Отчетный период с 16.12.2022г. по 22.12.2023г.

За отчетный период в серологический отдел поступило 739 проб сыворотки крови животных, проведено 1621 исследование. Выявлена 1 положительная проба по лептоспирозу у лошади.

Случная болезнь – контагиозная, инвазионная болезнь лошадей, мулов, ослов, и других животных семейства лошадиных.
Клиническими признаками болезни являются отеки половых органов, вымени, живота (отечный брус), вульвиты, вагиниты, парафимозы, кератиты, конъюнктивиты, появление язв, депигментация кожи, наличие бляшек, развитие парезов и параличей губ и ушей, расстройство координации движения и аборты.
Возбудителем случной болезни является Trypanosoma equiperdum, относящаяся к жгутиковым простейшим из рода Trypanosoma отряда Trypanosomatida.

Возбудитель инактивируется при температуре выше 50°С, чувствителен к различным дезинфектантам.

Инкубационный период при случной болезни составляет до 6 месяцев.

Источником возбудителя являются больные восприимчивые животные.

Передача возбудителя осуществляется половым путем при случке или искусственном осеменении спермой, содержащей возбудитель. Возможно заражение жеребят во время родов через слизистую конъюнктивы или через молоко от больных кобыл. Факторами передачи возбудителя являются ветеринарные инструменты (влагалищное зеркало, мочевой катетер, искусственная вагина) и иной инвентарь, контаминированный возбудителем.

В целях предотвращения возникновения и распространения случной болезни юридические лица, физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели, являющиеся собственниками/владельцами восприимчивых животных, обязаны:

- не допускать к случке восприимчивых животных, не подвергавшихся перед случкой клиническому осмотру и двукратному серологическому исследованию на случную болезнь с интервалом 30 календарных дней;

- предоставлять по требованиям специалистов госветслужбы восприимчивых животных для осмотра;

- извещать в течение 24 часов специалистов госветслужбы обо всех случаях заболевания или гибели восприимчивых животных, а также об изменениях в их поведении, указывающих на возможное заболевание;

- принимать меры по изоляции подозреваемых в заболевании восприимчивых животных, трупов восприимчивых животных, а также обеспечить недопущение использования инвентаря, который использовался при обслуживании погибшего восприимчивого животного;

- выполнять требования специалистов госветслужбы о проведении в хозяйствах, в которых содержатся восприимчивые животные, противоэпизоотических и других мероприятий;

- соблюдать условия, запреты, ограничения в связи со статусом региона, на территории которого расположено хозяйство, установленным решением федерального органа исполнительной власти в области ветеринарного надзора о регионализации по случной болезни.

Комплектование хозяйств должно осуществляться здоровыми восприимчивыми животными из хозяйств, в которых отсутствовали случаи заболевания случной болезнью, которые в течение последних 30 календарных дней до дня их ввоза в хозяйство прошли клинический осмотр и подверглись серологическому исследованию.

Поступившие в хозяйство восприимчивые животные должны не менее 30 календарных дней содержаться обособленно от других восприимчивых животных с целью проведения клинического осмотра для выявления клинических признаков, характерных для случной болезни.

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 10 проб, проведено 34 исследования

