберных лепестков, усиливается отделение слизи, образуются участки некроза, что приводит к нарушению кровообращения и газообмена в жабрах.
Симптомы болезни..  Больная рыба малоподвижна, скапливается в местах притока свежей воды, богатой кислородом, или держится у ее поверхности, «заглатывая» воздух. Рыба истощена, глаза запада­ют, жабры обильно покрыты слизью, местами некротизированы и нередко дополнительно заражены грибом сапролегния. В резуль­тате гипоксии и асфиксии рыбы погибают.
Патологоанатомические изменения. Погибшие от дактилоги-роза рыбы имеют небольшую массу, трупы их истощены, глаза, впавшие в орбиты.
Диагностика. Учитывают эпизоотологические данные, сим­птомы болезни и результаты микроскопии соскобов слизи с жабер­ного аппарата.
Профилактика и меры борьбы.  Выростные пруды заполняют водой не раньше  чем за 10—12 сут до посадки в них личинок. Производителей карпа перед нерестом с профилактической целью обрабатывают в солевых ваннах и после нереста их сразу же удаляют из нерестовых прудов.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 24 исследования.
Болезнь Ауески - болезнь свиней, вызываемая герпесвирусом и характеризующаяся абортами у свиноматок, поражением центральной нервной системы у поросят, респираторным синдромом поросят-отъемышей.
У свиней изменения чаще локализуются в легких и брюшной полости и реже — в ЦНС, это связано с тем, что вирус редко проникает через гематоэнцефалический барьер. Именно поэтому у взрослых свиней клинические симптомы, свидетельствующие о тяжелом поражении нервной системы, как правило, отсутствуют, так же как и зуд.
Инкубационный период болезни длится от 2 до 20 дней.  У взрослых свиней течение болезни легкое, зуда нет, исход благоприятный. Поросята 1-10-дневного возраста не способны сосать, нежизнеспособны и погибают в течение 1 суток. У поросят, заразившихся в возрасте от 2 нед до 3-4 мес, заболевание протекает с признаками поражения нервной системы. Сначала животные начинают зевать, становятся сонливыми, неподвижными. Затем внезапно проявляются несогласованность движений, паралич глотки, возбуждение или угнетение.
Источник инфекции – выделяемая из пятачка слизь, конъюнктивальный секрет, истечения из влагалища, моча. «Ложное бешенство» может распространяться респираторным или фекально-оральным путем через корм, воду, подстилку, находиться в помещениях, на пастбищах.
Переносчики заболевания – блохи, птицы, мыши, крысы, кошки, собаки.
Лабораторные исследования проб биологического и (или) патологического материала должны проводиться с использованием следующих методов исследований:
- выделение (изоляция) возбудителя в чувствительной культуре клеток с последующей его идентификацией в реакции нейтрализации (далее - РН) и (или) методом полимеразной цепной реакции (далее - ПЦР) и секвенирования;
- выявление генетического материала возбудителя методом ПЦР с последующим секвенированием;
- биологическая проба;
- выявление антител к возбудителю в пробах сыворотки крови восприимчивых животных в РН и (или) методом иммуноферментного анализа или методом иммуноферментного анализа на наличие антител против гликопротеина gE возбудителя.