Определение хлоридов в патологоанатомическом материале от птиц

Поваренная соль – это распространенное химическое вещество NaCl. Оно вступает в химические реакции, благодаря которым получаются другие соединения, не всегда безопасные. Если сильно много NaCl поступает в организм, то это вызывает отравление солью.
Натрий хлор требуется животным точно так же, как и человеку. В организм животных он попадает с кормами, всасывание этого вещества происходит в кишечнике. NaCl присутствует в крови, желудочном соке и разных тканях. С помощью химического соединения регулируются гормоны и кислотно-щелочной баланс, а также хорошо выводятся вредные вещества.
Попадая в желудок, поваренная соль хорошо связывает жидкость. Происходит химическое взаимодействие, в результате чего высвобождаются ионы натрия, а если их становится слишком много, происходит нарушение ионного баланса в кровяных тельцах. Это приводит к уменьшению таких микроэлементов, как калий и кальций, что проявляется нарушением работы нервной системы и обезвоживанием клеток крови.
Рассматриваемая проблема часто дает о себе знать, когда птицеводы забывают исключить из рациона поваренную соль после введения в него соленых ингредиентов, например, соленой рыбы. Куры начинают гибнуть при суточной дозе соли, равной 4,5 г на кило веса. Кстати, несушкам ежедневно можно скармливать по 0,6-0,7 г поваренной соли. Завышенные дозы такой подкормки, если не ведут к отходу, то, как минимум ухудшают состояние и работу ССС, костей и суставов. Диагноз отравления кур солью подтверждается:
- Постоянной жаждой;
- отсутствующим аппетитом;
- жидким пометом;
- судорогами;
- нарушенной координацией;
- учащенным дыханием.
Во-первых, из рациона надо исключить поваренную соль. Во-вторых, куры обеспечиваются чистой водой. Иногда птица отказывается от жидкости. В подобных ситуациях выходом является принудительное поение с помощью зонда. В-третьих, рекомендована 10-процентная глюкоза. В-четвертых, поможет выпойка отвара льняного семени. Этим средством пернатых поят в течение трех дней.

Бешенство (Rabies) – зооантропонозное заболевание, проявляется поражением центральной нервной системы, заканчивающееся летальным исходом. Чаще всего заболевание регистрируется у лис, являющихся резервуаром вируса, волков, собак, кошек, реже у сельскохозяйственных животных.

Возбудитель данного заболевания представляет собой крупный одноцепочный РНК-содержащий вирус из рода Lyssavirus. Инфицированное животное выделяет огромное количество вируса вместе с секретом слюнных желез. В нем вирус способен сохранять свою вирулентность сутки. Температура 100⁰С моментально приводит к гибели вируса.
Для заболевания характерно вирусоносительство до появления явных клинических признаков, длится около 10 дней после инфицирования. На основании этого факта покусавших человека домашних животных, подозреваемых в заболевании, содержат в карантине 10 дней под наблюдением. Если в течении карантина симптоматика бешенства у животного не проявились, значит в его слюне на момент укуса не было вируса.
После проникновения в организм со слюной, вирус некоторое время размножается в месте воздействия, после по аксону нерва со скоростью примерно 2-4 мм в час направляется в головной мозг. Попав в синапсы, начинает здесь свою репродукцию. Дегенерация нервных клеток выражена сильно, в них появляются особые внутрицитоплазматические включения-тельца Негри. После за 2-10 дней до начала проявления клинических признаков попадает в нервные узлы слюнных желез и их протоков. Поэтому слюна становится инфекционной до клинического проявления заболевания.
Инкубационный период длится 3-11 (у собак до 60) дней. Классическое течение болезни имеет три стадии, которые зачастую налагаются друг на друга:
Продромальный период (меланхолическая стадия). Животные часто становятся навязчивыми, стремятся облизать своего хозяина, особенно лицо, при этом взгляд не фокусированный. Наблюдается извращенный аппетит.
Период возозбуждения (маниакальная стадия) - в эту стадию животные наиболее опасны. Кошки становятся злобными, нервными, может наблюдаться отсутствие координации движений. Наступает спазм мышц глотки, что приводит к гиперсаливации, даже к появлению пены. У собак появляются приступы неистовства стремление убежать из дома, напасть на других животных без предупреждения.
Депрессивная стадия. Мышцы задних конечностей, туловища, нижней челюсти парализуются, собака постоянно находится с языком наружу, при этом изо рта обильно выделяется пенистая слюна. У кошек конвульсии. Протекание всех стадий занимает 6-11 дней.
Дикие животные способны пить воду, у них не развивается паралич глотательных мышц. При заражении они стремятся выйти в жилой сектор. Теряют чувство страха к людям не проявляют в отличии от домашних животных агрессии.
Диагностика проводится в лаборатории, подтверждается посмертным исследование головного мозга методом МФА и биопробы на белых мышах.

За отчетный период в отделе ВСЭ и диагностики проведено 150 исследований.

Срок годности пищевой продукции - интервал времени, в течение которого товар сохраняет свои физико-химические и органолептические свойства. Это период, установленный нормативным документом, в соответствии с которым изготовлен продукт, в течение которого его можно употреблять без риска для здоровья.
Срок годности начинается с момента окончания технологического процесса по изготовлению продукта, а заканчивается критической датой, после которой свойства продукта претерпевают необратимые изменения.

Речь идет о таких параметрах (свойствах):

- органолептические свойства;

- физико-химические свойства;

- допустимое содержание различных биологических веществ;

- пищевая ценность;

- максимально допустимое содержание опасных микроорганизмов;

- соответствие своему функциональному предназначению.

Срок годности всегда прямо связан с условиями хранения продукции. Если они не соблюдаются, то срок годности может снизиться в разы. Срок годности начинается со времени, которое продукт хранился на складе предприятия изготовителя, и времени его транспортировки до точки реализации, и период его нахождения на складе организации.

Все продукты питания делятся на типы в зависимости от сроков годности:
К скоропортящимся относятся пищевые продукты, в т.ч. специализированные продукты детского и лечебно-профилактического питания, требующие для сохранения качества и безопасности специальных температурных или иных режимов, без обеспечения которых они подвергаются необратимым изменениям, приводящим к вреду для здоровья потребителей или порче - неконсервированные мясные, птице - и яйцепродукты, молочные, рыбные и нерыбные объекты промысла; мучные кремово-кондитерские изделия и изделия с отделками с массовой долей влаги более 13 %; кремы на растительных маслах; напитки; продукты переработки овощей; жиросодержащие продукты, в т.ч. майонезы, маргарины; все продукты и блюда общественного питания.
К нескоропортящимся относятся неконсервированные продукты, не нуждающиеся в специальных температурных или иных режимах хранения, мучные кондитерские и хлебобулочные изделия без отделок, сахаристые кондитерские изделия, пищевые концентраты, сухие продукты, в т.ч. продукты для детского и лечебно-профилактического питания, с содержанием массовой доли влаги менее 13 %.
Основой работы по гигиеническому обоснованию сроков годности пищевых продуктов является проведение микробиологических исследований образцов продукции в динамике хранения при температурах, предусмотренных нормативной документацией и/или технической документацией.
Для готовых пищевых продуктов, относимых к категории скоропортящихся, которые в процессе производства подвергались термообработке при температурах ниже 80 °С, а также вырабатывались по технологиям с использованием ручных операций, необходимо проведение контрольных параллельных испытаний не только при температуре (4±2) °С, что предусмотрено нормативной или технической документацией, но и при температуре (9±1) °С.
При этом учитывается тот факт, что для размножения в продукте патогенных и условно-патогенных микроорганизмов (таких, как иерсинии, листерии, сальмонеллы) требуется более длительное время, чем для размножения мезофильных возбудителей кишечных инфекций. Кроме того, он используется и для регистрации начала окислительной порчи жирового компонента.
Проводятся испытания одной из трех подлежащих исследованиям партий пищевой продукции.
Сроки исследования продуктов должны по длительности превышать предполагаемый срок годности, указанный в проекте нормативной или технической документации, на время, определяемое так называемым коэффициентом резерва.
Образцы продукции должны быть подвергнуты микробиологическим исследованиям в соответствии с методами, утвержденными в установленном порядке.
Перечень исследуемых микробиологических показателей для получения подробной санитарно-микробиологической характеристики и подтверждения стабильности продукта в динамике хранения:КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, сульфитредуцирующие клостридии. В мясных продуктах при обосновании сроков годности необходимо исследовать на отсутствие S. aureus, количество дрожжей и плесневых грибов, количество молочнокислых микроорганизмов в динамике хранения.
Оценка органолептических свойств пищевых продуктов проводится по следующим показателям:
- внешний вид;
- цвет;
- вкус;
- запах;
- консистенция и др. признаки.
Оценка органолептических свойств проводится не менее 2-х раз - в начале хранения и в конце предполагаемого срока годности. По результатам комиссионной дегустационной оценки органолептических свойств оформляется соответствующий документ (протокол).